| Ассортимент | Имеются в продаже | ||||
| постоянно | часто | периодически | редко | никогда | |
| Моя семья 1.Классический | 20 | 20 | 40 | 20 | 10 |
| 2.Провансаль | 10 | 20 | 40 | 10 | 20 |
| 3.Салатный | 0 | 10 | 20 | 50 | 20 |
| 4.Сырный | 0 | 10 | 20 | 50 | 20 |
| Мечта хозяйки 5.Классический | 20 | 30 | 50 | 0 | 0 |
| 6.Оливковый | 20 | 10 | 40 | 20 | 10 |
| 7.Calve | 80 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 8.Делми | 40 | 30 | 10 | 10 | 10 |
| 9. Золотой (Корея) | 0 | 20 | 30 | 50 | 0 |
| 10.Золотой (Новосибирск) | 20 | 10 | 50 | 10 | 10 |
| 11. Оливьез (Новосибирск) | 30 | 50 | 10 | 10 | 0 |
| 12. Провансаль (г. Иркутск) | 70 | 20 | 10 | 0 | 0 |
| 13 Юбилейный(г.Красноярск) | 50 | 20 | 10 | 10 | 10 |
| 14. Провансаль(г.Красноярск) | 70 | 20 | 10 | 0 | 0 |
Таблица 27
Группировка майонеза в предприятиях торговли Октябрьского района г. Красноярска в зависимости от частоты наличия в продаже по мнению покупателей
| Показатели | Ассортиментные группы | Удельный вес в общем числе разновидностей, % |
| Товары постоянного предложения | CalveДелмиПровансаль (г. Иркутск) Юбилейный (г.Красноярск) Провансаль (г.Красноярск) | 50 |
| Товары частого предложения | Оливьез (Новосибирск) | 10 |
| Товары периодического предложения | Мечта хозяйки | 10 |
| Товары редкого предложения | Моя семья, Золотой (Корея) | 20 |
| Товары отсутствующие в продаже | 0 |
2.4. Анализ широты и полноты ассортимента майонеза в предприятиях торговли Октябрьского района города Красноярска
Таблица 33
Анализ широты ассортимента майонеза в разрезе предприятий торговли Октябрьского района города Красноярска
| Предприятие | Ширина базовая, Шб | Ширина фактическая, Шф | Коэффицент широты, Кш |
| «Радуга» | 6 | 6 | 1,00 |
| «Продукты» | 3 | 7 | 2,33 |
| «Продукты» | 3 | 4 | 1,33 |
| «Продуктовый магазин» | 3 | 4 | 1,33 |
| «Магазин маркет Октябрьский» | 7 | 6 | 0,86 |
| МОЛОКО | 3 | 4 | 1,33 |
| МОЛОЧКО | 4 | 5 | 1,25 |
| БУЛОЧНАЯ | 4 | 6 | 1,50 |
| ХЛЕБУШКО | 2 | 4 | 2,00 |
| ЛЕ РОЙ КООП | 8 | 8 | 1,00 |
| «Гавань» | 3 | 5 | 1,67 |
| «Весна» | 4 | 3 | 0,75 |
| «Алеся» | 4 | 4 | 1,00 |
| «Тель» | 2 | 4 | 2,00 |
| «Лесной» | 3 | 3 | 1,00 |
Таблица 34
Анализ полноты ассортимента майонеза в предприятиях торговли Октябрьского района города Красноярска
| Ассортимент | 15.07.02 | 15.08.02 | 15.09.02 | ||||||
| Min количество разновидностей | Max количество разновидностей | Среднее количество разновидностей | Min количество разновидностей | Max количество разновидностей | Среднее количество разновидностей | Min количество разновидностей | Max количество разновидностей | Среднее количество разновидностей | |
| Моя семья 1.Классический | 1 | 3 | 2 | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 3 | 2 |
| 2.Провансаль | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 5 | 3 |
| 3.Салатный | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 |
| 4.Сырный | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 |
| Мечта хозяйки 5.Классический | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 5 | 3 | 1 | 2 | 1,5 |
| 6.Оливковый | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 3 | 2 |
| 7.Calve | 1 | 5 | 3 | 1 | 5 | 3 | 1 | 6 | 3,5 |
| 8.Делми | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 4 | 2,5 |
| 9. Золотой (Корея) | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 |
| 10.Золотой (Новосибирск) | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 5 | 3 | 1 | 5 | 3 |
| 11. Оливьез (Новосибирск) | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 5 | 3 |
| 12. Провансаль (г. Иркутск) | 1 | 5 | 3 | 1 | 5 | 3 | 1 | 4 | 2,5 |
| 13 Юбилейный(г.Красноярск) | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 4 | 2,5 |
| 14. Провансаль(г.Красноярск) | 1 | 5 | 3 | 1 | 5 | 3 | 1 | 4 | 2,5 |
Таблица 35
Анализ полноты ассортимента майонеза в предприятиях торговли Октябрьского района города Красноярска в ходе проведенного исследования
| Ассортимент | На начало исследования | На конец исследования | Абсолютное изменение | ||||||
| Min количество разновидностей | Max количество разновидностей | Среднее количество разновидностей | Min количество разновидностей | Max количество разновидностей | Среднее количество разновидностей | Min количество разновидностей | Max количество разновидностей | Среднее количество разновидностей | |
