Относительная скорость роста у подопытных бычков всех групп с возрастом снижается. В целом за период опыта по сравнению с контрольной у животных I‑опытной группы относительная скорость роста была выше на 2,26% и II‑опытной группы – на 5,78%. Между опытными группами бычков симментальской породы различия по исследуемому показателю составили 3,52%.
Для бычков контрольной группы было характерно наиболее интенсивное снижение относительной скорости роста, в I- и II‑опытных группах – более плавное. Молодняк II‑опытной группы отличался самой высокой кривой относительной скорости роста по сравнению с аналогами из других групп.
Таблица 10. Изменения живой массы подопытных бычков симментальской породы
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | I‑опытная | II‑опытная | |
| Живая масса в возрасте 17 мес., кг | 450,2±2,58 | 461,2±1,86** | 465,7±3,42** |
| Абсолютный прирост живой массы за главный период опыта, кг | 139,4±1,53 | 149,3±1,92*** | 153,7±1,62*** |
| Среднесуточный прирост живой массы за период 11–17 мес., г | 929,33±11,42 | 995,3±13,59** | 1024,7±12,16*** |
| Относительный прирост живой массы за период 11–17 мес., % | 46,67±0,47 | 48,93±0,52** | 52,45±0,98*** |
Затраты кормов на производство единицы продукции у подопытного молодняка сравниваемых групп были разными. Расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составил 7,28 кг, I‑опытной – 6,88 кг и II‑опытной группе – 6,75 кг; переваримого протеина –732,99; 689,61 674,82 г., обменной энергии – 90,39, 85,80 и 84,52 МДж соответственно. Расход кормовых единиц в опытных группах был ниже, чем в контрольном варианте, на 5,81% и 7,85% соответственно.
Гематологические показатели. Морфологический состав крови подопытных бычков всех групп находился в пределах нормы. Лучшее усвоение протеина рационов бычками опытных групп обусловило более высокий уровень в крови сывороточного белка. Так, у молодняка I‑опытной группы по сравнению с контрольной содержание в крови общего белка было выше на 2,32 г./л и II‑опытной группы – на 3,45 г./л. По этому показателю между животными опытных групп разница составила 1,13 г./л, или 1,51% в пользу II‑опытной. Повышение уровня общего белка в крови молодняка опытных групп происходило главным образом за счет альбуминовой фракции.
Показатели неспецифической резистентности у бычков контрольной группы составили: бактерицидная активность – 78,26%; лизоцимная активность – 22,80% и число фагоцитирующих нейтрофилов – 18,23%. В I- и II‑опытных группах бактерицидная активность была 82,70 и 84,80%; лизоцимная активность – 24,75 и 26,46%; число фагоцитирующих нейтрофилов –19,90 и 20,96% соответственно. Использование в рационах животных иммунизированного нута повышает неспецифическую резистентность их организма.
Мясная продуктивность и качество мяса. Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рациона иммунизированного нута оказало положительное влияние на рост и развитие подопытных животных и на формирование их мясной продуктивности.
По сравнению с контрольной от бычков I- и II‑опытных групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 3,67% и 5,44%. Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 0,93% в пользу II‑опытной. Бычки контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной группы по абсолютной массе мякоти на 4,01% и из II‑опытной – на 5,95%, по выходу мякоти – на 0,25% и 0,37% соответственно. Между животными опытных групп разница по данному показателю составила 0,12%.
Таблица 11. Результаты контрольного убоя подопытных бычков
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | I‑опытная | II‑опытная | |
| Предубойная масса, кг | 439,20±2,83 | 452,20±3,00* | 456,40±2,38** |
| Масса туши, кг | 236,55±2,02 | 245,23±2,29* | 249,42±1,96** |
| Масса мякоти после обвалки, кг | 182,62±1,48 | 189,94±1,91* | 193,48±1,73** |
| Выход туши, % | 53,86 | 54,23 | 54,65 |
| Выход внутреннего сала, % | 3,04 | 3,07 | 3,15 |
| Убойная масса, кг | 249,90±2,15 | 259,11±2,46* | 263,80±2,09** |
| Убойный выход, % | 56,90 | 57,30 | 57,80 |
| Выход мякоти, % | 77,20 | 77,45 | 77,57 |
| Выход костей, % | 17,95 | 17,87 | 17,80 |
| Выход сухожилий, % | 4,15 | 4,03 | 4,00 |
| Индекс мясности | 4,30 | 4,33 | 4,36 |
| Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг | 41,58 | 42,00 | 42,39 |
Индекс мясности был наиболее высоким у животных II‑опытной группы – на 0,06 выше, чем у аналогов из контрольной группы, и на 0,03 ед. выше, чем в I‑опытной группе.
Результаты химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости говядины, полученной от подопытных бычков сравниваемых групп.
