Из сушеных плодов можно приготовить компоты, фруктовые супы, запеканки с крупами и макаронными изделиями, начинки для пирогов, а также различные салаты. Можно употреблять из и без обработки – натуральном виде.
Сушка фруктов для сохранения их на зиму, имеет давнюю историю. Способ этот недорогой и самый простой, а в сухофруктах в значительной мере сохраняются витамины, которые содержатся в свежих фруктах. Сухофрукты можно использовать для лечебного питания при болезнях сердца, почек, печени, желудка, а также для поддержания молодости и красоты.
Диетологи справедливо утверждают, что красота кожи и волос начинается с желудка, то есть правильное питание определяет многое. В этом смысле, чтобы выглядеть хорошо, сухофрукты станут незаменимыми помощниками женщинам. Если вы попробуете включить в рацион сухофрукты, то уже через 10 дней их потребления, заметите, как посвежеет лицо, укрепятся ногти и волосы. И все это происходит за счет высокого содержания в них кальция.
Сухофрукты относятся к категории концентрированных сладких продуктов. Однако в них совсем не тот сахар, который мы привыкли класть в чай, а фруктоза и глюкоза, которые являются полезными углеводами, не повышающими уровень инсулина в крови. Сухофрукты калорийны, но, опять же, это не те калории, как в конфетах и пирожных.
Если вы решили попробовать включить в рацион сухофрукты, то нужно соблюдать некоторые правила. Купленные в магазине или на рынке сухофрукты надо обязательно промывать теплой водой. Лучше всего останавливать выбор на хороших, качественных сухофруктах, продающихся в специальной упаковке. Такие продукты изготавливаются по особым технологиям, которые максимально сохраняют все ценные качества свежих фруктов.
Светлые фрукты, в частности курага, во время сушки неизбежно темнеют, поэтому для приобретения "товарного" вида их часто обрабатывают диоксидом серы. Если вы хотите оградить себя от "химии", выбирайте курагу темного цвета.
Если вы покупаете сухофрукты на рынке, будьте особенно внимательны. Пересушенными плоды бывают, если нарушены условия приготовления или хранения. Если плоды имеют винный привкус, это тоже говорит о недостаточно качественной переработке свежих фруктов.
Самыми известными и употребляемыми сухофруктами являются изюм, курага и чернослив. Однако можно сушить и яблоки, и груши, а также почти все дикорастущие и культурные ягоды: клюкву, малину, вишню, чернику, черешню, черную смородину, шиповник, землянику, ежевику.
Вывод о проделанной работе:
1. Я ознакомилась с ассортиментом сушеных плодов;
2. Выяснила, на какие сорта подразделяются сушеные плоды;
3. Изучила химический состав сушеных плодов;
4. Узнала о способах сушки плодов;
5. Изучила полезные свойства и применение сушеных плодов;
6. Изучила требования, предъявляемые к качеству сушеных плодов;
7. Изучила дефекты сушеных плодов;
8. Изучила условия транспортирования, упаковки, маркировки и хранения.
9. Изучив данную тему, я пришла к вводу, что сушеные плоды являются неотъемлимой частью в питании каждого человека. Их полезные свойства необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
Список используемых источников:
1. «Справочник по товароведению продовольственных товаров», Л.С. Микулович, Е.К. Шарковский.
2. «Технология сушки картофеля, овощей и плодов», С.А. Генин, Москва 1971г.
3. «Товароведение продовольственных товаров», Л.С. Микулович, Минск, 2006г.
4. «Хранение и переработка овощей, плодов и ягод», Ю.Г. Скрипников, Москва, 1986г.
5. www.produkti.com
6. www.pelicanfoods.ru
7. www.5ka.ru
8. www.stroiniashka.ru
9. www.window.edu.ru
10. jerelo.com
11. medicinform.net