Дк = 22,7 мм
Тр = Д0 / Дк = 20 / 22,7 = 0,881
Тр = (0,892 + 0,881) / 2= 0,887 = 0,89
2.3.Определение термоустойчивости масла сливочного «Коровка»
1 определение:
Д0 = 20 мм
Дк = 24,2 мм
Тр = Д0 / Дк = 20 / 24,2 = 0,826
2 определение:
Д0 = 20 мм
Дк = 24,5 мм
Тр = Д0 / Дк = 20 / 24,5 = 0,816
Тр = (0,826 + 0,816) / 2= 0,821 = 0,82
3.Определение кислотности молочной плазма масла сливочного
3.1.Определение кислотности молочной плазмы образца масла сливочного «Беляночка»
1 определение:
V1 = 2,2 мм
К = 10
Х1 = 2,2 * 10 = 220Т
2 определение:
V2 = 2,21 мм
К = 10
Х2 = 2,21 * 10 = 22,10Т
продолжение приложения 6
Хср = 22 + 22,1 = 22,050Т
3.2.Определение кислотности молочной плазмы образца масла сливочного «Крестьянское»
1 определение:
V3 = 1,85 мм
К = 10
Х3 = 1,85 * 10 = 18,50Т
2 определение:
V4 = 1,87 мм
К = 10
Х4 = 1,87 * 10 = 18,70Т
Хср = 18,5 + 18,7 = 18,60Т
3.3.Определение кислотности молочной плазмы образца масла сливочного «Коровка»
1 определение:
V5 = 2,43 мм
К = 10
Х5 = 2,43 * 10 = 24,30Т
2 определение:
V6 = 2,45 мм
К = 10
Х6 = 2,45 * 10 = 24,50Т
Хср = 24,3 + 24,5 = 24,40Т
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
Таблица 3.13. Номенклатура свойств и показателей ассортимента
| Свойства ассортимента | Расчет показателей |
| 1.Широта (Ш) действительная (Шд) базовая (Шб) Коэффициент широты: 2.Полнота (П): действительная (Пд) базовая (Пб) Коэффициент полноты: 3.Новизна: количество новых изделий (Н) общее количество изделий (О) 4.Структура: суммарное количество товара в денежном выражении (S) количество товара в денежном выражении (А) 5.Устойчивость ассортимента (У): количество товаров, пользующихся устойчивым спросом (Шу) общее количество товаров (Шд) | Кш = Шд:Шбх100% Кп = Пд:Пбх100% Кн = Н : Ох100% С = А : S Куст. = Шу : Шдх100% |
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
2.Расчет показателей ассортимента масла сливочного, реализуемого в супермаркете «Рамстор»
1.Коэффициент широты ассортимента масла сливочного составил:
Шд = 2
Шб = 3
Кш= 2 : 3 х 100% = 66,7%
2.Коэффициент полноты ассортимента масла сливочного составил:
Пд = 12
Пб = 23
Кп = 12 : 23 х 100% = 52,2%
3.Коэффициент новизны масла сливочного в 2005 г.:
Н = 1 наименования
О = 12 наименований
Кн = 3 : 12 х 100% = 8,3%
6.Коэффициент устойчивости в 2005г. для масла сливочного равен:
Ку = 11 : 12 х 100% = 93,3%