Спокойное, ласковое обращение с коровами, строгое поддержание стереотипа по времени и силе воздействия на нервную систему служат наряду с кормлением важными факторами, обеспечивающими реализацию наследственных качеств скота. Состав молока зависит от соотношения секреторной активности ферментных систем, синтезирующих лактозу, белок и молочный жир.
Получение от коров высокой продуктивности возможно только при нормальном функционировании всех ее органов и тканей, правильном развитии организма смолоду, достаточно обильном и полноценном кормлении, благоприятных условиях содержания. Любые нарушения этих условий обесценят самые лучшие наследственные задатки животных, приведут к снижению продуктивности, а следовательно, и к потере экономической эффективности этой отрасли животноводства. В плохих условиях выращивания, кормления и содержания любая программа селекции молочного скота ведет не к повышению наследственного потенциала высокой продуктивности, а к развитию приспособляемости, способности хоть как-то существовать при данных неблагоприятных условиях. Любая племенная работа экономически оправдана только в сочетании с улучшением условий выращивания и эксплуатации животных. [1]
Одним из важнейших факторов, влияющих на молочную продуктивность, является возраст животных, по мере общего роста и развития всего организма, особенно молочной железы, молочная продуктивность животных возрастает. Увеличение удоев происходит до IV—VI лактации, а затем наступает снижение. На компоненты молока (содержание жира и белка в молоке) возраст не оказывает существенного влияния.
У старых коров снижение содержания жира и белка в молоке может наступить в связи со снижением интенсивности обмена веществ по сравнению с молодыми коровами. Однако из практики известно, что при правильном кормлении и содержании продуктивное использование животных можно значительно удлинить. [5]
Чем выше максимальный суточный удой и чем медленнее падение суточных удоев от максимума до запуска, тем будет выше годовой удой коровы.
Максимальный суточный удой и интенсивность падения удоев зависят от внешних условий и наследственных особенностей животных. У разных пород они неодинаковы.
Нормальный сухостойный период продолжается от 40 до 75 дней, в среднем 60. За это время животные подготавливаются к следующей лактации. В организме происходит накопление запасов белка, жира, минеральных веществ и витаминов. Если животные в этот период хорошо кормились, то можно ожидать повышения удоев и улучшения качества молока в последующей лактации.
Сервис-период—промежуток времени от отела до плодотворного осеменения коровы. Продление сервис-периода дает значительную прибавку молока по сравнению с тем, если бы данное животное было осеменено в первую или вторую охоту. Однако следует учитывать, что от каждой коровы нужно получить по теленку ежегодно, а пропуск нескольких течек у коровы может привести к яловости животного. Кроме того, чем больше промежутки времени между отелами, тем ниже пожизненная продуктивность коров и средний удой на корову по хозяйству. Нормальная продолжительность сервис-периода около 60 дней. [4]
Величина изменчивости, варьирующая в указанных пределах, показывает, что для правильной организации племенной работы необходимо устанавливать ее для каждого стада по всем селекционируемым признакам.
Повторяемость зависит от генетического разнообразия животных по данному признаку и от выравненных условий их жизни. В колеблющихся условиях среды коэффициент повторяемости снижается, поэтому отбор в таких условиях менее эффективен.
Основным принципом селекции крупного рогатого скота молочного направления является отбор коров с высокими показателями удоя, жирномолочности и белковости и быков, повышающих наряду с молочностью процент жира и белка в молоке у дочерей.
В практике племенной работы постоянно приходится пользоваться характеристиками животных, имеющими весьма относительную достоверность. Так, известно, что корреляция между удоями матерей и их дочерей выражается величиной +0,30; + 0,35. Между тем ни у кого не вызывает сомнения целесообразность оставлять на ремонт в первую очередь телок, происходящих от наиболее продуктивных матерей. [2,5]
Племенная оценка коров по молочной продуктивности будет относительно верна и применима в практических целях в том случае, если изменение внешних условий вызывает отклонение уровня их продуктивности в пределах не свыше 20—25% от показателей, по которым эта оценка была произведена. Иначе такая оценка теряет свое практическое значение и должна уточняться по показателям, полученным в новых условиях.
При любых условиях внешней среды оценка животных по индивидуальным особенностям адекватна их наследственным качествам и отражает эти качества, но они будут в зависимости от условий весьма различны. По данным ряда исследователей, это отразилось и на показателях наследуемости признаков молочной продуктивности. [9]
Распределение коров по пригодности к машинному доению по комплексу признаков показало, что в группе местного черно-пестрого скота только 78% коров пригодно к машинному доению, для коров голландского и голштино-фризского типов этот показатель составляет соответственно 79 и 88%. Наибольшее количество коров местного черно-пестрого скота не пригодно к машинному доению из-за неправильной формы вымени (18%), индекса вымени (21%) и интенсивности молокоотдачи (19%). Для голландского и голштино-фризского скота эти показатели значительно ниже.
