Розміри території, густота населення та сегменти виробництва овочів вУкраїні (в середньому за 1999-2003 роки).
Дані інституту овочівництва і баштанництва ІААН. [22, с. 42]
| Д | Кількість областей | Тери-торія тис.км2 | Чисельність населення на 01.01.99, тис, чол. | Фонд виробництва | ||||
всього | у т. числі | Всьо-го тис. т. | З розрахунку на душу населення | До норми спожи-вання, % | ||||
| міського | Сільсько-го | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Степ І | 9 | 250,2 | 22225,9 | 17238 | 4987,6 | 344,0 | 15,5 | 53.4 |
| Лісостеп II | 9 | 202,9 | 17385,1 | 11280,8 | 6104,3 | 356,8 | 20,5 | 70,7 |
| Карпати III | 2 | 26.7 | 2748.1 | 1135.1 | 1613,0 | 73,4 | 26.7 | 92,1 |
| Полісся IV | 5 | 123,8 | 7431,1 | 4350,2 | 3381,6 | 238,5 | 30.8 | 106,2 |
| Всього по Україні | 25 | 603,6 | 50090,9 | 34004,4 | 16085,5 | 1012,7 | 20,2 | 69,6 |
| Карпати І | 2 | 26,7 | 2748,1 | 1135,1 | 1613,0 | 12,5 | 12,5 | 45,0 |
| Степ II | 9 | 250,2 | 22225,9 | 17238,3 | 4987,6 | 206,8 | 206,8 | 93,0 |
| Полісся III | 5 | 123,8 | 7431,1 | 4350.2 | 3381,6 | 89,1 | 89,1 | 115,0 |
| Лісостеп IV | 9 | 202.9 | 17385.1 | 11280,8 | 6104,3 | 211,1 | 211,1 | 121,0 |
| Всього по Україні | 25 | 603,6 | 50090,9 | 34004,4 | 16086,5 | 519,5 | 519,5 | 104,0 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Полісся І | 5 | 123,8 | 7431,1 | 4350,2 | 3381,6 | 36.4 | 4.7 | 12,1 |
| Карпати II | 2 | 26,7 | 2748,1 | 1135,1 | 1013,0 | 17,7 | 6,4 | 16,4 |
| Лісостеп III | 9 | 202,9 2 | 17385,1 | 11280,8 | 6104,3 | 211,3 | 12,2 | 31,3 |
| Степ IV | 9 | 50,2 | 22225,9 | 17238,3 | 4987,6 | 605,4 | 27,2 | 69,7 |
| Всього по Україні | 25 | 603,6 | 50090,9 | 34004,4 | 16086,5 | 870,8 | 17,4 | 44,6 |
| Степ І | 9 | 250,2 | 22225,9 | 17238,3 | 4987,6 | 116,1 | 5,2 | 57,8 |
| Карпати II | 2 | 26,7 | 2748,1 | 1135,1 | 1613,0 | 14,9 | 5,4 | 60,0 |
| Лісостеп III | 9 | 202,9 | 17385,1 | 11280,8 | 6104,3 | 159,2 | 9,2 | 102,2 |
| Полісся IV | 5 | 123,8 | 7431,1 | 4350,2 | 3381,61 | 90,8 | 11,7 | 130,0 |
Всього по Україні | 25 | 603,6 | 50090,9 | 34004,4 | 6086,5 | 381,0 | 7,6 | 84,4 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Степ І | 9 | 250,2 | 22225,9 | 17238,3 | 4987,6 | 154,8 | 7,0 | 70,0 |
| Карпати II | 2 | 26,7 | 2748,1 | 1135,1 | 1613,0 | 24,9 | 9,0 | 90,0 |
| Лісостеп III | 9 | 202,9 | 17385,1 | 11280,8 | 6104,3 | 196,0 | 11,5 | 115,0 |
| Полісся IV | 5 | 123,8 | 7431,1 | 4350.2 | 3381,6 | 121,8 | 15,8 | 158,0 |
| Всього по Україні | 25 | 603,6 | 50090,9 | 34004,4 | 16086,5 | 497,5 | 9.9 | 99,0 |
| Степ І | 9 | 250,2 | 22225,9 | 17238,3 | 1613,0 | 11,9 | 4,3 | 47,8 |
| Карпати II | 2 | 26,7 | -2748,1 | 1135.1 | 3381,0 | 62,8 | 8,1 | 90,0 |
| Лісостеп III | 9 | 202,9 | 17385,1 | 11280,8 | 6104,3 | 147,6 | 8.5 | 94,4 |
| Полісся IV | 5 | 123,8 | 7431,1 | 4350,2 | 4987,6 | 239.4 | 10,8 | 120,0 |
| Всього по Україні | 25 | 603,6 | 50090,9 | 34004,4 | 16086,5 | 461,7 | 9,2 | 102,2 |
