Самыми быстрыми темпами растет производство в странах винного "Нового света". В Австралии с 7,5 млн. гектолитров в 1990 году производство увеличилось до 14 млн., В Южной Африке за десять лет - с семи до 12 млн. гектолитров. Успешно развивается виноделие также в Чили, Аргентине, Новой Зеландии. Эти страны предлагают качественное вино по более низким ценам, чем традиционные производители - Италия, Франция, Испания, - и неуклонно теснят их на мировом рынке. Неудивительно, что за последние четыре года, например, объем экспорта итальянского вина уменьшился на 40%.
Польские дети и подростки начинают все раньше привыкать к алкоголю. Об этом свидетельствуют результаты различных исследований, проводящихся в Польше. В течение последнего месяца спиртные напитки хотя бы один раз употребляли 65,8% юных поляков в возрасте до 16 лет и 79% юношей и девушек в возрасте от 16 до 17 лет. Таковы данные опроса, проведенного в польских школах по заказу государственного агентства по борьбе с алкоголизмом.
Конечно, нельзя говорить, что все выпивающие молодые люди превращаются в хронических алкоголиков, считает руководитель отдела семьи и молодежи этого агентства Иоланта Терликовская, однако опасность заключается в другом: из-за потребления спиртного резко возрастает число разного рода несчастных случаев, драк, спонтанных половых связей, порой заканчивающихся заражением СПИДом, ухудшается успеваемость учащихся.
Пресса описывает недавний случай, происшедший в детской больнице города Белосток, когда пьяный четырехлетний малыш попросил у доктора дать ему "еще пивка".
К сожалению, ни официальная медицина, ни полиция не ведут статистики потребления молодежью и детьми спиртного. Стражи порядка фиксируют подобные факты, только когда пьяный ребенок или подросток совершил какое-либо правонарушение или попал в ДТП. В 2003 году полицейская статистика зарегистрировала 10880 пьяных детей и подростков, что на 23,7% больше, чем в 2002 году. Но это только вершина айсберга, полагают специалисты.
Медики не занимаются на национальном уровне борьбой с детским алкоголизмом, поскольку в Польше не существует для этого специализированных медицинских структур. Во многих крупных городах пьяных детей привозят в больницы в отделения гастрологии.
В Люблине в 2004 году численность пьяных детей, доставленных в больницы, увеличилась по сравнению с 2003 годом в три раза. При этом половину малолетних выпивох составляли девочки. "Проблема нарастает. Мы можем уже говорить о том, что на наших глазах рождается новое явление - зависимость детей от спиртного", - говорит Ежи Шарецкий, директор детской клинической больницы в Люблине.
В Белостоке каждый четвертый ребенок, доставленный в больницу с травмами, получил их в результате потребления алкоголя. Специалисты отмечают, что среди пьющих детей все чаще встречаются мальчики и девочки младше десяти лет.
Дети часто употребляют спиртное одновременно с какими-либо наркотическими или медикаментозными средствами, поэтому становятся особенно агрессивными.
В Белостоке медики договорились с полицейскими о том, чтобы пьяных детей и подростков, жизни и здоровью которых ничто не угрожает, доставляли после осмотра в обычный вытрезвитель. Это касается, правда, только тех, кому уже исполнилось 11 лет. Более младшие в любом случае остаются в больнице.
В польских школах уже десять лет действует программа, пропагандирующая трезвость среди молодых людей. К сожалению, по мнению большинства специалистов, она оказывается неэффективной. Единого мнения у психологов, педагогов и врачей о том, что надо делать, чтобы изменить ситуацию, пока нет. Власти главную ставку делают на административные меры, запрещая торговлю спиртным в киосках и магазинах, расположенных вблизи учебных заведений.
Производство и потребление вина в мире возрастает, однако география мирового винного рынка меняется. Доля традиционных "винных" держав, прежде всего Италии и Франции, постепенно снижается, как с точки зрения производства, так и потребления. На рынке растет конкуренция со стороны новых винодельческих стран, таких как США, Австралия, Чили, Южная Африка.
В то же время в традиционных странах-импортерах вина - США, Германии, Британии, Японии – потребление вина динамично растет.
По данным исследований общий объем мирового винного рынка превысил $100 млрд. В мире ежегодно потребляется около 225 млн. гектолитров (один гектолитр равен 100 литрам) или 30 млрд. бутылок вина (по 0,75 литра).
По прогнозам экспертов, в ближайшие четыре года мировое потребление этого напитка увеличится на 6,4% и составит около 240 млн. гектолитров или около 32 млрд. бутылок в год. При этом в денежном исчислении мировой рынок вина вырастет еще больше и – до $115 млрд.