Однако практическая селекция по всем этим признакам невозможна. Можно пойти другим путем: доить коров на современной доильной установке и вести отбор только по величине удоя. Корова, имеющая плохо развитое или неправильного строения вымя, будет выбракована по низкой продуктивности. Таким образом, в стаде постепенно будет формироваться тип животных, приспособленных к машинному доению. [9]
Таблица 2.1 Продуктивные качества стада
| Возраст коров в лактациях | Количество животных | Удой за 305 дней лактации | Содержание жира в молоке | Живая масса | ||||||
| C± m,кг | Cv,% | Срав.со стандартом | C± m,кг | Cv,% | Срав.со стандартом | C± m,кг | Cv, % | Срав.со стандартом | ||
| 1 | 25 | 4800± 172,2 | 17,6 | +2150 | 3,71± 0,05 | 6,6 | +0,11 | 508,2± 6,9 | 6,6 | +88,2 |
| 2 | 22 | 4766± 184,3 | 17,7 | +1566 | 3,75± 0,04 | 4,4 | +0,15 | 522± 7,2 | 6,3 | +72 |
| 3 и ст. | 53 | 4812± 101 | 15,3 | +1212 | 3,76± 0,03 | 6,7 | +0,16 | 565,5± 4,1 | 5,2 | +65,5 |
| Сред.по стаду | 100 | 4770± 77 | 16,1 | 3,75± 0,02 | 5,3 | 542± 6,9 | 7,5 | |||
В таблице выше приведена характеристика и оценка продуктивных качеств стада по показателям удоя и содержания жира в молоке коров разного возраста: 1, 2-ой лактации, а также 3-ей лактации и старше. Количество коров 1 лактации составляет 25 голов, 2-ой лактации – 22 и 3 и старше лактации 53.
Средняя продуктивность среди коров первой лактации составляет 4800кг за лактацию. Это значение на 2150 кг больше стандарта породы. Коэффициент изменчивости составляет 17,6 %. Средняя жирность молока у первотёлок 3,71 %, это на 0,11 % больше стандарта. Коэффициент вариации составляет 6,6 %. Живая масса первотёлок этого стада на 88,2 кг больше стандарта и составляет 508,2 кг.
Средняя продуктивность второтёлок составляет 4766 кг за лактацию, что на 1566 кг больше стандарта, а коэффициент вариации составляет 17,7 %. Жирномолочность второтёлок составляет 3,75 %. Это на 0,15 % больше стандарта. Коэффициент изменчивости по жиру составляет 4,4 %. Живая масса второтёлок на 72 кг больше стандарта и составляет 522 кг. Коэффициент изменчивости составляет 6,3 %.
Коровы 3 лактации и старше дают удой за 306 дней лактации 4812 кг, при жирности молока 3,76 %. Изменчивость по удою составляет 15,3 %, а по жиру 6,6 %. Средняя живая масса этой группы коров составляет 565,5 кг, что на 65,5 кг больше стандарта. Коэффициент изменчивости составляет 5,2 %.
Средняя продуктивность по стаду немного меньше средней продуктивности по третьей и первой группе коров, но больше, чем по второй и составляет: средний удой – 4770 кг, жирность молока – 3,75 %, живая масса – 542 кг.
Таблица 2.2 Связь между удоями коров и жирностью молока
| 3053-3497 | 3498-3942 | 3943-4387 | 4388-4832 | 4833-5277 | 5278-5722 | 5723-6167 | 6168-6612 | 6613-7058 | fx | ax | fxax | fxax2 |
| 3,35-3,47 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 6 | -2 | -12 | 24 | |||
| 3,48-3,60 | 3 | 3 | 2 | 3 | 4 | 2 | 17 | -1 | -17 | 17 | ||
| 3,61-3,73 | 1 | 3 | 8 | 6 | 7 | 2 | 2 | 29 | 0 | 0 | 0 | |
| 3,74-3,86 | 1 | 2 | 3 | 10 | 4 | 2 | 1 | 1 | 24 | 1 | 24 | 24 |
| 3,87-3,99 | 2 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 13 | 2 | 26 | 52 |
| 4-4,12 | 3 | 2 | 2 | 7 | 3 | 21 | 63 | |||||
| 4,13-4,25 | 1 | 1 | 2 | 4 | 8 | 32 | ||||||
| 4,26-4,38 | 0 | 5 | 0 | 0 | ||||||||
| 4,39-4,52 | 1 | 1 | 2 | 6 | 12 | 72 | ||||||
| fy | 4 | 8 | 20 | 28 | 19 | 11 | 7 | 3 | 2 | 100 | 62 | 284 |
| ay | -3 | -2 | -1 | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| fyay | -12 | -16 | -20 | 0 | 19 | 22 | 21 | 12 | 10 | 36 | ||
| fyay2 | 36 | 32 | 20 | 0 | 19 | 44 | 63 | 48 | 50 | 312 |
Для выявления зависимости между удоями коров и содержанием жира в молоке была построена корреляционная решётка. С помощью этой решётки был рассчитан коэффициент корреляции по формуле: