Что касается кислотности, через 4 дня показатели изменяются, а именно, в теплом помещении и на свету показатели увеличиваются на 0,001 и 0,014 соответственно, в холодном помещении и в темноте практически остаются неизменными. Ачерез восемь дней, сравнивая с показателями, определенными после четырех дней, показателя увеличиваются примерно в 1,5 раза. И стоит отметить, что все перечисленные показатели не соответствуют стандарту.
Содержание витамина С в томатном соке «Добрый» уже начиная с базового показателя не соответствует ГОСТу, так как показатель данного образца меньше в 2 раза, чем требуется нормам. А с течением времени показатель еще больше уменьшается и естественно не соответствует допустимым нормам.
В заключении можно сказать, что концентрированный томатный сок «Добрый» необходимо употребить после вскрытия упаковки. В крайнем случае, можно хранить в течение одного дня в правильных условиях хранения, то есть в холодном помещении.
Список литературы:
1. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В.М. Поздняковский. – 4-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005 – 522 с.
2. Плотникова, В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей, качество и безопасность: Учебное пособие / В.М. Плотникова, В.М. Поздняковский, Т.В. Ларина. – 3-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005 - 109 – 119 с.
3. Справочник товароведа продовольственных товаров. Том 1. – М.: Экономика, 1987 – 368 с.
4. ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. .Информация для потребителя. Общие требования ".
5. ГОСТ 52183-2003 "Консервы. Соки овощные. Сок томатный. Технические условия".
6. ГОСТ 29059-91 "Продукты переработки плодов и овощей ".
7. ГОСТ 8756.13-87 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения".
10.http:/besage.ru/fizicheskoe-razviti/xurma-svojstva-i-polza-xurmy.html
11.http://biglibrarv.ru/cateaorv47/bookl44/pan38
12.http://www.glossary.ru/cgi-bin/gl
13.http://revolutioniu/chemistr>//00186548
14.http://www.vsegost.comJ
15.http://www.znaytovar.ru
16.http://www.goodsmatrix.ru.