До другого сегменту за рівнем виробництва 9,3 кг входить Автономна Республіка Крим та 8 областей (Кіровоградська, Дніпропетровська, Запорізька, Одеська, Миколаївська, Херсонська, Донецька, Луганська) з територією 250,2 тис. км2, на якій проживає 22,2 млн. чол. У цьому регіоні виробляється 206,8 тис. тонн огірків, що становить 9,3 кг на одного чоловіка, або 93% від норми споживання.
До третього сегменту за рівнем виробництва 11,5 кг входить п'ять областей (Чернігівська, Житомирська, Рівненська, Волинська, Львівська) з територією 123,8 тис, км2, на якій проживає 7,7 млн. чол. У цьому регіоні виробляється 89,1 тис. тонн огірків, на одного жителя припадає 11,5 кг, або 115% від норми споживання.
До четвертого сегменту ринку огірків за рівне виробництва 12,1 кг входить Харківська, Сумська, Хмельницька, Тернопільська, Чернівецька). Тут проживає 17,4 млн. чол., виробляється 211,1 тис. тонн огірків, з розрахунку на одного жителя 12,1 кг, або 121% норми споживання.
Щодо рівня виробництва томатів, то до першого сегменту (4,7 кг) входить п'ять областей Полісся. В цьому регіоні виробляється 36,4 тис. тонн томатів, або 12,1% від норми споживання, тому їх завозять із Степу і Лісостепу. До другого сегменту ринку за рівнем виробництва томатів належать дві області зони Карпат. Тут виробляється 17,7 тис. тонн томатів, що становить 6,4 кг на душу населення. До третього сегменту ринку томатів входять дев'ять областей зони Лісостепу і виробляється 211,3 тис. тонн томатів, на душу населення 12,2 кг, або 31,3% від норми споживання. Четвертий сегмент ринку томатів складають дев'ять областей Степу, де вирощується 605,4 тис. тонн томатів, або 27,2 кг на одну особу при нормі 39 кг.
У цілому по Україні на одного чоловіка виробляється 17,4 кг томатів, або 44,6% від повної норми. Це найнижчий показник з основних овочевих культур. Далі розглянемо ринок моркви по окремих сегментах виробництва. Так, до першого сегменту ввійшли дев'ять областей зони Степу. В них вирощується 116,1 тис. тонн моркви, 5,2 кг на чоловіка, а це 57,8% від норми (9 кг). До другого сегменту ринку за рівнем виробництва моркви 5,4 кг належать дві області Карпат, де виробляється 14,9 тис. тонн моркви, що становить 60% від норми споживання. Третій сегмент ринку моркви складається з дев'яти областей зони Лісостепу. Цей регіон - один з найсприятливіших для цього вирощування коренеплодів. Тут вирощується 159,2 тис. тонн моркви (9,2 кг на душу населення), або 102,2% від норми споживання. До четвертого сегменту ринку моркви за рівнем виробництва 11,7 кг належить п'ять областей зони Полісся, вирощується 90,8 тис. тонн моркви. Дана зона - найсприятливіша для вирощування коренеплодів. Так, середня урожайність моркви в Україні становить 110 ц/га, в зоні Степу, яка належить до першого сегменту, - 90, а у зоні Полісся, яка входить до четвертого сегменту, - 138,2 ц/га.
