Таблица 2
| Показатель | Группа | ||||||
| I | П | Ш | IV | V | VI | ||
| Сено люцерновое, % от сухого вещества | 25 | 20 | 20 | ||||
| неклассное | |||||||
| 3 класса | 25 | ||||||
| 1 класса | 25 25 | 25 | |||||
| Силос кукурузный,% от сухого вещества | 30 | 20 | 20 | ||||
| неклассный | |||||||
| 3 класса | 30 | ||||||
| 1 класса | 30 30 | 30 | |||||
| Сенаж люцерновый 1 класса.% от сухого вещества | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | 20 | |
| Свекла кормовая, % от сухоговещества | 10 | 10 | 10 | 25 | 10 | ||
| Концентраты, % от сухоговещества | 15 | 15 | 15 | 30 | 40 | ||
| Потреблено | 16,3 | 17,4 | 17,4 | 16,9 | 17,8 | 16,5 | |
| сухого вещества, кг | |||||||
| обменной энергии, МДж | 142,2 | 157,7 | 176,8 | 167,9 | 169,4 | 159,4 | |
| переваримого протеина, г | 1063 | 1270 | 1780 | 1545 | 1342 | 1320 | |
| сахара,г | 1143 | 1468 | 1732 | 2911 | 1335 | 428 | |
| крахмала, г | 1635 | 1579 | 1613 | 409 | 3134 | 3853 | |
| легкопереваримых углеводов (ЛПУ), г | 2782 | 3047 | 3403 | 3320 | 4469 | 4281 | |
| Отношение: | 1,1 | 1,16 | 1,0 | 1,88 | 0,99 | 0,32 | |
| сахара к протеину | |||||||
| крахмала к сахару | 1,45 | 1,07 | 0,9 | 0,14 | 2,35 | 9,0 | |
| Содержится ЛПУ в сухомвеществе, % | 17,1 | 17,5 | 19,6 | 19,6 | 25,1 | 25,9 | |
| Расход концентратов на 1 кг4 % молока, г | 254 | 242 | 217 | 430 | 568 | ||
| Суточный надой 4% молока, кг | 11,4 | 12,7 | 14,1 | 14,8 | 14,4 | 13,8 | |
Исследованиями подтверждено, что нет зависимости, влияющей на молочную продуктивность при изменении сахаро-протеинового и крахмало-сахарного отношения.
Установлено, что молочная продуктивность зависит не от соотношения легкопереваримых углеводов к протеину, а от их содержания в корме.
Использование в структуре рационов неклассных кормов приводит к снижению продуктивности, которая может быть увеличена за счет повышенного скармливания концентратов или сахарной свеклы.
Крахмал и сахар взаимозаменяемы и могут присутствовать в любых соотношениях, но в структуре сухого вещества рациона их не должно быть выше 40%, в том числе до 15% сахара. (С. Логинов, 2002)
1.4 Молочная продуктивность коров разных линий
Молочная продуктивность коров - главный хозяйственный и селекционный признак при отборе крупного рогатого скота для дальнейшего разведения и использования. Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством молока, получаемого за определенный период времени. В целом по зоне Урала и Сибири проводится племенная работа с черно-пестрой породой уральского отродья, используется мировой генетический потенциал голштинской породы.
В передовые хозяйства Челябинской обл. завозится чистопородный голштинский скот немецкой селекции. В ассоциацию племенных хозяйств Челябинской обл. входит ГУОПСП «Троицкое». Для повышения молочной продуктивности в хозяйстве проводят мероприятия по улучшению условий кормления и содержания, применению авансированного кормления при раздое коров, внедрению современных технологий производства молока.
В 2004 г. проводились исследования первотелок черно-пестрой породы уральского отродья разных линий, разводимых в типичных эколого-кормовых условиях зоны Южного Урала при оптимальных условиях кормления и содержания. Опытные группы животных подбирали по принципу сбалансированных групп с учетом возраста, продуктивности матерей, линейных особенностей, времени отела. Молочную продуктивность коров контролировали по результатам доек и характеру лактационной кривой. Содержание жира и белка определяли ежемесячно в средней пробе молока от каждой коровы. Средние пробы по группе исследовались в 1 -, 3-, 6- и 9-й месяцы лактации в трехкратной повторности.
Рассчитывали коэффициент молочности, количество молочного жира и белка. Несмотря на выравненность условий содержания и кормления, у животных сравниваемых линий молочная продуктивность и состав молока оказались различными. Следует отметить, что внутри линий наблюдаются значительные колебания продуктивности. Наиболее стабильной продуктивностью обладали животные линии Дон-Жуана 1347.
