Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт" (стр. 4 из 12)

По сравнению с контрольной группой молодняк симментальской породы I‑опытной группы за период опыта потребил больше сухого вещества на 2,01% и II‑опытной – на 3,8%, кормовых единиц – соответственно на 1,13 и 2,19%, обменной энергии – на 208,2 и 387,0 МДж, сырого протеина – на 1,15 и 2,30%, переваримого протеина – на 0,95 и 1,49%, сырой клетчатки – на 2,80 и 4,87%, сахаров – на 1,44 и 6,25%, сырого жира – на 1,74 и 5,43%, кальция – на 1,51 и 3,16%, фосфора – на 0,55 и 1,73%.

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Во время проведения физиологического опыта более высоким потреблением питательных веществ кормов отличался молодняк опытных групп, получавший в составе хозяйственного рациона кормовой горох, выращенный с применением фитоиммуномодулятора. Причем наилучшие показатели потребления питательных веществ кормов были в группе опытных животных, в рационах которых применяли горох, обработанный биогенным фитоиммуномодулятором. Так, бычки II‑опытной группы больше, чем аналоги из контроля, потребили сухого вещества на 3,70% и органического – на 3,51%, сырого протеина – на 2,34%, сырого жира – 4,89%, сырой клетчатки – на 4,38% и безазотистых экстрактивных веществ – на 3,32%. Среди бычков опытных групп различия в потреблении питательных веществ рациона составили по сухому и органическому веществам, сырому протеину, жиру, клетчатке и БЭВ соответственно 1,57%, 1,47%, 0,99%, 2,93%, 1,77% и 1,38% в пользу животных II‑опытной группы.

Наиболее высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов имели бычки опытных групп. Животные I‑опытной группы превосходили бычков из контрольной группы по переваримости сухого вещества на 1,9%, органического вещества – на 2,0%, сырого протеина – на 2,3%, сырого жира – на 1,7%, сырой клетчатки – на 1,4%, безазотистых экстрактивных веществ – на 2,2%.

Превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков II‑опытной группы над аналогами из контрольной группы составило 3,2%, органического вещества – 3,4%, сырого протеина – 3,2%, сырого жира – 2,0%, сырой клетчатки – 2,1%, безазотистых экстрактивных веществ – 4,1%. У животных II‑опытной группы по сравнению с I‑опытной группой отмечены более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 1,3%, органического – на 1,4%, сырого протеина – на 0,9%, сырого жира – на 0,3%, сырой клетчатки – на 0,7% и БЭВ на 1,9%.

Рис.5. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Таким образом, введение в рационы бычков опытных групп кормовых добавок, содержащих иммунизированный горох, способствует повышению переваримости питательных веществ кормов.

Использование в рационе подопытных бычков, выращиваемых на мясо, кормовых добавок, содержащих горох, обработанный фитоиммуномодулятором, оказывает положительное влияние на процессы переаминирования протеина корма, его усвоение и синтез в животноводческую продукцию.

По сравнению с животными из контрольной группы бычки I‑опытной группы принимали азота больше на 2,5 г, а II‑опытной группы – на 4,3 г. Баланс азота в организме молодняка симментальской породы был положительным, причем выше в опытных группах: бычки I‑опытной группы превосходили аналогов из контрольной по изучаемому показателю на 6,57%, II‑опытной – на 11,44%. Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 4,57% в пользу II‑опытной группы. Коэффициент использования азота от принятого его количества с кормом был выше контрольного варианта в I‑опытной группе на 1,4% и во II‑опытной – на 3,1%, между опытными группами разница составила 1,7% в пользу бычков II‑опытной группы.

По отложению кальция в организме подопытных бычков установлены различия: в расчете на одну голову животные I‑опытной группы откладывали кальция больше на 7,01% и II‑опытной – на 16,24%, чем их аналоги из контрольной группы. Между молодняком опытных групп разница по исследуемому показателю была 2,5 г и в пользу II‑опытной группы. Показатель усвоения кальция в опытных группах был выше на 1,80 и 4,30%, чем в контрольной. Лучшим использованием данного минерального элемента отличались бычки II‑опытной группы.

Рис. 6. Отложение азота, фосфора и кальция у подопытных бычков

В теле бычков I- и II‑опытных групп фосфора в расчете на одну голову откладывалось больше соответственно на 5,70% и 10,13%, чем у их аналогов из контрольной. Между опытными группами разница по изучаемому показателю была 4,19% в пользу животных II‑опытной группы.

Энергия роста и расход кормов. Включение в состав рационов иммунизированных бобовых кормовых добавок обеспечило более интенсивный рост молодняка опытных групп. При снятии с опыта в возрасте 17 месяцев наибольшую живую массу имели бычки II‑опытной группы, в состав рациона которым включали кормовую добавку, содержащую иммунизированный фитоиммуномодулятором горох. Они превосходили животных контрольного варианта по изучаемому показателю на 15,5 кг, I‑опытного варианта – на 4,0 кг. Животные контрольной группы уступали своим аналогам из I‑опытной по живой массе на 11,5 кг, или 2,56%.

