После этого туши из «грязной» зоны убойной линии перемещаются в «чистую» зону (расстояние не менее 5 м).
В «чистой» зоне производится разделка туши, отделение белых и красных органов, распиловка туши, ветеринарный контроль, дальнейшая классификация и взвешивание туши.
При убое скота обращается внимание на вопрос общей гигиены.
1.4 Организация стрижки овец. Классификация шерсти.(60)
Стрижка овец – заключительный процесс производства шерсти. Взрослых овец с тонкой и полутонкой шерстью стригут один раз в год (весной); грубошерстных – весной и осенью; романовской породы – весной, летом и осенью; молодняк тонкорунных и полутонкорунных весеннего ягнения – весной следующего года, зимнего – в начале осени, когда шерсть достигает длины 4-5 см.
Весеннюю стрижку осуществляют с наступлением теплой погоды (в зависимости от зоны страны), обычно с мая до середины июня; осеннюю – в сентябре (после отбивки молодняка от маток). Перед этим проверяют упитанность овец, состояние их шерстного покрова. С учетом таких факторов, а также времени ягнения составляют план-график, в котором указывают порядок и сроки проведения стрижки. Организованные для этих целей стригальные пункты могут быть внутрихозяйственными, создаваемыми отдельными подразделениями хозяйства, и межхозяйственными – для нескольких смежных предприятий. Подразделяются они также на стационарные и передвижные.
Стригальные пункты на крупных овцеводческих предприятиях выстраивают в специальном здании или в особом помещении, примыкающем к овчарне. Нередко их временно размещают в овчарнях, светлых сараях или просто под навесом. Оборудование пункта состоит из стригальных агрегатов, прессов, верстаков для точильных аппаратов и наладки машинок, стола учетчика с весами для взвешивания настриженной шерсти, столов с кабинами для укладки расклассированной шерсти, взвешивание кип шерсти, деревянных щитков для разгораживания кабин и транспортеров, тянущихся вдоль столов для подачи рун от стригалей к столу учетчика. Размер пункта определяется числом рабочих мест.
На крупных пунктах (на 48 – 100 машинок) организуют несколько самостоятельных технологических линий, позволяющих одновременно стричь поголовье двух отар и более и исключающих возможность смешивания шерсти от них.
Отару, предназначенную к стрижке с утра, с вечера подгоняют к пункту и загоняют на кочевку в помещение. Овец, предназначенных к стрижке, во второй половине дня загоняют в помещение для передержки рано утром. Ягнят предварительно отбивают и помещают на отдельный баз. Остриженных маток немедленно пускают к ягнятам, не оставляя их одних более чем на 3-4 часа. Весь процесс организуют так, чтобы овцы на базах и в загонах пункта не задерживались более 6-8 часов.
Классификация шерсти это - распределение шерсти на группы и сорта в соответствии с её признаками и свойствами, связанными с технологическими особенностями. По источникам получения шерсть делят на несколько групп: овечья, козья, верблюжья, кроличий пух. Овечью шерсть по входящим в неё волокнам распределяют на однородную (тонкая, полутонкая) и неоднородную (полугрубая, грубая). Для шерсти каждой из этих 4 групп установлены заготовительные и промышленные ГОСТы, согласно которым, по основным признакам и свойствам её делят на классы и сорта. Однородную овечью шерсть в зависимости от тонины классифицируют по шкале.
1.5 Племенная работа в птицеводстве (73)
Система мероприятий по организации воспроизводства птицы включает комплектование стада, сроки использования и спаривания, обоснование структуры и оборота стада, ведение племенной работы.
На больших птицефабриках яичного и бройлерного направлений с законченным производственным циклом содержат родительское стадо кур для получения суточных цыплят и последующего выращивания из них ремонтного молодняка. С целью равномерного в течение года поступления яиц на инкубацию родительское стадо комплектуют постепенно 140-150-дневным молодняком разных сроков вывода. На небольших птицефермах замену поголовья кур-несушек проводят в основном за счет покупки суточных цыплят и молодок в возрасте 30, 60, 90 и 140 дней на инкубаторно-птицеводческих станциях или в репродукторных хозяйствах.
В переменном птицеводстве кур, уток и индеек целесообразно использовать 2-3 года, гусей – 5-6 лет, в товарном – соответственно на 1-2 года меньше. Средний срок использования петухов и индюков 2-3 года, селезней – 2 года, гусаков – 4-5 лет.
Петухов, селезней и индюков начинают спаривать с матками в возрасте около года, гусаков – не ранее двух лет. В цехах родительского стада на птицефабриках и племенных фермах кур-несушек содержат с петухами в соотношении 7-10:1. В птицеводстве применяют искусственное осеменение, позволяющее получать большее число молодняка от наиболее ценных самцов: число кур, осемененных одним петухом, возрастает в 7-10 раз, индеек – в 3-5 раз, гусей – в 7,8 раз.
