Среднее содержание белков в молоке коров различных пород колеблется в пределах 3,2—3,6%. Однако этот показатель не постоянен и в течение лактации изменяется от 2,66 до 4,34%- Обычно наиболее низкое содержание белков в молоке бывает на 5—8-й неделе лактации, наивысшее — в начале и конце ее. При этом необходимо отметить, что в молоке коров разных пород с повышенной жирностью содержится и белков больше. Так, в молоке коров джерсейской породы содержится в среднем 4% белков.. На содержание белков в молоке можно повлиять не только генетически, но и кормлением, вводя в рацион углеводистые корма как источник энергии. При энергетическом голодании животного содержание белков в молоке снижается и наоборот. В связи со встречающимся в практике недостаточным энергетическим питанием дойных коров в конце зимы и иногда в конце лета содержание белков в молоке в это время снижается. Поэтому может случиться, что недостаточное питание дойных коров в начале лактации окажет влияние на состав молока в течение всей лактации. На изменение содержания белков в молоке влияет и различный уровень азотистого питания коров, но не так явно, как при изменении уровня энергетического питания.
Физиологические причины этого различного влияния питания тесно связаны с процессами в преджелудках коров. Направление и масштабы процессов в рубце определяют состав и полноценность рациона.
Потребность коров в переваримых азотистых веществах на продукцию и образование белков в молоке зависит также от процента использования кормов и их биологической ценности. Результаты проведенных исследований показывают, что биологическая ценность белков в питании жвачных и животных с однокамерным желудком сходна. Это обусловливается деятельностью микроорганизмов рубца, в результате чего жвачные получают в сущности белки микробного происхождения. Биологическая ценность этих белков приблизительно равна 80%. В практике питания лактирующих коров биологическая ценность белков принимается за 70%.
2.3. Проблемы питания и кормления дойных коров
Дойные коровы имеют весьма интенсивный обмен энергии и веществ. Например, корова с годовым удоем 5000 кг молока выделяет в 2,5 раза больше сухого вещества, чем содержится в ее организме. Для образования 1 кг молока через вымя должно пройти 400 л крови. Значит, у коровы с суточным удоем 25 кг молока через вымя протекает за сутки более 10 000 л крови. Эта проявляется и в повышении артериального и венозного давления, усиленном обмене газов, ускорении переваривания корма и т. д.
Таким образом, у высокопродуктивных коров органы дыхания, кровообращения, пищеварения и другие работают с исключительным напряжением. Поэтому снижение качества кормов, полноценности рационов часто вызывает нарушение обмена веществ, приводит к ухудшению состояния животных. Следовательно, разработка систем кормления и питания коров в условиях крупных хозяйств требует особого внимания. Для высокопродуктивных коров решающим фактором является уровень полноценного питания, который зависит от количества энергии и питательных веществ, поступающих в организм.
Между повышением уровня питания и продуктивностью животных, между повышением использования питательных веществ и продуктивной эффективностью кормов существует прямая зависимость.
3. КОРМА И КОРМОВЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ДОЙНЫХ КОРОВ
3.1. Объемистые корма
У дойных коров, как и у всех жвачных, имеется значительное преимущество по сравнению с сельскохозяйственными животными других видов — они способны эффективно перерабатывать в большом количестве объемистые корма. Однако это преимущество пока недостаточно используется. Из-за слабой интенсификации производства объемистых кормов требуются непомерно большие земельные площади. К тому же и урожайность культур низкая, что является основной причиной высоких эксплуатационных расходов на единицу питательных веществ.
Стремление ориентироваться в основном на концентрированные корма неэффективно. Продуктивность коров при увеличении дачи концентратов повышается, но экономичность рациона низкая. Опыт передовых хозяйств показывает, что производство молока, основанное на скармливании преимущественно концентратов, даже при условии высокой продуктивности животных, — нерентабельно.
На потребление сухого вещества объемистого корма влияет на только содержание воды или сухого вещества, но и количество питательных веществ в корме. Если содержание переваримых питательных веществ в зрелом или перезрелом корме ниже, чем в хорошей молодой траве, то дойные коровы потребляют сухого вещества из первого корма меньше, чем из второго. Это объясняется тем, что у жвачных потребление корма обусловливается не принятым количеством энергии или питательных веществ в нем, а так называемым механическим чувством сытости. Эту механическую сытость обусловливает задержка корма в рубце. Высокоценные, легкопереваримые корма проходят через пищеварительные органы быстрее, что позволяет потреблять их в большом количестве.
