2. Регулювання цін в сільськогосподарській галузі
У законодавчому порядку фіксуються ціни майже на 50% обсягу товарної продукції сільського господарства. На державному рівні регулюються ціни на харчове і кормове зерно, цукровий буряк, ріпак, молоко. Встановлюються довідкові ціни на м'ясо. Обмежене регулювання з наглядом цін існує по текстильних товарах, одязі, іграшок, музичних інструментів та інших товарів.
Особливу увагу держава приділяє ціноутворенню в галузях, які їм фінансуються, головним чином у сільськогосподарському виробництві.
Уряд Швейцарії в рамках сільськогосподарської політики передбачає підтримання цін на рівні, що забезпечує рентабельне виробництво сільськогосподарської продукції, яка виключає перевиробництво окремих її видів і гарантує такий рівень селянським господарствам, який можна порівняти з доходом найманої робочої сили в інших галузях виробництва країни. З цією метою активно використовується механізм регулювання цін, заходів щодо захисту місцевих виробників від конкурентного тиску зовнішнього ринку. Допускаються коливання цін у межах відомого діапазону по зерну, цукрових буряках, картоплі та рапсу. Специфічно регулюється виробництво молока; з цією метою щорічно встановлюється певний обсяг (квота) зданого молока, в рамках якого здавачам гарантується тверда ціна.
Захист сільськогосподарських виробників від зовнішньої конкуренції здійснюється різними методами, зокрема у вигляді регулювання ввезення (головним чином, овочів і фруктів) в залежності від пропозиції на внутрішньому ринку відповідної продукції з боку місцевих виробників і рівня цін.
Що стосується продукції інших галузей, то регулювання цін державою має обмежений характер у вигляді спостереження за відповідністю цін на вітчизняні та імпортні товари і прийняття заходів у цьому напрямку. Найбільшою захисту піддаються виробники таких товарів, як текстильні вироби, іграшки, музичні інструменти і т. п., у вигляді, головним чином, обмеження конкурентного тиску зовнішнього ринку. Наприклад якщо ціни імпортних текстильних виробів на внутрішньому ринку виявляються нижче на 15-20% цін порівнянних швейцарських виробів, то державою можуть бути використані заходи з обмеження ввезення цих товарів.
Для промисловості Швейцарії характерно немасове виробництво високоякісних виробів на експорт. Країна спеціалізується на виробництвах високоякісних дорогих виробів, що вимагають небагато сировини, але великої праці. Такому напряму розвитку промисловості сприяло і те, що країна має висококваліфікованої робочої силою.
3.Органіческое сільське господарство
Органічне сільське господарство є екологічно та економічно стійкою формою ведення сільського господарства. Перехід до більш інтенсивного та механізованого сільського господарства, а також широке використання генно - модифікованих (ГМ) організмів є серйозними екологічними ризиками, що приводять до падіння родючості ґрунтів, появи нових захворювань і звуження біологічного розмаїття.
Органічне сільське господарство спрямоване не на подальше спрощення технологій за допомогою технічних засобів, а на максимальне використання властивостей саморегулюючих систем і природних властивостей ґрунтів, рослин і тварин. Інтенсивне використання в сільському господарстві досягнень технічного прогресу приведе його в глухий кут як в екологічному, так і в економічному сенсі: перевиробництво тягне за собою падіння цін, одночасно з яким відбувається зростання витрат на оплату праці більш кваліфікованих працівників, купівлю техніки та обладнання, їх модернізацію. Зростаючі витрати змушують підприємство сильніше експлуатувати ресурси своїх земель, однак розрив між доходами та витратами скоротити принципово неможливо. Для багатьох сільськогосподарських підприємств країн з перехідною або економікою, що розвивається питання про впровадження новітніх технологій навіть не варто.
Органічне сільське господарство є методом інтенсивного сільського господарства, заснованим на ефективному використанні всього комплексу місцевих умов і ресурсів. У країнах, що розвиваються така форма господарювання може бути надзвичайно сприятлива для сталого соціально-економічного та екологічного розвитку, оскільки відрізняється низьким рівнем собівартості і високою економічною ефективністю. Ринок продукції органічного сільського господарства (натуральної продукції) є дуже перспективним і недостатньо розвиненим, тому відкриває перед виробниками та експортерами широкі горизонти.
Екологічно чистого виробництва приділяється в Швейцарії велика увага. Жителі країни прагнуть споживати безпечні для здоров'я продукти. У 2005 р. на загальних референдум був прийнятий п'ятирічний мораторій на використання генетично модифікованих продуктів (ГМП) у вітчизняному сільському господарстві. Ця заборона не поширюється на ввезення до Швейцарії ГМП, але на кожній етикетці товару обов'язково має бути вказано, що він генетично модифікований. Абревіатури неприпустимі.
Все більше популярності набуває органічне сільське господарство. У 2005 р. частка фермерських господарств, які використовують органічні методи, склала 11% від загального числа фермерських господарств у Швейцарії. За прогнозами їх зростання буде продовжуватися. Особливо багато фермерських господарств, які перейшли на екологічно чисте виробництво, в гірських районах. За даними Федерального відомства за статистикою у 2005 р. на їх частку припадало 20%.