Структура стада зависит от специализации птицефабрик и ферм, возраста и половой зрелости птицы, срока службы самцов и самок, способов содержания и комплектования стада. Одногодичный срок использования кур-несушек промышленного стада применяют на птицефабриках яичного направления при интенсивном клеточном содержании; двухгодичный – на фермах с выгульным содержанием и трехгодичный – в племенных хозяйствах. Ограниченные сроки связаны со снижением яйценоскости кур-несушек на втором году на 15-20%, на третьем – на 20-30%. Кроме того, куры прекращают яйцекладку во время линьки. Интенсивный способ производства яиц основывается на использовании наиболее яйценоских гибридов кур в период их наивысшей продуктивности (первый год жизни). Более продолжительное использование кур-несушек ведет к снижению выхода яиц, повышению себестоимости продукции и уменьшению рентабельности отрасли.
Птицефабрики и фермы комплектуют стадо кроссами гибридной птицы яйценоских и мясных пород. Гибридные птицы яйценоских пород отличаются повышенной интенсивностью яйцекладки, более длительным ее сохранением, а также высоким выходом молодок. Гибриды мясной птицы характеризуются плодовитостью, скороспелостью молодняка, лучшим видом и качеством мяса тушек, отличаются высокой жизнеспособностью и оплатой корма.
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА НА ПРИМЕРЕ СХПК «ПУТЬ ЛЕНИНА» ТЕМНИКОВСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ МОРДОВИЯ
2.1 Порода, численность поголовья, структура стада, основные зоотехнические показатели, организация зоотехнического учета
В условиях индустриализации отрасли повышение продуктивности животных должно обеспечиваться за счёт ускорения темпов селекции, создания пород, сочетающие высокий потенциал продуктивности с приспособленностью к жёстко запрограммированным индустриальным технологиям, устойчивостью к болезням и экстремальным условиям среды.
Под продуктивностью животных понимают выход продукции с одной головы. В молочном скотоводстве показателями продуктивности являются: удой на одну корову, выход телят и нетелей, среднесуточный прирост молодняка.
Продуктивность в отрасли зависит, прежде всего, от породистых особенностей животного и степени его кормления, а качество молока – от породистых особенностей и возраста животного, степени его упитанности.
Основной породой, которую разводят в СХПК «Путь Ленина» является чёрно-пёстрая голштинская порода. Эти породы молочно-мясного направления продуктивности, то есть коровы этих пород дают довольно высокие надои молока, при этом обеспечивая возможность откорма на мясо.
Покупные племенные животные в хозяйстве содержатся для получения высоких надоев, а также для получения высокопродуктивного потомства, которое при выращивании также позволяет получать высокие надои молока, а при откорме молодняка – мясо высокого качества.
Рост поголовья, увеличение производства продукции животноводства зависят от структуры стада. Рациональная структура должна обеспечивать своевременное восстановление, расширение стада и получение запланированного количества продукции определённого качества.
Проанализируем численность поголовья, состав и структуру КРС и стада в СХПК «Путь Ленина» в таблице 1.
Таблица 1. Структура стада в СХПК «Путь Ленина»
| Виды скота по половозрастным группам | Годы | |||||
| 2006г. | 2007г. | 2008г. | ||||
| Кол-во, гол. | Уд. вес, % | Кол-во, гол. | Уд. вес, % | Кол-во, гол. | Уд. вес, % | |
| Крупный рогатый скот, всего: | 1797 | 100 | 1616 | 100 | 1481 | 100 |
| в том числе: | ||||||
| коровы | 586 | 32,61 | 586 | 36,26 | 586 | 39,57 |
| нетели | - | - | - | |||
| телки старше 2-х лет | 80 | 4,45 | - | - | 44 | 2,97 |
| молодняк до 2-х лет | 1131 | 62,94 | 1030 | 63,74 | 851 | 57,46 |
Из таблицы 1 видно, что численность поголовья крупного рогатого скота на конец 2008 года составила 1481 голов, по сравнению с 2006 годом она уменьшилась на 316 голов. Сокращение поголовья произошло в основном за счёт половозрастной группы «Молодняк КРС до 2-х лет», её численность уменьшилась за три анализируемых года на 280 голов. На ферме отсутствует группа «Нетели», обновление дойного стада в последние годы происходит за счёт покупки племенных коров и отбора «Тёлок старше 2-х лет».
Таким образом, в хозяйстве осуществляется контроль над тем, чтобы в структуре преобладала доля коров с наивысшей продуктивностью. Это позволит увеличить производство молока и деловой выход телят. Численность коров стабильна и составляет 586 голов.