Богатые клетчаткой корма медленно и не полностью обрабатываются и дольше остаются в рубце. В результате снижается потребление корма.
Уровень суточной и годовой продуктивности дойных коров зависит от концентрации питательных веществ в рационе. На основании результатов научно-хозяйственных и балансовых опытов следует, что суточного удоя в 10 кг молока можно достигнуть при включении в рацион животных объемистых кормов высокого качества. При более высокой продуктивности добавка концентрированных кормов безусловно необходима. Потребность дойной коровы в энергии снижается с повышением концентрации энергии в объемистых кормах.
Балансовые эксперименты и практический опыт подтверждают, что дойные коровы с продуктивностью 4000—6000 кг молока в год в среднем потребляют в сутки 9—11 кг сухого вещества объемистых кормов. Правда, потребление сухого вещества изменяется в зависимости от вида, качества и поедаемости кормов. Наибольшее количество сухого вещества поступает в организм дойных коров из высококачественных зеленых кормов, кормовой и сахарной свеклы, хороших сенажа и сена. Относительно меньше сухого вещества животные получают из влажных силосов, плохого сена. При скармливании соломы потребляется наименьшее количество сухого вещества. Однако при скармливании соломы с мочевиной и силосом из свекольных обрезков, свекловичного жома и кукурузы потребление сухого вещества повышается приблизительно на 50%. Различия в потреблении сухого вещества из объемистых кормов указывают на тесную взаимосвязь между составом рационов и переваримостью органического вещества в рубце.
На величину потребления сухого вещества из объемистых кормов положительно влияют концентраты. Результаты многих опытов подтверждают, что с повышением продуктивности дойных коров до 4000—5000 кг молока в год увеличивается и потребление высококачественных объемистых кормов. Однако статистически установлено, что при очень высоком уровне продуктивности коэффициент регрессии низкий.
Правда, продуктивность коров зависит не только от принятого количества сухого вещества, но и от концентрации энергии в потребленных кормах. Это означает, что с увеличением продуктивности дойных коров повышается и потребление сухого вещества, причем одновременно должна повышаться концентрация энергии на единицу потребленного сухого вещества.
Поскольку 9—11 кг сухого вещества, необходимых животному, нельзя обеспечить только за счет объемистых кормов, требуется добавка концентратов.
Потребление концентрированных кормов на продукцию 1 кг молока колеблется в пределах 250—300 г в зависимости от содержания клетчатки в объемистых кормах и их качества.
3.2. Гранулированные корма
Гранулированные корма приготовляют из искусственно высушенных луговых растений и полевых культур, соломы, сухих остатков пищевой промышленности, сухого свекольного жома, свекольных обрезков (верхушки), мелассы, концентрированных кормов, мочевины, минеральных премиксов и биологически активных веществ. Соотношение этих кормов регулируется по питательной ценности, необходимой для получения планируемой продуктивности коров, других групп скота или овец и т. д.
Исследованиями установлено, что в гранулированных объемистых кормах переваримость клетчатки и азотистых веществ снижается. Это снижение у грубостебельчатых растений отчетливее, чем у люцерны. Переваримость клетчатки снижается с увеличением в рационе доли гранулированного корма и повышением степени его измельчения. По вопросу о переваримости сухого и органического вещества гранулированного корма большинство исследователей приходят
к следующим выводам :
а) существенно снижается переваримость сухого и органического вещества, клетчатки;
б) умеренно снижается переваримость азотистых веществ;
в) умеренно снижается или умеренно повышается перевари мость безазотистых экстрактивных веществ.
Некоторые исследователи (Визер и Венк) указывают, что ценность нетто-энергии гранулированного сена изменяется незначительно, поскольку снижение переваримости небольшое. Малая потеря энергии объясняется меньшим образованием метана и понижением теплоприращения в организме.
Гранулированные корма животные потребляют в меньших количествах, но чаще (15—20 раз в сутки), меньше их жуют. При этом в рубцовой жидкости повышается доля пропионовой кислоты, снижается секреция слюны и величина рН в рубце. Гранулированные корма со слишком высокой долей мелких частиц (длина до 8 мм) неблагоприятно действуют на моторику рубца.
На основании результатов балансовых опытов можно сделать следующие заключения (Болдт, Ролланд и Зауш).