На выявленную недостачу составляется акт по утвержденной форме. В акте заполняются все пункты. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывает зав. секцией.
В таблице 3.3 представлен анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине №39.
Таблица 3.3 - Анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине №39
| Акт (номер, дата составления) | Наименование товара | Участники приемки | Поставщик | Причина несоответствий товара | Способ разрешения конфликтной ситуации | |
| По количеству | По качеству | |||||
| 1 №4 от 10.01.2010 | Колбаса вар. «Молочная» | 1.Зав.секц. 2.Продавец 3.Водитель-экспедитор | ОАО «ВМК» | На разрезе неоднородная консистенция, с добавлением шпика | Возврат поставщику по ТТН | |
| 2 №31 от 15.02.2010 | Вино плодовое «Дачное» 0,5 | 1.Зав.магаз. 2.Зав.секц.3.Водитель-экспедитор | ОАО «Витвин» | Недостача1 ящика | Доставка недостающего товара | |
| 3 б/н от 16.03.2010 | Крем творожный 5% с ванил. | 1.Зав.секц. 2.Продавец 3.Водитель-экспедитор | ООО «ВитебскБеллактТорг» | Отсутствует дата изготовления | Возврат товара поставщику по ТТН | |
| 4 б/н от 20.03.2010 | Мин.вода «Минская-4» 2л | 1.Зав.секц. 2.Продавец 3.Водитель-экспедитор | ОАО «МЗБН» | Производственный брак 2-х бутылок | Возврат товара поставщику по ТТН | |
Акт приемки товаров утверждается зав. магазином №39 ОАО «Витебские продукты» обычно в день его составления.
Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству.
Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.
Приемка по качеству в магазине осуществляется также зав. товарной секцией в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.) (приложение Е). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.
При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов зав. товарной секцией приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Зав. товарной секцией магазина №39 также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.
Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина №39 позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются (приложение Ж). Акт о скрытых недостатках составляется в течение гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товара, гарантийный срок на который исчисляется с момента его продажи через розничную торговлю, может быть составлен и в период хранения до его продажи.
В день окончания приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается зав. товарной секцией и заведующей магазином №39 ОАО «Витебские продукты».
Таким образом, в целом приемка товаров в магазине №39 ОАО «Витебские продукты» соответствует требованиям нормативных документов по срокам и процедуре приемки.
3.2 Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине
Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина №39 перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.
Процесс хранения включает следующие операции:
1) размещение товаров на хранение;
2) укладка в местах хранения;
3) создание соответствующих режимов хранения;
4) наблюдение и поддержание условий хранения.
В магазине №39 отведено достаточное количество помещений для хранения товаров.
В таблице 3.4 представлен анализ организации хранения товаров в магазине №39.
Таблица3.4 – Анализ организации хранения товаров в магазине №39
| Помещение для хранения товара, S | Наименование товара | Режимы хранения | Способ | Соблюдение условий | Оборудование | ||||
| Документ, их определяющие | Норматив | Фактически | Упаковки товара | Хранения товара | Для хранения товара | Для создания режимов | |||
| 1 Склад №1,30м2 | Водка | СТБ 978-2003 | От+15 до+300С | +200С | п/эт. ящики | штабельный | соблюдаются | поддон | термометр |
| 2 Склад №2,27м2 | Мука | СТБ 1666-2006 | Не более 250С | +200С | п/эт. упаковка | штабельный | соблюдаются | поддон | Термометр, гигрометр |
| 3 Склад №3,21м2 | Печенье | ГОСТ 24901-89 | От+5 до+180С | +180С | Картонные коробки | стеллажный | соблюдаются | стеллаж | Термометр, гигрометр |
| 4 Склад №4,18м2 | Спички | ГОСТ 1820-2001 | От+15 до+300С | +200С | Картонные коробки | стеллажный | соблюдаются | стеллаж | Термометр, гигрометр |
| 5 Склад №5,27м2 | Сок | СТБ 962 | От+15 до+300С | +200С | Деревянные ящики | штабельный | соблюдаются | поддон | термометр |
| 6Холодильная камера №1, 15м2 | Молоко | СТБ 1746-2007 | От-2 до+40С | +20С | п/эт ящики | штабельный | соблюдаются | поддон | термометр |
| 7Холодильная камера №2, 15м2 | Огурцы свежие | ГОСТ 1726-85 | От+10 +140С | +100С | Картонные коробки | стеллажный | соблюдаются | стеллаж | термометр |
| 8Низкотемпературная камера №1.6м2 | Мороженое | СТБ 1467-2004 | Не выше -180С | -160С | Картонные коробки | стеллажный | соблюдаются | стеллаж | термометр |
| 9Холодильная камера №2, 15м2 | Мясо цып.-бр. мор | ГОСТ 25391-82 | Не выше -120С | -80С | п/эт. ящики | штабельный | соблюдаются | поддон | термометр |
Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале.
В организации хранения принимают участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс зав. магазином.
Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку (мука - крупа, сахар - кондитерские изделия, и т. д.).
За каждой товарной группой в холодильниках и складах магазина закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.
Технология хранения в магазине предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиции эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа укладки работники магазина учитывают следующие основные факторы: