Экстра F1
Техническая спелость кочанов гибрида наступает на 154-170 сутки после появления полных всходов. Розетка полуприподнятая диаметром 52-55 см. Кочан плоско-округлый, очень плотный, масса 2,5-2,8 кг. Товарная урожайность - 39,8-42,4 т/га. Для длительного хранения, потребления в свежем виде и квашения. Ценность гибрида: устойчивость к бактериозам, серой гнили и фузариозному увяданию, хорошая лежкость, пригодность для механизированной уборки.
Этот овощ отличается высоким содержанием витамина Р, количество которого в ней превышает содержание витамина Р во всех других овощах (за исключением, разве что, петрушки и шпината).
Общим для всех видов капусты является их низкая калорийность, невысокое содержание белков и углеводов, полное отсутствие жира и высокое содержание витамина С и калия (его больше в краснокочанной, брюссельской капусте и в кольраби).
5. Факторы определяющие качество белокочанной капусты
капуста белокочанный сорт ботанический
5.1 Оргонолиптические показатели качества
Таблица 1.
| Наименование показателя | Характеристика и норма для капусты | ||
| раннеспелой | среднеспелой, среднеспелой и позднеспелой | ||
| товарный сорт | |||
| отборная | обыкновенная | ||
| Внешний вид | Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями | ||
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса | ||
| Плотность кочана | Различной степени плотности | Плотные | Плотные или менее плотные, но не рыхлые |
| Зачистка кочана | Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зелёных или белых листьев | ||
| С кочанов сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная удаляют розеточные, загнившие, жёлтые, с увяданием и загрязнением листья (не пригодные для использования) | |||
| Длина кочерги над кочаном, см, не более | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| Масса зачищенного кочана, кг, не менее:До 15 мая:Для сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшеннаяДля остальных сортовС 15 мая до 1 июляС 1 июля до 1 августаС 1 августа до 1 сентябряС 1 сентября до 1 февраля | 0,250,300,300,400,6- | ---1,01,01,0 | ---0,40,60,8 |
| С 1 февраля:Для Эстонской ССР, Латвийской ССР для сортов Дауэрвайс, Тюркис, Лангендейкер ДауэрДля остальных регионов страны и других сортов | -- | 1,01,0 | 0,50,5 |
| Содержании кочанов с механическими повреждениями на глубину 1-2 облегающих листьев | Без ограничения | ||
| Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину более двух, но не более пяти (для раннеспелой не более трёх) облегающих листьев, с засечкой кочана и кочерги в совокупности, % от массы, не более | 5,0 | Не допускается | Без ограничения |
| Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину более пяти (для раннеспелой не более трёх) облегающих листьев, треснувших, загнивших, запаренных, мороженных (с признаками внутреннего пожелтения и побурения) | Не допускается | ||
Примечание: плотно облегающими считаются листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее чем на 2/3 высоты кочана.
Методы определения качества
1. Проверке качества подлежит вся капуста из отобранных в выборку по п. 2.2 упаковочных единиц.
2. Отобранную капусту взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.
Внешний вид, запах, вкус, наличие больных, повреждённых и загрязнённых кочанов определяют органолептически.
Каждую фракцию взвешивают и вычисляют её содержание в процентах по отношению к массе объединённой пробы.
Все взвешивания производят с погрешностью не более 0,1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака.
3. Остаточные количества пестицидов и содержание нитратов в капусте определяют методами, утверждёнными Минздравом СССР. Предельно допустимый уровень содержания нитратов (ПДК) в кочанах капусты белокочанной ранней (до 1 сентября) - 900 мг/кг сырой массы, капусты белокочанной поздней - 500 мг/кг сырой массы.
5.2 Болезни и повреждения вредителями белокочанной капусты
Болезни капусты
Черная ножка - опасное заболевание рассады капусты, всходов других культур. Характерный признак болезни - потемнение и загнивание нижней части стебля.
При раннем поражении, когда у рассады только семядольные листья, пораженная часть стебля становится водянистой, а затем буреет и загнивает. Это приводит к гибели растения. Болезнь быстро передается от больного растения к соседним.
При более позднем заражении рассады, почти готовой к высадке в грунт, больная часть стебля подсыхает, корневая шейка утончается и темнеет - образуется перетяжка. Такая рассада не гибнет, но отстает в росте, корни слабо развиваются, при пересадке растения плохо приживаются.
Возбудители болезни - различные виды грибов (Pyhtium debaryanum Hesse, Olpidium brassicae Wor., Phizoctonia aderholdii Kolosh., грибы рода Fusarium sp.), сохраняющиеся в почве и в растительных остатках, особенно при длительном бессменном использовании теплиц и парников под рассаду капусты.
