Козье молоко используют не только в чистом виде, но и в смеси с овечьим и коровьим. Оно идет для приготовления различных молочных продуктов: простокваши, сливок, масла, различных сортов сыра, используется в кондитерской промышленности.
Продолжительность лактации и уровень молочности коз зависит от породы и условий содержания. Продуктивность молочных коз за 8—10 месяцев лактации составляет 350—550 (до 1200) л, коз других направлений продуктивности 90—160 (до 300) л, при лактационном периоде 4—6 месяцев.
Козлина, получаемая при убое коз, по своим товарным свойствам значительно отличается от всех других видов кожевенного и мехового сырья. Благодаря структурным особенностям, вырабатываемые из козлины кожевенные полуфабрикаты отличаются лучшими физико- механическими и гигиеническими свойствами: прочностью, плотностью, растяжимостью. Товарные свойства козлины зависят от возраста и пола животных, времени убоя, породы, условий содержания.
Шкурки козлят до 2—3-месячного возраста, покрытые густым первичным шерстным покровом, состоящим из остевых и пуховых волокон, используют преимущественно для выделки мехового полуфабриката, идущего на изготовление дамских манто, детских шубок, головных уборов, воротников и других изделий. Из шкурок, не пригодных (по состоянию шерстного покрова) для выделки меха, вырабатывают, в основном, галантерейную кожу и замшу. Шкурки козлят старше 3 месяцев, шерстный покров которых линяет, или уже покрытые отросшим вторичным шерстным покровом, содержащим много грубой ости, для выделки меха не пригодны. Они используются для производства лучших сортов обувной кожи (лицевого обувного шевро). Шкуры взрослых коз (тяжелая козлина) большей частью перерабатываются в менее ценные сорта кож (подкладочная, типа велюр, обувная замша).Качество козлин во многом определяется сроком убоя. Осенние и зимние козлины, получаемые с августа по январь, по товарным свойствам значительно превосходят весенние и летние.Качество шкур в значительной мере зависит от породы и зоны разведения коз. Шкуры молочных и молочно-пуховых коз отличаются от кожного покрова других пород меньшей толщиной, более высокой плотностью и эластичностью, прочностью. Козлина от них дает самый большой выход наиболее ценных видов кож.
В козоводстве применяют ту же технику убоя животных, съема шкур и их консервирования, что и в овцеводстве. От соблюдения правил съема шкур и способов консервирования во многом зависит качество козлин.В последние годы поголовье коз в индивидуальном секторе заметно возросло и составляет более трех четвертей от общей численности их в стране.Шерстный покров у коз шерстных пород состоит из однородных волокон, образующих косички длиной 15-18 см, у пуховых и молочных - из ости и пуха. Стригут коз весной с наступлением теплой погоды, пуховых - после вычески пуха, шерстных - по мере подрунивания (линьки) шерсти; в районах с теплым климатом шерстных коз можно стричь второй раз в августе-сентябре. Настриг шерсти с козлов 4-6, с маток - 3-5 кг. Тонина пуха 15-20 мкм. Пух вычесывают в конце зимы - весной. Средний начес пуха с пуховых коз 0,2-0,5, максимум 2 кг.