Наблюдение проводилось в вечернее время, с 16:30 до 18:30, когда поток покупателей наибольший.
В каждом магазине заполнялась специально составленная таблица (см. приложение), в которой фиксировалось время взвешивания продуктов у 7-10 покупателей (очередь). Результаты наблюдения представлены в таблице 7.
Таблица 7– Результаты наблюдения за процессом взвешивания
| Наименование | Вид весового оборудования | |
| Электронные | Циферблатные | |
| Количество магазинов | 27 | 37 |
| Среднее время обслуживания одного покупателя, сек. | 31 | 69 |
Как видно из таблицы, большая часть магазинов (37) имеет циферблатные весы. Они более дешевы, но время обслуживания одного покупателя с использованием циферблатных весов составляет 69 сек. Это связано с тем, что продавец, после того, как продукт положен на чашу весов ждет уравновешивания стрелки циферблата, а затем считает цену взвешенного продукта. Электронные весы уравновешиваются в течение 2-3 сек., и цена на товар показывается автоматически, поэтому время обслуживания одного покупателя сокращается до 31 сек.
Вечернее время час-пика составляет 2 часа (7200 сек.). Предположим, что очередь будет постоянной, т.е. покупки будут совершаться непрерывно на протяжении 2-ух часов. Тогда, использование электронных весов позволит обслужить 232 покупателя, в то время как с циферблатными весами возможно будет обслужить всего 104 покупателя.
Увеличение времени обслуживания покупателей в зависимости от вида весового оборудования
Таким образом, если при первой покупке разница составляет всего 38 сек., то к 200-ой покупке временные затраты увеличиваются до 7600 сек., т.е. более чем на 2 часа.
Разница во времени обслуживания покупателей в зависимости от вида весового оборудования
Итак, преимущества электронного весового оборудования на лицо. Однако, необходимо посчитать экономический эффект, выраженный в рублях. Для этого, установим среднюю сумму одной покупки в 60 руб. (такая сумма была установлена наблюдением за процессом покупки). Как было сказано выше, использование электронных весов позволяет обслужить 232 покупателя, в то время как с циферблатными весами можно обслужить всего 104 покупателя.
Таким образом, сумма выручки в час-пик при использовании циферблатных весов составит 6240 руб., а при использовании весового оборудования – 13920 руб., что на 7680 руб. больше.
Разница суммы выручки в зависимости от вида используемого весового оборудования представлена на рис. 18.
При стоимости электронных весов 5700 руб., замена цифрового весового оборудования на электронное будет весьма эффективна. В месяц сумма выручки увеличится на 230400 руб.
Данные приведенного расчета действительны при условии, что покупки совершаются непрерывно в течение 2-ух часов. Но не во всех магазинах, где проводилось наблюдение, соблюдалось это условие. Поэтому целесообразность замены циферблатного оборудования на весовое не доказана. Составим таблицу зависимости числа покупателей, времени совершения покупки и суммы выручки в час-пик (см. таблицу 8).
Так, при снижении числа покупателей на 3/4 от максимально возможного, использование электронных весов становится не рациональным, так как число покупателей, равное 58, может быт обслужено и с помощью циферблатных весов. Во всех остальных случаях, когда поток покупателей составляет более 100 человек за 2 часа, использование электронных весов более эффективно, чем циферблатных.
Таблица 8 – Зависимость числа покупателей, времени совершения покупки и суммы выручки в час-пик
| Наименование | Поток покупателей непрерывен | Снижение потока покупателей на 1/4 | Снижение потока покупателей на 2/4 | Снижение потока покупателей на 3/4 |
| Число покупателей при использовании циферблатных весов | 104 | 78 | 52 | 26 |
| Число покупателей при использовании электронных весов | 232 | 174 | 116 | 58 |
| Сумма выручки при использовании циферблатных весов, руб. | 6240 | 4680 | 3120 | 1560 |
| Сумма выручки при использовании электронных весов, руб. | 13920 | 10440 | 6960 | 3480 |
Динамика снижения суммы выручки в зависимости от снижения потока покупателей представлена на рис. 19.
Таким образом, по итогам расчетов можно сделать следующие выводы:
Большая часть магазинов имеет циферблатные весы. Они более дешевы, но время обслуживания одного покупателя с использованием циферблатных весов составляет 69 сек. С использованием электронных весов время обслуживания одного покупателя сокращается до 31 сек.
Вечернее время час-пика составляет 2 часа (7200 сек.). Предположив, что очередь будет постоянной, т.е. покупки будут совершаться непрерывно на протяжении 2-ух часов, было рассчитано, что использование электронных весов позволит обслужить 232 покупателя, в то время как с циферблатными весами возможно будет обслужить всего 104 покупателя.
