Пик продаж овощей и фруктов приходится на различные праздники в нашей стране, так же среднестатистический россиянин потребляет минимум 1 фрукт в день. Что можно найти ранней весной: бананы, яблоки, виноград. Скоро на дворе разгар лета. Будут в продаже красные яблоки и груши, традиционно являющиеся "хитом" продаж в начале июня. Прилавки

постепенно захватят косточковые: черешня, абрикосы, персики. Круглый год фрукты пользуются спросом у российского гражданина.

Перевозка фруктов , я считаю, весьма прибыльный бизнес. Фрукт – это продукт, который пользуется спросом круглый год.

Задача моего курсового проекта показать одну из ветвей транспортировки фруктов в Россию, а именно в Саратовскую область из Абхазии (г. Сухум).

1.Потребление фруктов в РФ

1.1.Статистика потребления продуктов

Чтобы понять какое количество фруктов необходимо для населения, какие именно фрукты предпочитает основной контингент необходимо узнать статистику потребления продуктов.

Для приблизительного сравнения ситуации в сфере отечественного питания с советскими временами статистика вроде бы не нужна. Изменения налицо, то есть на прилавках. 40 сортов колбасы уже никого не удивляют, равно как и штабеля деликатесов и экзотических плодов, а также круглогодичное наличие свежих фруктов и овощей. Слово "дефицит" из бытовой речи перебралось в статьи специалистов по экономике. Тем не менее для того чтобы понять, что же едят россияне, необходимо обратиться к статистике.

С потреблением фруктов в России дела обстоят совсем плохо — 135-е место в мире. Правда, это все-таки лучше, чем достижения Белоруссии, Боснии и Герцеговины и Украины. Первая десятка стран-потребителей фруктов выглядит очень экзотично. Честно говоря, трудно понять, как гражданин государства Содружество Доминики (оно мировой лидер в данной категории) умудряется «слопать» 396 кг фруктов в год и ест ли он при этом что-то еще. Впрочем, возможно, что он использует бананы, к примеру, для изготовления самогона. (См. таб.1.)

Наименование продукта	год	20% самых бедных	20% самых богатых	Доля потребления бедных от богатых %
Фрукты и ягоды	1997	11	57	19
Фрукты и ягоды	2001	13	54	24
Фрукты и ягоды	2006	25	77,7	32

Потребление основных продуктов питания (взяты данные о фруктах) населением России с разным уровнем доходов в 1997, 2001 и 2006 гг., кг в год в среднем на члена домашнего хозяйства .

Судя по приведенной таблице, можно сделать вывод, что каждый раз доля потребителей фруктов значительно возрастает, тем самым Российский рынок фруктов характеризуется устойчивой тенденцией к росту. Темпы увеличения объема рынка составляют около 15% в год, преимущественно рост рынка осуществляется за счет увеличения импортных поставок фруктов. Емкость российского рынка фруктов составляет чуть менее 6 млн тонн, около 50% фруктов импортируется из стран ближнего и дальнего зарубежья. По оценкам одного из лидеров рынка, компании JFC, объем российского фруктового рынка составляет 5,7 млрд долларов США в год.

1.2.Российский рынок фруктов

По объемам поставок в Россию импортные фрукты обогнали прежний «народный продукт» - куриные окорочка. Российский рынок фруктов становится объектом пристального внимания аналитиков и потенциальных инвесторов. Игроки рынка в условиях активного роста спроса на свою продукцию рассматривают варианты для дальнейшего развития, приводят свой бизнес к соответствию новым, цивилизованным стандартам. По мнению экспертов, в ближайшее время российскую фруктовую отрасль ожидают серьезные перемены в связи со вступлением в активную фазу процесса консолидации сил, вытеснения с рынка мелких и ненадежных игроков. За последние три-пять лет доля фруктов в продуктовой корзине россиян существенно возросла. В России потребление фруктов характеризуется тенденцией к росту, в отличие от большинства стран Западной Европы, где наблюдается спад потребления фруктов, при этом о насыщении российского рынка говорить рано. Динамика роста потребления фруктов выражена в большинстве российских регионов.

1.3. Уровень потребления населения

Ocновными факторами, влияющими на динамику рынка, выступают уровень цен на фрукты и благосостояние населения, как индикатор общей покупательской способности.