Рис. 7. Динамика живой массы подопытных животных

Среднесуточный прирост живой массы за главный период опыта у животных контрольной группы составил 927,3 г, I- и II‑опытных групп – соответственно 996,7 и 1022,6 г. Данный показатель за период опыта варьировал по месяцам: в контрольной группе от 836,7 до 1016,7 г, в I‑опытной группе – от 863,3 до 1156,7 г и во II‑опытной группе – от 866,7 до 1146,6 г. По сравнению с контрольной относительная скорость роста животных I‑опытной группы была выше на 1,81% и II‑опытной группы – на 2,61%.

Расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составил 7,30, I‑опытной – 6,87 и II‑опытной группе – 6,77; переваримого протеина – соответственно 734,57 г., 688,69 и 676,14 г..

Таблица 4. Затраты корма на прирост живой массы бычков симментальской породы

Показатель	Группа животных
	контрольная	I‑опытная	II‑опытная
Затрачено за опыт:кормовых единиц, кг	1015,5±3,2	1027,5±2,8	1038,0±3,6
обменной энергии, МДж	12600,0±55,18	12810,0±48,71*	12990,0±50,20***
переваримого протеина, кг	102,18±0,50	102,96±0,80	103,72±0,70
Общий прирост за опыт, кг	139,10±2,47	149,50±2,65*	153,40±2,52***
Затрачено на 1 кг прироста:кормовых единиц	7,30±0,12	6,87±0,11**	6,77±0,13**
обменной энергии, МДж	90,58±1,36	85,69±1,31*	84,68±1,17**
переваримого протеина, г	734,57±11,41	688,69±12,62*	676,14±15,43**

* – р < 0,05; ** – р < 0,01; *** – р < 0,001

По сравнению с контрольной бычки I‑опытной группы на 1 кг прироста живой массы затратили кормовых единиц меньше на 5,89% и II‑опытной группы – на 7,26%, обменной энергии – соответственно на 5,40 и 6,51%, переваримого протеина – на 6,25 и 7,95%. Животные II‑опытной группы по сравнению с I‑опытной на 1 кг прироста израсходовали кормовых единиц меньше на 0,10 кг, или 1,46%, а обменной энергии – на 1,01 МДж, или 1,18%. Разница между опытными группами по затратам на 1 кг прироста живой массы переваримого протеина составила 12,55 г., или 1,82%, в пользу II‑опытной группы.

Гематологические показатели. Морфологический состав крови подопытных бычков всех групп находился в пределах физиологической нормы. Бычки контрольной группы уступали аналогам из I‑опытной группы по концентрации в крови эритроцитов на 0,21·10¹² г/л и гемоглобина – на 1,42 г./л, а из II‑опытной – соответственно на 0,25·10¹² г/л и 1,55 г./л.

Различия между животными опытных групп по данным показателям составили соответственно 0,04·10¹² г/л и 0,3 г/л в пользу II‑опытной.

У подопытных бычков в целом содержание белка в сыворотке крови было относительно высоким и составило 72,80 – 75,18 г./л. Наиболее высокими показателями общего белка отличались животные опытных групп. У молодняка I‑опытной группы по сравнению с контрольной содержание в крови общего белка было выше на 2,12 г./л и II‑опытной группы – на 2,38 г./л. По этому показателю между животными опытных групп разница составила 0,26 г./л, или 0,35% в пользу II‑опытной. В результате этого бычки II‑опытной группы имели более высокий белковый коэффициент. В контрольной группе он составил 0,90, в I‑опытной – 0,92, а во II‑опытной – 0,93. У животных, получавших в составе рациона комбикорм с иммунизированным горохом, данный коэффициент оказался выше на 3,33%.

Таблица 5. Белковый состав крови подопытных бычков в возрасте 17 месяцев

Показатель	Группа
	контрольная	I‑опытная	II‑опытная
Общий белок, г/л	72,80±0,45	74,92±0,49*	75,18±0,60*
Альбумины, г/л	34,46±0,31	35,25±0,42*	36,24±0,53*
Глобулины, г/л	38,34±0,63	38,97±0,47	38,94±0,71
Альбумин-глобулиновый коэффициент	0,90	0,92	0,93

* – р < 0,05; ** – р < 0,01; *** – р < 0,001

Гуморальные факторы неспецифической резистентности у подопытных бычков всех групп были в пределах физиологической нормы. Использование в рационах животных иммунизированных кормовых добавок повышало неспецифическую резистентность их организма.

Мясная продуктивность и качество мяса. Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов иммунизированного гороха оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности подопытных животных.

Таблица 6. Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Показатель	Группа
	контрольная	I‑опытная	II‑опытная
Предубойная масса, кг	438,03±2,54	451,50±3,51	455,10±2,83*
Масса туши, кг	236,54±2,02	244,45±1,94*	246,39±2,22*
Выход туши, %	54,0	54,14	54,14
Убойная масса, кг	249,68±2,23	258,17±2,00*	260,54±2,14*
Убойный выход, %	57,0	57,18	57,25
Выход мякоти, %	77,45	77,98	78,11
Выход костей, %	18,01	17,78	17,76
Индекс мясности	4,30	4,39	4,40
Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг	41,82	42,22	42,29

* – р < 0,05; ** – р < 0,01; *** – р < 0,001