Установим среднюю сумму одной покупки в 60 руб., было рассчитано, что сумма выручки в час-пик при использовании циферблатных весов составит 6240 руб., а при использовании весового оборудования – 13920 руб., что на 7680 руб. больше.
При стоимости электронных весов 5700 руб., замена цифрового весового оборудования на электронное будет весьма эффективна. В месяц сумма выручки увеличится на 230400 руб.
Однако, при снижении числа покупателей на 3/4 от максимально возможного, использование электронных весов становится не рациональным, так как число покупателей, равное 58, может быт обслужено и с помощью циферблатных весов. Во всех остальных случаях, когда поток покупателей составляет более 100 человек за 2 часа, использование электронных весов более эффективно, чем циферблатных.
4. Безопасность и экологичность использования весоизмерительных приборов
Весоизмерительное оборудование, как и любой другой технически сложный товар является источником опасных и вредных факторов. Поэтому к весам предъявляются следующие требования, обеспечивающие правильность и безопасность работы весов.
При выборе типа весов учитывают их конструктивные и эксплуатационные особенности. Весы должны соответствовать характеру взвешиваемого товара, а также обеспечивать достаточную скорость и высокую точность взвешивания.
Правильность и безопасность работы весов обеспечивает соблюдение следующих требований:
Наглядность показаний взвешивания. Весы должны иметь такие указательные (отсчетные) устройства, которые позволяли бы продавцу и покупателю легко наблюдать за показаниями взвешивания и контролировать его точность. С этой целью в коромысловых весах указатели равновесия (гуськи) окрашиваются в цвет, контрастирующий с окраской других деталей. На циферблатных весах стрелки и циферблат окрашиваются в яркие цвета. Большой наглядностью показаний отличаются циферблатные весы: по циферблату можно определить не только завершение процесса взвешивания, но и массу груза. Однако наибольшей наглядностью показаний обладают оптические и электронные весы, дающие цифровые обозначения взвешивания.
Соответствие весового прибора характеру взвешиваемого товара. Весоизмерительный прибор по своей конструкции должен быть максимально удобным для взвешивания тех или иных товаров. Так, для взвешивания сыпучих товаров удобными являются чашки, для колбасных изделий, сыров и других товаров - платформы.
Прочность весов. От качества материала, из которого изготовлены детали весов, зависит их долговечность. В соответствии с требованиями стандартов полный технический ресурс рычажных весов должен быть не менее 15 лет, оптических - 10, электронных - 6 лет. Стандартами установлены предел вероятности безотказной работы весов и их общая надежность. Кроме того, определены материалы, из которых изготовляются детали весов, их качественные показатели, а также требования к обработке и качеству самих деталей.
Нейтральность материала. Нейтральность материала, из которого изготовлены весы, является необходимым санитарно-гигиеническим требованием. На весах взвешивают различные продовольственные товары без упаковки, поэтому чашки и платформы весов должны быть изготовлены из нержавеющей стали, пищевого алюминия, пластических масс, нейтральных к пищевым продуктам. Металлические части весов покрываются также красками, нейтральными к товарам, особенно к пищевым продуктам.
Удобство ухода за весами. Конструктивно весы должны быть выполнены так, чтобы их можно было легко мыть и чистить. Детали весов должны быть закрыты кожухом, предохраняющим их от пыли и грязи. Открытые детали должны быть отполированы, а где это возможно - покрыты хромом, никелем или краской.
Материалы и покрытия поверхностей весоизмерительных приборов, контактирующих с пищевыми продуктами должны выбираться их числа разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения РФ.
Покрытия деталей весов должны быть устойчивыми к воздействию пищевых продуктов и мыльно-содового раствора.
Весы ежедневно тщательно осматривают и протирают сухой тканью. Призмы и подушки весов смазывают только в случае их консервации. Ржавчину удаляют тканью. При наличии успокоителя колебаний следят за тем, чтобы его стакан всегда был заполнен чистым маслом, уровень которого должен быть на 8—10 мм выше уровня поршня, находящегося в крайнем верхнем положении.
Загрязненные гири моют щеткой в горячей воде с мылом, а затем насухо вытирают; чугунные гири протирают смесью олифы с графитом. Обыкновенные гири хранят в футляре или ящике, а условные — на скобе весов.
Настольные весы устанавливают на ровную горизонтальную поверхность, которую проверяют с помощью уровня. Под ножки настольных весов запрещается подкладывать кусочки картона, бумаги или другие подкладки. Настольные весы устанавливают таким образом, чтобы покупатель мог наблюдать за процессом взвешивания, а для продавца был бы обеспечен достаточный фронт работы. После перестановки весов проверяют их равновесие в ненагруженном состоянии и в случае необходимости производят регулировку.