Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий (стр. 4 из 7)

Таким образом, упаковка макаронных изделий является не только эстетическим фактором, но и сохраняющим качество продукции. Поскольку товар, хранящийся во всех пунктах розничной цепи, недолговечен - производятся всё новые и новые виды упаковки, способствующей продлению сроков хранения товаров. Отсюда следует, что упаковка является одним из важнейших факторов, влияющих на сохранность макаронных изделий.

2. Исследовательская часть

2.1 Схема курсового исследования

Схема курсового исследования включает в себе 6 этапов

Сбор и

обработка литературных данных

Сбор данных о предприятии

Экспертиза качества макаронных изделий предприятии

Характеристика предприятия

Рис. 2 Схема курсового исследования

На первом этапе осуществлялся выбор темы курсовой работы, руководствуясь актуальностью поставленной проблемы.

На втором и третьем этапах определялась цель работы и вытекающие из нее задачи.

На четвертом этапе производился сбор литературных данных и их обработка. Были изучены и проанализированы учебные пособия, учебники, а также периодические издания, касающиеся данной темы, произведен сбор данных о нормативной документации, регламентирующей правила приемки, методу отбора проб, показатели качества, а также методы проведения экспертизы.

На этом же этапе осуществлялся сбор данных о предприятии (история развития предприятия, организационная структура, объем производства и эффективность деятельности), об ассортименте выпускаемых видов изделий, о поставщиках основного и дополнительного сырья и порядке взаимодействия с ними.

Также осуществляется выбор объектов для проведения экспертизы качества, изучение методов определения показателей качества и проведение самой экспертизы.

На следующем этапе все собранные и обработанные данные оформляются и делаются заключения по каждому разделу.

На последнем этапе курсового исследования дается общее заключение по всей курсовой работе и предложения на все недостатки.

2.2 Хозяйственно экономическая характеристика магазина «Игира»

Курсовая работа выполнена на материалах деятельности ООО «Атава», именуемое в дальнейшем «общество», приводит учредительные документы Товарищества с ограниченной ответственностью магазина «Игира», зарегистрированного Постановлением Главы администрации г. Белгорода № 1250 от 13 августа 1992 года, в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации «Об Обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.98г. ООО фирма «Атава» является правопреемникам магазина «Игира» по всем долгам и обязательствам. Учредителем Общества является гражданин Шогин Виктор Дмитриевич.

Общество приобретает статус юридического лица и руководствуется в своей деятельности законодательством Российской Федерации и утвержденным Уставом. Общество имеет самостоятельный баланс, счета в банках любых видов, в том числе в иностранной волюте и действует на основе полного хозяйственного расчета и самофинансирования. Общество имеет печать, штамп, бланки и другие реквизиты. Место нахождения Общества и почтовый адрес: г. Шебекино, ул. Ленина, д. 12.

Целью деятельности Общества является удовлетворение общественных потребностей, получение прибыли путем производственной, коммерческо-посреднической.

Основными видами деятельности общества являются:

- оптовая, мелкооптовая, розничная, в т. ч. комиссионная торговля;

- организация и эксплуатация магазинов, точек общественного питания;

- снабженческо-сбытовая деятельность;

- производство, закупка и продажа товаров народного потребления, и промышленного назначения, а также продовольственных товаров, заготовка, переработка, хранение сельскохозяйственной продукции, сырья и ее реализация;

- предоставление в аренду движимого и недвижимого имущества в соответствии с действующим законодательством.

Общая площадь магазина «Игира» составляет 736 кв. м.; в том числе: торговые помещение – 496 кв. м.; помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже – 78 кв. м.; подсобное помещение – 109,5 кв. м.; административно-бытовое помещение – 52,2 кв. м.

Режим работы магазина «Игира» с 8 утра до 8 вечера, без перерыва и выходных. Ассортиментный перечень продовольственной группы товаров включает примерно 340 наименований продовольственных товаров, реализуемых в магазине.

Магазин «Игира» оснащен современным торговым и холодильным оборудованием. В магазине ежедневно обслуживают до 1000 покупателей. Дневной товарооборот магазина составляет примерно 25000 руб., а в праздничные дни товарооборот увеличивается до 50 000 руб. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина «Игира» приведены в таблице 6.

Таблица 6

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина «Игира»

Ед. измерения	2001 г	2002 г	Рост%	2003 г	Рост%
Розничный т/оборот	Тыс. руб.	12638,7	16074	127,2	19640	122,2
Валовые доходы в % к т/обороту	Тыс. руб.	3693,8	4446,2	120,4	5856,3	131,7
Валовые доходы в % к т/обороту	%	29,2	27,7	101,6	29,8	107,6
Выручка от реализации в % к т/обороту	Тыс. руб.	3662,4	4349,5	118,8	5762,3	132,5
Выручка от реализации в % к т/обороту	%	29,0	27,06	93,3	29,3	108,4
Прочие доходы в % к т/обороту	Тыс. руб.	31,4	96,8	308,3	94,0	17,1
Прочие доходы в % к т/обороту	%	0,24	0,8	333,3	0,5	62,5
Издержки обращения в % к т/обороту	Тыс. руб.	3493,4	4182,6	119,7	5412,1	129,4
Издержки обращения в % к т/обороту	%	27,6	26,0	94,2	27,6	106
Прибыль	Тыс. руб.	149,9	207,8	138,7	374,9	180,4
Рентабельность	%	1,2	1,29	107,3	1,91	148,1

Проанализировав деятельность магазина за прошедшие три года можно сделать вывод, что товарооборот увеличился в 2003 году по сравнению с 2001 годом на 7002 тысяч рублей. Издержки обращения возросли на 1918,7 тысяч рублей. Несмотря на это прибыль возросла на 225 тысяч рублей. Рентабельность возросла на 0,71%. Исходя, из выше изложенного можно сделать вывод, что магазин «Игира» работает успешно.

2.3 Поставщики макаронных изделий в магазине «Игира»

В магазине «Игира» существует договорная система поставки продовольственных товаров. Основным регламентирующем документом при этом выступает договор поставки. Основные поставщики макаронных изделий в магазин «Восход» за 2001-2003 год отражены в таблице 7.

Таблица 7

Поставщики макаронных изделий в магазине «Игира» за 2001-2003год

Поставщики	2001 г		2002 г		2003 г
кг.	Уд. вес %	Кг.	Уд. вес %	кг.	Уд. вес %
ООО «Элитмак» г Москва	1440	23,5	1100	18,3	1589	24,8
ЧП Кемзура Ю.К. г Шебекино	850	13,8	900	14,9	253	3,9
«Курскмакаронпром» г Курск	1130	18,4	1050	17,4	1445	22,6
ЧП «Сокол» г Белгород	600	10,0	685	11,4	685	10,7
«Экстра-М» г Москва	900	14,7	987	16,4	987	15,4
«Курчатовский хлебокомбинат»	1200	19,6	1300	21,6	1440	22,5
Всего	6120	100	6022	100	6399	100

Как видно из данных таблицы 7 с 2001-2003 год в магазин макаронные изделия поступали от 6 основных поставщиков, в число которых входили не только предприятия – изготовители, но и оптово закупочные фирмы таких городов, как Москва, Курск, Белгород, Шебекино и Курчатов. Данные поставщики поставляют различные виды макаронных изделий, как собственного производства, так и импортного, ассортимент поставляемых макаронных изделий будет рассмотрен в следующей главе.