Развитию возбудителей черной ножки способствует высокая влажность и повышенная кислотность почвы. Подвержены заболеванию загущенные посевы рассады, особенно при избыточном внесении азотных удобрений. Причиной распространения болезни может быть плохое проветривание, обильные поливы и резкие перепады температуры.
Меры борьбы:
Возделывание устойчивых к черной ножке сортов капусты. Наиболее поражаемые черной ножкой сорта - Московская поздняя 9, Амагер 611, Белорусская 455. Устойчивым является сорт Казачок и некоторые другие сорта.
Кила капусты - распространенное заболевание капусты, репы, редиса и других капустных культур. На корнях пораженных растений образуются мелкие (у рассады) или большие по размеру многочисленные наросты и вздутия.
На раннем и сильном заражении заметна некоторая задержка в росте и слабое пожелтение листьев.
Сохраняет жизнеспособность 5-6 лет и более. Для заражения необходимы: высокая влажность почвы, повышенная температура (18-24оС) и кислая реакция почвы (рН 5,5-6,5).
Меры защиты: Возделывание устойчивых сортов (Московская поздняя 9, Зимняя грибовская 13, Лосиноостровская 8 и др.), соблюдение севооборота, выращивание здоровой рассады, использование для рассады незараженной почвы, тщательная браковка рассады при высадке. Известкование почвы.
Ложная мучнистая роса (пероноспороз) капусты - болезнь поражает в основном рассаду капусты, реже редис и другие капустные культуры. На верхней стороне листьев болезнь проявляется в виде желтых расплывчатых пятен, с нижней стороны которых образуется беловатый, позже сереющий налет.
Чаще всего поражаются нижние листья рассады, особенно при загущенном посеве в парнике и плохой вентиляции. Сильно пораженные болезнью листья желтеют полностью и отмирают, что может привести к гибели всходов. Для взрослых растений болезнь не так страшна, после высадки рассады в грунт заболевание приостанавливается. Во влажные годы болезнь может продолжиться и поражать не входящие в кочан нижние листья капусты, что, как правило, не отражается на урожае.
Возбудителем является гриб Peronospora brassicae Goum., передающийся с семенами, с поливной или дождевой водой от пораженных растений. Распространению болезни способствует высокая влажность воздуха и плохое проветривание.
Меры борьбы: возделывание устойчивых к пероноспорозу сортов капусты: Ладожская 22, Амагер 611, Юбилейная 29 и некоторых других.
Фитофтороз
Химические меры борьбы с этим заболеванием неизвестны. Сведения об устойчивых сортах отсутствуют. Поэтому с целью снижения запаса инфекционного начала в почве следует использовать севооборот. При этом не следует чередовать выращивание овощных капустных растений с луковичными культурами
Белая гниль
На кочанной капусте проявление симптомов начинается перед уборкой в виде ослизнения наружных листьев. На поверхности кочана и между листьями развивается белый ватообразный мицелий. Гриб формирует многочисленные чёрные склероции размером от 0,1 до 3 см, которые можно увидеть на поверхности кочана. Во время хранения пораженный кочан быстро сгнивает, заражая соседние. Заболевание носит очаговый характер. Физиологически перезрелые, подмороженные и травмированные кочаны сильнее поражаются белой гнилью.
Повреждения капусты вредителями:
Весенняя капустная муха - весной, в период зацветания березы, мухи вылетают из куколок и вскоре приступают к откладке яиц на молодые растения крестоцветных культур. Яйца откладываются на корневую шейку и на землю вблизи растений. Личинки внедряются в корень или нижнюю часть стебля рассады, где питаются, проделывая в них ходы. В результате повреждений растение увядает, корнеплоды теряют пищевую ценность.
Летняя капустная муха - личинки весенней и летней капустной мухи, питаясь подземными частями растений, обгрызают их снаружи и проникают внутрь. Они выгрызают бороздку в паренхиме корня, затрагивая сосудистые пучки. В результате этого растения отстают в росте, листья увядают и часто приобретают синевато-лиловую окраску, растения могут погибнуть.
Крестоцветные блошки - повреждают все овощные крестоцветные растения. Жуки весной после выхода из мест зимовки первое время питаются сорными растениями, а после появления всходов и высадки рассады их листьями, выгрызая по краям углубления в виде язвочек. Молодые всходы могут быть уничтожены крестоцветными блошками еще до появления семядолей над поверхностью почвы.