На долю Италии, Франции и Испании сейчас приходится около половины мирового производства и около трети мирового потребления вина (70 млн. гектолитров). В то же время США, Великобритании и Германия сейчас потребляют 53,8 млн. гектолитров вина (четверть мирового объема).
В то же время, по прогнозу экспертов, в ближайшие четыре года спрос на вино во второй группе стран увеличится на девять млн. гектолитров, в то время как в традиционных "винных" странах его потребление расти не будет, а во Франции даже снизится.
Сейчас среднестатистический итальянец выпивает 47,7 литров вина в год, в то время как француз – 52,7 литров в год. По прогнозам аналитиков к 2008 году потребление вина в Италии увеличится до 49 литров в год на душу населения, а во Франции оно уменьшится до 48,3 литров.
Таким образом, нации, традиционно привыкшие к вину, постепенно теряют к нему вкус, в то время народы, традиционно привыкшие к пиву (немцы) или крепким напиткам (американцы) или к собственным видам спиртного (японцы и китайцы), постепенно приобретают вкус к виноградному вину.
Особенно велик рост масштабов виноделия в Китае, с его огромным населением и необъятным рынком. Китайцы, как до них японцы, активно перенимают западные технологии виноделия.
Так, под виноградники в Китае сейчас занято 350 тыс. гектаров земель, а собственное производство вина составляет 10 млн. гектолитров – за последние 10 лет его объем увеличился на 110%. Для сравнения – в Японии сейчас производится 1,5 млн. гектолитров виноградного вина (при населении более чем в 10 раз меньшем).
Самыми быстрыми темпами растет производство в странах винного "Нового света". В Австралии с 7,5 млн. гектолитров в 1990 году производство увеличилось до 14 млн., В Южной Африке за десять лет – с семи до 12 млн. гектолитров. Успешно развивается виноделие в Чили, Аргентине, Новой Зеландии.
Эти страны предлагают качественное вино по более низким ценам, чем традиционные производители - Италия, Франция, Испания, - и неуклонно теснят их на мировом рынке. Неудивительно, что за последние четыре года объем экспорта, например, итальянского вина уменьшился на 40%.
География и марки натуральных белых сухих вин
Основная доля высококачественных русских натуральных белых сухих вин вырабатывается на Северном Кавказе.
Краснодарский край. Наибольшую известность получили вина этого типа Черноморского побережья из сорта Рислинг.
Рислинг Абрау отличается светло-золотистым цветом с зеленоватым оттенком, легким гармоничным вкусом с приятно выступающей кислотностью, тонким, хорошо выраженным ароматом. Виноматериалы выдерживают 2-3 года. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 7-8 г/дм3.
Рислинг Анапа имеет легкий, нежный свежий вкус с хорошо развитым букетом с сильно выраженным сортовым ароматом. Виноматериалы выдерживают 1,5-2 года. Спиртуозность вина 9,5-12,0% об., титруемая кислотность 6-7 г/дм3.
Рислинг Мысхако характеризуется полнотой, мягким вкусом, развитым букетом. Виноматериал выдерживают 1,5 – 2 года. Спиртуозность вина 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм3.
Рислинг Су-Псех готовится из винограда одноименного сорта, выращенного под Анапой на супесчаных почвах микрорайона Су-Псех. Вино своеобразное, с тонким вкусовым сложением, имеет сложный сортовой аромат с цветочными оттенками и гармоничный вкус. Виноматериал выдерживают 1,5-2 года. Спиртуозность вина 9,5-11,0% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм3.
Рислинг Саук-Дере готовится из винограда сорта Рислинг, выращиваемого в Крымском районе. Обработка и выдержка виноматериалов производится в подвалах винсовхоза «Саук-Дере» в дубовых бутах емкостью 1000-1500 дал по малоокисленной схеме при температуре 12-14oС. Срок выдержки не менее 1,5 лет. Цвет вина от светло-соломенного до светло-золотистого. Вкус мягкий, гармоничный, букет развит, с хорошо выраженным тоном сорта Рислинг. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм3.
Алиготе Геленджик получают из сорта винограда Алиготе в районе Геленджика. Вино отличается характерным гармоничным, мягким сбалансированным вкусом и своеобразным букетом. Виноматериал выдерживают 1,5-2,5 года. Спиртуозность вина 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм3.
Алиготе Новокубанское готовится из винограда сорта Алиготе, выращиваемого в Новокубанском районе. Сбор винограда осуществляется при массовой концентрации сахара не ниже 18% и титруемой кислотности 6-9 г/дм3. Для производства вина используется сусло-самотек и сусло первого давления. Выбродившие и осветленные виноматериалы снимают с осадка и направляют на выдержку в дубовых бутах при температуре 12-14oС. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм3.