Размещение воздухоохладителя в торговом холодильном оборудовании обеспечивает решение ряда проблем.
Во-первых, продукты эффективно охлаждаются во всем объеме холодильного оборудования, даже в витрине открытого типа.
Во-вторых, что особенно важно прежде всего для холодильного оборудования «шкафного типа» происходит быстрое охлаждение воздуха, который входит при открывании дверей.
В – третьих, воздухоохладитель компактен, удобно размещается в объеме торгового холодильного оборудования.
Таким образом, с точки зрения интенсификации охлаждения воздуха в торговом холодильном оборудовании наиболее эффективно применение воздухоохладителей. Однако при их установке в оборудовании возможна интенсивная усушка продукта. Поэтому при хранении невлагоизолированных (неупакованных) продуктов, имеющих открытую поверхность, прибегают к естественной системе охлаждения воздуха в торговом холодильном оборудовании.
При работе холодильных агрегатов, установленных в торговом холодильном оборудовании, теплота, отводимая конденсаторами, выделяется непосредственно в торговый зал. Поэтому, особенно в летнее время, в магазине необходимо кондиционирование воздуха или мощная приточно-вытяжная вентиляция.
На небольших и средних торговых предприятиях в основном применяют децентрализованное кондиционирование.
Различают следующие конструкции моноблочных кондиционеров.
Моноблочные кондиционеры (выполненные в едином корпусе) делятся на оконные и мобильные.
Оконные кондиционеры устанавливаются в проемах окон или стен. Характерные особенности – полная заводская готовность, низкая стоимость, некоторые неудобства, связанные с заранее предопределенными условиями размещения.
Мобильные кондиционеры – предназначены для охлаждения или нагрева помещений небольших объемов и могут перемещаться потребителем из одного помещения в другое. Такие кондиционеры могут применятся при передвижной торговле и в небольших временных павильонах.
Сплит кондиционеры – состоят из двух или более отдельных блоков: одного наружного и одного или несколько внутренних. По исполнению внутреннего блока они делятся на напольные, настенные, потолочные, канальные и кассетные. Отличительные черты сплит систем, работа только на рециркуляции; необходимость специализированного монтажа; гибкость в выборе места установки; более широкий диапазон мощностей по охлаждению и нагреву воздуха.
Организация технического обслуживания
Техническое обслуживание включает работы по планово-предупредительному ремонту холодильного оборудования, технический осмотр и текущий ремонт, а также устранение внезапных отказов оборудования, которые не поддаются прогнозированию.
Планово-предупредительный ремонт торгового холодильного оборудования включает следующее:
- технический уход за действующим оборудованием в процессе эксплуатации, т.е. наблюдение за состоянием оборудования, выполнение правил технической эксплуатации (санитарная обработка, оттаивание снеговой шубы с поверхностей испарителей);
- технический осмотр оборудования – комплекс мероприятий, направленный на поддержание оборудования в состоянии постоянной технической готовности (контроль технического состояния, устранение мелких неисправностей, проверка и наладка режима работы);
- средний или капитальный ремонт, при котором производится полная разборка оборудования в специализированных условиях ремонтных комбинатов.
Технический уход за оборудованием на торговом предприятии организует
Специалист (главный инженер, инженер по оборудованию, главный механик), назначенный приказом руководителя предприятия.
Технический осмотр, текущий, средний и капитальный ремонты оборудования осуществляют специалисты.
Сведения о техническом состоянии холодильного оборудования и о выполненных ремонтных работах, а также предписания, связанные с соблюдением правил эксплуатации холодильного оборудования и техники безопасности, механик обслуживающий оборудование записывает в журнал технического обслуживания холодильных установок.
Журнал технического обслуживания холодильных установок хранится у руководителя предприятия, главного инженера или главного механика предприятия.
Повседневный технический уход за торговым холодильным оборудованием осуществляет персонал магазина или предприятия общественного питания.
При работе холодильного оборудования толщина снеговой шубы на поверхности не должна превышать 3-4 мм. При указанной толщине снеговой шубы включается система оттаивания испарителя холодильного оборудования. Не допускается применение средств, которые могут привести к царапинам на поверхности испарителя или повреждению испарителя с возможной последующей утечкой холодильного агента из холодильной машины.
Не реже одного раза в неделю рекомендуется промывать внутренние поверхности холодильного оборудования мягкими обезжиривающими средствами средствами с последующем удалением капельной влаги.
Очистка холодильного агрегата от пыли и грязи осуществляется только по правилам техники безопасности при эксплуатации холодильного оборудования.
Холодильный агрегат должен быть выключен и обязательно обесточен!
Для нормального режима работы холодильного оборудования следует выполнять следующие требования:
1. Оборудование загружать продуктами только после достижения в нем технологически заданной температуры;
2. Температура продуктов, помещаемых в холодильное оборудование, не должна быть выше температуры воздуха в охлаждаемом объеме;
3. Продукты должны укладываться в холодильной камере с учетом движения воздуха;
4. Не рекомендуется хранить продукты, обладающие выраженным запахом.
При эксплуатации холодильного оборудования запрещается:
- эксплуатировать холодильное оборудование, не имеющее защитного заземления или зануления;
- открывать защитные крышки приборов автоматики;
- демонтировать ограждения с агрегатов холодильных машин;
- осуществлять осмотр и ремонт холодильного оборудования лицам, не имеющим соответствующего разрешительного документа и соответствующей квалификации.
Литература
1. Государственный реестр контрольно-кассовых машин
2. Закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» от 22мая 2003г №54-ФЗ
3. Арустамов Э. А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие – М.: Издательский дом «Дашков и К»
4. Исаев Н.И., Пашков Б.И., Шпак Е.Ю. Торговая техника. Учебник.-М.:Экономика,1985
5. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: учебник. Под ред. Проф. В.А. Гуляева, М.: ИНФРА-М, 2002.-543с.-(Серия «Высшего образования»)
1. Гаевский С.И. Торговые автоматы.- М.: Экономика
2. Гаевский С.И. Механизация труда в магазине.- М.: Экономика
3. ЖУРНАЛЫ: «Торговое оборудование», «Торговое оборудование в России», «Оборудование для предприятий торговли», «Холодильная техника», «Спрос», «Современная торговля» и др.