Сравнивая массовую долю жира и белка и их количество, можно сделать вывод о том, что наибольше количество жира выделилось с молоком коров линии Дон-Жуана 1347 за счет более высокой продуктивности. Коровы этой линии обладали большей белковомо-лочностью, поскольку количество молочного белка за лактацию у них было выше, чем в молоке коров других линий.
По коэффициенту молочности можно судить о конституциональной направленности животных. Все коровы, используемые в хозяйстве, имеют молочное направление продуктивности. Максимальный коэффициент молочности имели коровы линии Дон-Жуана 1347, более низкий - линии Посейдона 239. Коэффициент молочности зависит не только от удоя, но и от живой массы, которая незначительно изменяется в зависимости от принадлежности к линии. Коровы линии Дон-Жуана 1347 имели наименьшую живую массу, а линии Посейдона 239 - самую высокую.
Важным показателем молочной продуктивности является содержание жира в молоке, характеризующее энергетическую ценность молока. Наибольшее содержание жира установлено в молоке коров линий Дон-Жуана 1347 и Посейдона 239.
Значительное влияние на состав молока оказывают линия животных и месяц лактации. Содержание белка и жира в молоке изменяется в достаточно больших пределах.
Наблюдаются значительные колебания по содержанию жира и белка в молоке коров внутри групп, объясняемые индивидуальными особенностями животных. По месяцам лактации содержание жира наиболее значительно изменялось в молоке коров линии Эвальда 19. Содержание белка в молоке коров линии Посейдона 239 изменялось больше, чем других линий.
Таким образом, принадлежность к определенной линии оказывает влияние на молочную продуктивность коров, а именно на удой за лактацию, содержание жира и белка, количество жира и белка, а также коэффициент молочности. (В.В.Антимиров, 2007)
1.5 Молочная продуктивность, физико-химический состав и технологические свойства молока черно-пестрого скота различных генотипов
Установлено, что наибольшие удой, жирность и белковость молока, повышенный аминокислотный состав и лучшие технологические свойства его имели голштинские животные селекции ФРГ. Во всех группах черно-пестрого скота качество выработанного голландского сыра практически было одинаковым, но выход его из молока голштинских коров на 10—14 % выше, чем у черно-пестрых. Голштинизированные черно-пестрые животные различных поколений занимали промежуточное положение. Показано, что голштинизация черно-пестрого скота — эффективный метод повышения потенциала продуктивности и улучшения качества и технологических свойств молока. (А.Л. Прахов, 2005)
В Нечерноземье черно-пестрая порода крупного рогатого скота по продуктивности и многочисленности занимает доминирующее положение. Для дальнейшего качественного ее совершенствования как в нашей стране, так и за рубежом широко используют генофонд голштинской породы. Исследования отечественных и иностранных ученых показали, что при высоком и среднем уровне кормления исходного маточного поголовья скрещивание черно-пестрого скота с быками голштинской породы сопровождается повышением молочной продуктивности и улучшением типа телосложения животных.
В задачу исследований помимо изучения молочной продуктивности входит главным образом исследование физико-химического состава и технологических свойств молока черно-пестрого и голштинского скота различных генотипов. Были проведены научно-производственные опыты в лучших хозяйствах Вологодской области (ГПЗ «Молочное», племзавод колхоза «Заря» и ОПХ «Заря коммунизма») на животных черно-пестрой породы местной селекции, голштинской породы селекции ФРГ и гол-штинизированных черно-пестрых животных первого и второго поколений. Изучено влияние генотипа животного на молочную продуктивность.
Продуктивный потенциал животных различных генотипов проанализирован на основе данных племенного и производственного учета. Обработаны полученные у 829 животных показатели с учетом продуктивности по законченной первой лактации и результаты собственных исследований генетико-биохимического полиморфизма белков молока у 1326 животных.
Проведено биохимическое тестирование коров по генетически детерминируемым типам белков молока. Опытные группы сформированы по методу аналогов с учетом возраста животных и месяца лактации. Кормление осуществляли на основе сбалансированных рационов, учитывая фактический химический состав и питательность используемых кормов.
Трехкратное исследование состава суточных проб охлажденного молока (жир, азот общий и белковый, минеральные вещества, витамин А, аминокислоты) проводили на 3—4-м месяце лактации в зимний и летний периоды общепринятыми методами.
Исследования показали, что молочная продуктивность животного определяется его генотипом.
Качество молока как сырья для молочных продуктов определяется не только содержанием жира и белка, но и его технологическими свойствами, которые, в свою очередь, могут быть обусловлены породной принадлежностью животных. Проведенные исследования по физико-химическому составу молока позволяют констатировать, с одной стороны, наличие межпородных различий по наиболее важным в технологическом отношении компонентам молока (жиру, белку, минеральным веществам и аминокислотному составу), а с другой стороны, наличие достоверного влияния сезона года на качество их молока.