Таблица 12. Химический состав средней пробы мяса бычков, %
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | I‑опытная | II‑опытная | |
| Влага | 67,95±0,10 | 67,12±0,19* | 67,15±0,13** |
| Сухое вещество, в том числе: | 32,05±0,10 | 32,88±0,19* | 32,85±0,13** |
| протеин | 18,12±0,12 | 18,50±0,26 | 18,59±0,11* |
| жир | 12,98±0,12 | 13,41±0,15 | 13,30±0,18 |
| зола | 0,95±0,01 | 0,97±0,01 | 0,96±0,01 |
| Энергетическая ценность1 кг мякоти, МДж | 8,16 | 8,39 | 8,36 |
* – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p <0,001
По сравнению с контрольной группой животные I‑опытной группы имели более высокую энергетическую ценность 1 кг мякоти на 0,23 МДж и II‑опытной группы – на 0,20 МДж. Разница по изучаемому показателю между сверстниками из опытных групп составила 0,03 МДж в пользу I‑опытной группы.
По содержанию в средней пробе мяса сухого вещества, протеина и жира бычки опытных групп превосходили контроль соответственно на 0,83 и 0,80%, 0,38 и 0,47%, 0,43 и 0,32%.
Бычки контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мяса сверстникам из I‑опытной группы на 0,54% и II‑опытной – на 1,22%. Показатель увариваемости мякоти у животных контрольной группы был больше по сравнению с аналогами из I‑опытной группы на 0,02% и из II‑опытной группы на 0,05%. Во всех группах показатель концентрации водородных ионов показатель был примерно одинаковым и составлял 5,90 – 5,92.
Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами. Использование иммунизированного нута позволило снизить себестоимость 1ц прироста в I‑опытной группе на сумму 257,5 руб. по сравнению с контрольным вариантом, во II‑опытной группе – на 352,0 руб. По сравнению с контрольной группой прибыль от условной реализации в I‑опытной группе составила 2047,6 руб., что на 494,7 руб. больше по сравнению с контролем; во II‑опытной – 2253,2 руб.. В связи с этим уровень рентабельности производства говядины в I- и II‑опытных группах повысился на 8,30 и 11,60% и составил 34,90 и 38,20% соответственно.
3.5 Новые подходы в технологии применения гороха, полученного на основе использования иммуномодуляторов, в рационах бычков абердин-ангусской породы
Содержание и кормление подопытных бычков. Изучение технологии использования иммунизированного гороха в рационах бычков абердин-ангусской породы выполнялось в ОАО «Добринское» Волгоградской области. Были сформированы 3 группы бычков в возрасте 9 месяцев – контрольная и 2 опытные, по 10 голов в каждой.
За главный период научно-хозяйственного опыта молодняк абердин-ангусской породы I‑опытной группы в сравнении с контрольной потребил больше сухого вещества на 1,91% и II‑опытной – на 3,38%, кормовых единиц – соответственно на 1,14 и 2,15%, обменной энергии – на 1,58 и 2,43%, сырого протеина – на 1,14 и 2,07%, переваримого протеина – на 0,75 и 1,44%. В сравнении с контрольными аналогами, животные опытных групп потребили протеина больше в основном за счет того, что в составе рационов получали иммунизированные бобовые кормовые добавки, содержащие более высокое количество белка, и имели более высокую поедаемость объемистых кормов.
Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Бычки, получавшие кормовые добавки с иммунизированным горохом, более выгодно отличались от молодняка контрольного варианта по потреблению основных питательных веществ. Они имели более высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов. Животные I‑опытной группы превосходили сверстников из контроля по переваримости сухого вещества на 1,7%, органического вещества на 1,8%, сырого протеина – 2,2%, сырого жира – 1,2%, сырой клетчатки – 1,2%, безазотистых экстрактивных веществ на 2,2%.
Молодняк абердин-ангусской породы II‑опытной группы в сравнении с контрольной лучше переваривал питательные вещества корма. Превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков II‑опытной группы над своими аналогами из контрольной группы составило 2,8%, органического вещества – 3,0%, сырого протеина – 3,0%, сырого жира – 1,6%, сырой клетчатки – 1,8%, безазотистых экстрактивных веществ – 3,6%. По сравнению с I‑опытной группой у животных II‑опытной группы отмечены более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 1,1%, органического – 1,2%, сырого протеина – 0,8%, сырого жира 0,4%, сырой клетчатки – 0,6% и БЭВ на 1,4%.
Таблица 13. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %
| Показатель | Группа | ||
| контрольная | I‑опытная | II‑опытная | |
| Сухое вещество | 65,00±0,59 | 66,70±0,73 | 67,80±0,45* |
| Органическое вещество | 67,50±0,42 | 69,30±0,58* | 70,5±0,50** |
| Протеин | 64,90±0,37 | 67,10±0,62** | 67,90±0,31** |
| Жир | 71,20±0,56 | 72,40±0,34 | 72,80±0,39* |
| Клетчатка | 52,30±0,41 | 53,50±0,60 | 54,10±0,42* |
| БЭВ | 72,50±0,63 | 74,70±0,40* | 76,10±0,51** |
* – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p <0,001