Ринок столових буряків аналогічний ринку моркви. Так, до пер сегменту ринку належать дев'ять областей зони Степу, вирощується 154,8 тис. тонн столових буряків (7 кг на одного жителя), або 70% від норми споживання. Другий сегмент ринку складають дві області зони Карпат, вирощується 24,9 тис. тонн буряків столових, або 9 кг з розрахунку на душу населення. Третій сегмент ринку охоплює дев'ять областей Лісостепу, вирощується 196 тис. тонн столових буряків, 11,5 кг з розрахунку на одного жителя або 115% від норми споживання. Четвертий сегмент ринку складають п'ять областей зони Полісся, з розрахунку на душу населення припадає 15,8 кг буряків столових, що в 1,5 рази більше за норму споживання.
При порівнянні сегментів виробництва столових буряків за урожайністю, видно, що найнижча урожайність (100,5 ц/га) в регіоні першого сегменту ринку, потім в зоні третього сегменту (112,8 ц/га), в другому і четвертому сегментах урожайність найвища і становить відповідно 158,3, 153,9 ц/га. Дані зони є найсприятливішими для вирощування даної культури.
Ринок цибулі-ріпки, дані про який наведено в табл. 1.2.4., свідчить, що де першого сегменту належить регіон в якому середньодушове її виробництво знаходиться на рівні 9,3 кг, або 47,8% від норми споживання. Другий сегмент охоплює регіон в якому виробляється 8,1 кг цибулі-ріпки на одного жителя (90% від норми споживання). До третього сегменту входять дев'ять областей зони Лісостепу, вирощується 147,6 тис. тонн цибулі-ріпки, 8,5 кг на одного жителя, або 94,4% від норми споживання. Четвертий сегмент ринку цибулі-ріпки складають дев'ять областей зони Степу, вирощується 10,8 кг з розрахунку на душу населення, або 120% від норми споживання.
Основну роль у формуванні ринку овочів займає виробництво. Як бачимо, овочівництвом займаються громадський і приватний сектори. До першого належать акціонерні товариства (колишні радгоспи), КСП (колишні колгоспи), фермери. Другий включає присадибні ділянки, дачні наділи, городи. Нині збутом овочевої продукції на ринку замаються самі виробники, або оптово-роздрібні підприємства. Фермери і населення реалізують продукцію на міських ринках. Держгоспи і КСП частину овочевої продукції реалізують через оптово-роздрібні комбінати, а частину - самостійно на ринку. Такий спосіб реалізації не задовольняє, насамперед, самих виробників, оскільки в період масового надходження продукції їх реалізацією замаються спеціалісти господарств, на шкоду виконання безпосередніх виробничих функцій.
Збутом овочевої продукції повинні займатися фірми-посередники: торгівельно-закупівельні кооперативи, оптово-роздрібні комбінати зі своєю інфраструктурою, яка поки що збереглася.
У зв'язку з істотним скороченням держзамовлення та впровадження вільних цін на овочеву продукцію виникла потреба в зміні зв'язків між виробниками овочевої продукції і торговельними організаціями. Система взаємозв'язків виробництва і реалізації при ринкових відносинах повинна ґрунтуватися на контрактних формах зв'язку виробничих і торговельних підприємств, які укладають між собою контракти із зазначенням обсягів, строків, якості, структури овочевої продукції, штрафних санкцій за порушення контрактів. Необхідність тісних економічних зв'язків між постачальниками і споживачами підтверджує досвід розвинутих капіталістичних країн. Тільки при наявності тісних економічних зв'язків між постачальниками (сільським господарством) і споживачем (промисловістю і торгівлею) можливо задовольнити високу потребу ринку щодо якості, а отже, забезпечити ефективність і рентабельність виробництва. На наш погляд, одним із варіантів економічної заінтересованості торговельних організацій є створення асоціації на акціонерній основі з організацією власної фірмової торгівлі.