Уровень денежных доходов семей оказывает влияние на структуру покупок основных продуктов питания. В семьях с высоким доходом рацион питания был более разнообразным и насыщен ценными в питательном отношении продуктами. Так, в расходах на питание мясо и мясопродукты составляли 31%, молоко и молочные продукты - 16%, фрукты и ягоды - 8%, овощи – 7%, рыбные продукты, сахар и кондитерские изделия соответственно по 6%. В семьях с низкими доходами денежные расходы пошли, в основном, на жизненно-необходимые продукты: мясные продукты - 27%, хлеб и хлебные продукты – 22%, молоко и молочные продукты -18 %.

В 2008 году среднестатистический житель области в среднем за месяц потреблял: хлеба и хлебных продуктов - 7,6 кг, картофеля – 4,6 кг, овощей и бахчевых - 7,6 кг, фруктов и ягод - 5,5 кг, мяса и мясопродуктов – 5,4 кг, молока и молочных продуктов – 19,4 кг, яиц – 16 штук, рыбы и рыбопродуктов - 1,5 кг, сахара и кондитерских изделий – 2,6 кг, масла растительного и др. жиров – 0,9 кг. За последние 3 года наблюдается сокращение потребления хлебных продуктов (на 13%), картофеля (на 20%), говядины (на 27%). При этом население стало больше потреблять рыбных продуктов, масла растительного, овощей и фруктов, особенно замороженных, мясопродуктов, где предпочтение отдается колбасным изделиям, мясу птицы, мясным полуфабрикатам.

В 2008 году уровень потребления низкодоходного населения оставался более низким, чем по населению в целом. Особенно эти различия проявляются по фруктам и ягодам, потребление которых составляет 60% от уровня потребления по населению в целом, овощам - 47%, мясным продуктам – около 40%, сахару и кондитерским изделиям – 26%, яйцам, молоку и молочным продуктам – 22%. Несколько меньше заметны отличия по потреблению хлеба и хлебных продуктов, картофеля.

Потребление зависит не только от дохода, но и состава семьи и наличия детей. В домохозяйствах из 5 и более человек по сравнению с «одиночкой» потребление продуктов питания на человека было ниже в среднем в 2 раза. Домохозяйства, имеющие 4–х и более детей по сравнению с домохозяйствами, где один ребенок, почти наполовину меньше потребляли хлебных, мясных и рыбных продуктов, овощей и бахчевых, масла растительного.

Потребление городского и сельского населения имеют специфические различия. Рацион питания жителей села существенно дополняют поступления из личного подсобного хозяйства. Поэтому они больше, чем горожане, потребляли картофеля и овощей (в среднем в 1,5 раза), свинины (в 2 раза), овощных консервов (почти в 6 раз). На столе у городского жителя было больше фруктов и ягод (в 1,2 раза), мясных закусок (в 2,6 раза), кисломолочных продуктов и йогурта (в 2,7 раза).

1.4.Место фруктов в продуктовой корзине

Согласно результатам исследований, россияне тратят на овощи и фрукты не менее 11% от общего объема расходов на продуктовые товары. В среднем потребление фруктов в России в расчете на человека составляет около 34 кг фруктов при рекомендуемой норме около 100 кг в год. Среднестатистический американец потребляет 126 кг, австралиец - 135 кг, китаец - 50 кг. Среди различных сегментов фруктового рынка в России спрос наиболее велик на бананы, являющиеся абсолютными лидерами продаж. Как отмечают эксперты компании JFC, за последние два года потребление бананов возросло вдвое. Однако даже сегмент бананов сохраняет значительный потенциал. На одного россиянина приходится 4,5-5 кг бананов в год, тогда как в странах Восточной Европы среднедушевое потребление бананов вдвое больше, составляя 8-10 кг в год. Самый популярный в России экзотический фрукт - ананас. На его долю приходится более 70% от общего объема импорта фруктовой экзотики. Наименее известными в России являются питайя, личчи, карамбола, дуриан и рамбутан. Доля экзотических фруктов составляет 3% совокупной стоимости фруктового импорта.

Доставка фруктов в Саратовскую область г. Саратов (стр. 1 из 4)

Введение

1.Потребление фруктов в РФ

1.1.Статистика потребления продуктов

1.2.Российский рынок фруктов

1.3. Уровень потребления населения

1.4.Место фруктов в продуктовой корзине