На складе магазина ОАО «Витебские продукты» №23 «Прогресс» используется стеллажный и штабельный способы укладки товаров.
Стеллажным способом следующие виды товаров: масло в коробках, сыр майонез, рыба, плодово-овощные, яйца.
Штабельным: бакалея, сахар в мешках, виноводочная продукция.
В подвешаном состоянии хранятся: колбасы и мясо.
Гарантом сохранности качества товаров является соблюдение режима хранения, от которого зависят схема размещения товара на складе и установление товарного соседства. На складе должен быть обеспечен постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности воздуха. Регулирование температурно-влажностного режима осуществляется с помощью вентиляции, отопления, холодильных установок.
Складские операции требуют значительных трудовых затрат, снижение которых во многом зависит от выбора механизации и автоматизации технологического процесса.
На скала магазина «Прогресс» широко используются поддоны, многооборотная тара, универсальные и специализированные стеллажи, контейнеры. Это оборудование применяется непосредственно для хранения товаров.
К оборудованию для упаковки и фасовки товаров относят весы различных типов, передвижные тележки.
В качестве подъемно-транспортного оборудования на складе применяется наклонный подъемник массой не более 300 кг., 2 вертикальных подъемника массой не более 400 кг.
6 Форма продажи товаров и дополнительные услуги в магазине ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс»
В магазине № 23 «Прогресс» ОАО «Витебские продукты» осуществляется только розничная торговля. В этом магазине используется метод самообслуживания и обслуживания через прилавок. Целесообразность использования именно этих методов можно привести следующие аргументы:
1.Метод самообслуживания:
· один из самых прогрессивных методов розничной торговли;
· освобождает покупателя от необходимости общения с продавцом ;
· достаточно широкое представление ассортимента товаров;
· снижение затрат времени покупателя;
· более эффективное использование площади торгового зала;
2. Использование метода обслуживания через прилавок является обоснованным, так как невозможно предугадать какое количество развесного товара понадобится покупателю.
Торговая площадь магазина «Прогресс» представляет форму прямоугольника, размеры которого приближены к соотношения сторон 1:2. При прямоугольной форме торгового зала наиболее рациональной формой планировки является линейная. Линейная форма планировки – это такая планировка, при которой торговое оборудование располагается вдоль стен или в виде нескольких параллельных линий . В магазине используется сочетание линейной и островной формы планировки. В качестве основной используется – линейная.
В магазине «Прогресс» используются следующие виды оборудования:
1.торговый инвентарь – приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также различные хозяйственные операции;
2.торговое холодильное оборудование – охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров: холодильные шкафы, холодильные витрины, холодильные прилавки;
3.торгово-измерительное оборудование – весы марки ВП- 15т.2 электрон (масса не более 15 кг.);
4.контрольно-кассовое оборудование;
5.аквариум для продажи живой рыбы.
В магазине также используется привлеченное оборудование поставщиков: холодильные шкафы (Кока-кола, Дарида, Пепси), различные стеллажи и полочки (Амбасадор, Галина-Бланка, Нескафе, Приправыч), которые можно рассматривать как внутри магазинную рекламу.
Размещение товаров в магазине осуществляется исходя из принципов:
· Частоты спроса на товары;
· Широты внутри группового ассортимента;
· Психологии покупателя.
В магазине используется как товарная, так и декоративная выкладка. Декоративная используется при выкладке кофе. При товарной выкладке используется вертикальный способ как основной, а так же навалом – небольшое количество фруктов и овощей, в подвешенном состоянии-колбасы.
Среди дополнительных услуг, оказываемых в магазине следующие:
· Заявки на торты;
· Оплата через терминалы по безналичному расчету;
· Банкомат для оплаты коммунальных услуг и услуг связи;
· Кафетерий.
7 Организация труда и заработной платы в торговых организациях
Все трудовые процессы, выполняемые работниками торговых организаций, разделены на два различных по своей природе и содержанию вида:
- связанные со сменой форм стоимости товара (процесс купли-продажи, обслуживание покупателей, ведение учета и отчетности);
- связанные с продолжением процессов производства в сфере обращения (транспортировка, фасовка, хранение, подсортировка, погрузка, выгрузка товаров).
Основу организации заработной платы торговых работников должны составлять следующие принципы:
· дифференциация размеров заработной платы;
· материальная заинтересованность работников;
· простота и ясность организации заработной платы;
· механизм дифференциации размера оплаты труда.