Натуральна сільгосппродукція може бути реалізована на внутрішньому ринку, якщо вона відповідає певним вимогам, які містяться в законодавстві Швейцарії.
Природному вирощування птахів та тварин надається велике значення. Швейцарія стала першою країною в світі, яка заборонила батарейну систему утримання птиці. Тут також неприпустимо використання антибіотиків і гормонів в якості харчових добавок.
Населення Швейцарії, що становить 7,3 млн. чоловік, живе на площі, рівній 41 284 кв. км. Більше 50% населення зосереджено в або під Цюріхом, Базелем, Женевою і Берном. Щільність населення становить 176 осіб на кв.км. Протягом 20 років населення зросте до 7,6 млн., основною причиною зростання є збільшення тривалості життя. У 2020 році понад 50% швейцарців будуть старше 50 років, а вікова група 50-70 років, як вважається, володіє особливо високою купівельною спроможністю внаслідок наявності вільного часу і грошових коштів. У порівнянні з більш молодими, у цієї вікової групою кількісної споживання продуктів харчування менше, проте уваги якості і безпеки їжі приділяється більше. Тому група 50-70 років особливо цікава для виробників натуральної сільськогосподарської продукції.
У Швейцарії налічується більше 3 мільйонів сімей; далі їх кількість буде збільшуватися внаслідок зростання населення та скорочення розміру самих сімей. Більш маленькі сім'ї створюють попит на продукцію з великою доданою вартістю та ступенем переробки, а також надають менше значення ціною. Маленькі сім'ї менше розташовані купувати натуральну продукцію.
Частка працюючого населення у віці від 15 років у Швейцарії приблизно 68%: зайнято 77% чоловіків і 68% жінок цієї вікової групи. Розподіл зайнятості по галузях виглядає наступним чином: сільське і лісове господарство - 4%, промисловість - 25%, послуги - 71%. Ціни на основні товари народного споживання значно зросли за останні роки: за 1997-2003 рр.. інфляція цін на продукти харчування склала 8,2%, що трохи вище середнього приросту цін на ТНС. За цей же період відпускні ціни виробників знизилися на 9,2%. 8,4% від загального обсягу приватного витрачання йде на придбання продуктів харчування. Негативна динаміка збережуться вже кілька десятиліть і збережеться в майбутньому, швидше за все. Причина - у збільшенні витрат на страховки, розваги, подорожі, дозвілля. Протягом останніх 10 років швейцарське органічне сільське господарство динамічно розвивалося. З початку 90-х років воно активно підтримується державою та громадськими організаціями. Швидко збільшується площа земель, на яких ведеться органічне сільське господарство - на початку 2002 року вона досягла 103 тисяч га. За минуле десятиліття кількість фермерських господарств, які використовують органічні методи, збільшилася у 8 разів і до початку 2003 року склало 6 466 (10,8% всіх фермерських господарств Швейцарії). Надалі зростання продовжиться, хоча буде вже не настільки інтенсивним.
Натуральна продукція вирощується в основному в приватних сімейних господарствах, середній розмір яких - 16 га. Основна продукція органічного сільського господарства-зернові, фуражне зерно, овочі і картопля, молоко і молочні продукти, м'ясо, яйця.
Швейцарський ринок дуже різноманітний: у виробництві, переробці та реалізації натуральної продукції беруть участь сотні малих і середніх підприємств. У 2002 році оборот цього ринку склав 677 млн. євро (3,5% від загального обороту швейцарського ринку). У якості посередників між постачальниками і споживачами домінують дві мережі супермаркетів: COOP (50%) і Migros (25%). В даний час 75% продукції продається через ці дві мережі. За ними слідують спеціалізовані магазини (16%), булочні, м'ясні магазини і невеликі мережі (4%). Частка прямих продажів - 5%. У порівнянні з іншими європейськими країнами, супермаркети явно лідирують на ринку натуральних продуктів харчування. Крім того, існує ряд оптових компаній, імпортерів та агентів, що спеціалізуються на імпорт натуральної продукції. Мережа COOP продає натуральні продукти харчування з початку 90-х років. У 2002 році обсяг продажів досяг 526 млн. швейцарських франків. Ця мережа ставить перед собою амбітні цілі: подвоїти оборот протягом найближчих років і завоювати 10% ринку основних продуктів у 2005 році. У 2003 році на її частку припало 25% продажів натуральної продукції, а оборот склав 264 млн. франків.Однак покупці вважають натуральними не тільки сертифіковані натуральні продукти (тобто натуральну продукцію у вузькому сенсі слова), але і інтегровану продукцію або товари, що відповідають більш високим стандартам якості. Ринкова політика торгових компаній заснована на акцентуванні якості, екологічності та нешкідливості натуральних продуктів харчування. У міру зростання попиту відбувається динамічний розвиток ринку: оборот сертифікованих товарів з 2002 році склав 1.056 млрд. франків (3,5% обороту швейцарського ринку продовольства). Дві третини продається в країні натуральної продукції можуть здійснюватись всередині країни, решта - це ті продукти, які не можуть бути вирощені в Швейцарії (кава, цитрусові тощо). Крім того, потреба в імпорті виникає у зв'язку з сезонними коливаннями пропозиції.