| Моя семья 1.Классический | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| 2.Провансаль | 1 | 3 | 2 | 1 | 5 | 3 | 0 | -2 | -1 |
| 3.Салатный | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| 4.Сырный | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| Мечта хозяйки 5.Классический | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 2 | 1,5 | 0 | 2 | 1 |
| 6.Оливковый | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 3 | 2 | 0 | 1 | 0,5 |
| 7.Calve | 1 | 5 | 3 | 1 | 6 | 3,5 | 0 | -1 | -0,5 |
| 8.Делми | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 4 | 2,5 | 0 | 0 | 0 |
| 9. Золотой (Корея) | 1 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| 10.Золотой (Новосибирск) | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 5 | 3 | 0 | -1 | -0,5 |
| 11. Оливьез (Новосибирск) | 1 | 3 | 2 | 1 | 5 | 3 | 0 | -2 | -1 |
| 12. Провансаль (г. Иркутск) | 1 | 5 | 3 | 1 | 4 | 2,5 | 0 | 1 | 0,5 |
| 13 Юбилейный(г.Красноярск) | 1 | 4 | 2,5 | 1 | 4 | 2,5 | 0 | 0 | 0 |
| 14. Провансаль(г.Красноярск) | 1 | 5 | 3 | 1 | 4 | 2,5 | 0 | 1 | 0,5 |
Таблица 36
Анализ устойчивости ассортимента майонеза в разрезе магазинов Октябрьского района города Красноярска
| Магазины | Число разновидностей, шт N max | Число разновидностей на дату обследования | Коэффициент устойчивости | ||
| N1 15.07.02 | N2 15.08.02 | N3 15.09.02 | |||
| «Радуга» | 6 | 6 | 5 | 6 | 0,94 |
| «Продукты» | 7 | 3 | 4 | 7 | 0,67 |
| «Продукты» | 4 | 3 | 4 | 4 | 0,92 |
| «Продуктовый магазин» | 4 | 3 | 3 | 4 | 0,83 |
| «Магазин маркет Октябрьский» | 7 | 7 | 7 | 6 | 0,95 |
| МОЛОКО | 4 | 3 | 3 | 4 | 0,83 |
| МОЛОЧКО | 5 | 4 | 5 | 5 | 0,93 |
| БУЛОЧНАЯ | 6 | 4 | 5 | 6 | 0,83 |
| ХЛЕБУШКО | 4 | 2 | 3 | 4 | 0,75 |
| ЛЕ РОЙ КООП | 8 | 8 | 7 | 8 | 0,96 |
| «Гавань» | 5 | 3 | 4 | 5 | 0,80 |
| «Весна» | 4 | 4 | 3 | 3 | 0,83 |
| «Алеся» | 4 | 4 | 3 | 4 | 0,92 |
| «Тель» | 4 | 2 | 3 | 4 | 0,75 |
| «Лесной» | 3 | 3 | 2 | 3 | 0,89 |
Коэффицент устойчивости = (N1+N2+N3) / N max
3.Анализ покупательского спроса и потребительских предпочтений на майонез в Октябрьском районе города Красноярска
3.2. Анализ потребительскихпредпочтений на майонез в Октябрьском районе города Красноярска
Для выявления потребительских предпочтений на майонез в октябрьском районе г. Красноярска был разработан опросный лист. Опрошено 10 человек.
Оцените по 5-и бальной шкале следующие виды майонеза исходи из соотношения цена/качество.
| Название майонеза | Оценка | ||||||||||
| 1 респондент | 2 респондент | 3 респондент | 4 респондент | 5 респондент | 6 респондент | 7 респондент | 8 респондент | 9 респондент | 10 респондент | Итого | |
| Моя семья | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 4 | 3 | 4 | 2 | 31 |
| Мечта хозяйки | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 36 |
| Calve | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 4 | 35 |
| Делми | 4 | 3 | 3 | 2 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 34 |
| Золотой (Корея) | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 33 |
| Золотой (Новосибирск) | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 45 |
| Оливьез (Новосибирск) | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 34 |
| Провансаль (г. Иркутск) | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 4 | 5 | 44 |
| Юбилейный (г.Красноярск) | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2 | 3 | 4 | 3 | 29 |
| Провансаль (г.Красноярск) | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 5 | 35 |
Полученные результаты занесем в таблицу.
| Название майонеза | |
| Золотой (Новосибирск) | 45 |
| Провансаль (г. Иркутск) | 44 |
| Мечта хозяйки | 36 |
| Calve | 35 |
| Провансаль (г.Красноярск) | 35 |
| Оливьез (Новосибирск) | 34 |
| Делми | 34 |
| Золотой (Корея) | 33 |
| Моя семья | 31 |
| Юбилейный (г.Красноярск) | 29 |
Из таблицы, видно что наиболее популярными являются такие марки майонеза как Золотой (Новосибирск) и Провансаль (г. Иркутск).
Литература
1. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогресс, 1990.
2. Голубков Е. П., "Маркетинговые исследования: теория, практика и методология", Москва 1998 г.
3. "Маркетинг" / Под ред. Уткина Э. А., Москва 1998 г.
4. "Маркетинг" / Под ред. Романова А.Н., Москва 1996 г.