Традиционно в торговых организациях применяются две основные формы оплаты труда: повременная и сдельная – как правило, в сочетании с различными премиальными системами.
В ОАО «Витебские продукты » применяется повременно-премиальная система оплаты труда на основании табеля.
Повременно-премиальная система оплаты труда предусматривает оплату за отработанное время и премирование за количественные и качественные показатели работы.
Премия работникам ОАО «Витебские продукты » выдается за выполнение и перевыполнение плана и в зависимости от величины полученной прибыли.
Пример расчета заработной платы за январь 2006 года в ОАО «Витебские продукты »(приложение Р):
ПОДР.№12 ТАБ.№12019
Матвеева Наталья Николаевна
Должность: продавец III категории контр оклад 207980
Количество льгот :3 Сумма: 87000
Начисление:
1. Прямой заработок - 25 дней - 207980 рублей
2. Праздничные – 2 дня – 33277 рублей
3. За стаж – 41595 рублей
Итого начислено: 282853 рубля.
Из начисленной суммы происходит удержание следующих выплат:
- 1 % в пенсионный фонд;
- 6 % - подоходный налог;
- взнос профсоюз 1%;
- удержание за пользование служебным телефоном -8500.
Удержание:
1. Подоходный налог - 17627 рублей
2. Пенсионный налог – 2829 рублей
3. Профсоюз – 2829 рублей
4. Аванс – 100000 рублей
5. Удержание за телефон – 8500 рублей
Итого удержано: 131785 рублей
Сумма на руки: 151070 рублей.
8 Организация рабочих мест торгового персонала
Организация труда торговли – это совокупность организационных, технических и экономических мероприятий, направленных на эффективное и целесообразное использование всех видов ресурсов, при продажи товаров и обслуживании покупателей.
Рабочее время работника состоит из времени работы и времени перерывов.
Время работы складывается из затрат на выполнение подготовительно-заключительных операций и обслуживания рабочего места.
Для выявления потерь рабочего времени и определения его структуры составляется фотография рабочего дня.
Фотография рабочего дня – это метод изучения затрат рабочего времени, при котором осуществляются все без исключения замеры затрат времени в течение смены или ее части.
Наблюдательный лист
Индивидуальная фотография рабочего дня
Магазин ОАО «Витебские продукты» № 23 «Прогресс»
Дата наблюдения: 25 апреля 2006 года
Начало наблюдения 8.00. Конец наблюдения 12.10. Продолжительность наблюдения 265 минут. Данные наблюдения представлены в таблице 8.1«Результаты фотографии рабочего времени продавца»
ФИО: Соболева Татьяна Владимировна
Специальность: продавец продовольственных и непродовольственных товаров.
Стаж работы в торговле: 6 лет.
Стаж работы в магазине «Прогресс»: 2 года.
Образование: средне-специальное.
Характеристика работы: продавец через прилавок колбасных изделий.
Используемое оборудование: весы фирмы ЗАО «Масса-К».
Используемые инструменты и приспособления: нож, разделочная доска.
Таблица8.1-Результаты фотографии рабочего времени продавца
| Затраты рабочего времени | Текучее время, ч | Продолжительность,мин | Обозначение |
| Приход на работу | 7.45 | - | - |
| Подготовка к работе | 8.00 | 15 | ПЗ |
| Отсутствие покупателей | 8.15 | 15 | НРП |
| Обслуживание покупателей | 8.27 | 12 | ОВ |
| Отсутствие продавца | 8.44 | 17 | ЛН |
| Выкладка товара | 9.10 | 26 | ОРМ |
| Обслуживание покупателей | 9.30 | 20 | ОВ |
| Отсутствие покупателей | 9.43 | 13 | НРП |
| Обслуживание покупателей | 9.57 | 14 | ОВ |
| Уборка рабочего места | 10.13 | 16 | ОРМ |
| Обслуживание покупателей | 10.20 | 7 | ОВ |
| Отсутствие покупателей | 10.24 | 4 | НРП |
| Обслуживание покупателей | 10.41 | 17 | ОВ |
| Выкладка товара | 10.57 | 16 | ОРМ |
| Обслуживание покупателей | 11.15 | 18 | ОВ |
| Отсутствие покупателей | 11.34 | 19 | НРП |
| Обслуживание покупателей | 11.47 | 13 | ОВ |
| Отсутствие покупателей | 11.59 | 12 | НРП |
| Обслуживание покупателей | 12.10 | 11 | ОВ |
| Итого | 265 |
Источник: информация полученная в организации.