Количественное Определение хлорида натрия в картофельных чипсах и его влияние на организм челове (стр. 8 из 8)
Таблица 1
Состав и пищевая ценность картофельных чипсов с сыром
| Торговая марка продукта | Картофельные чипсы «Lay’s» со вкусом сыра | «PRO Чипсы» | «FAN» |
| Характеристика продукта | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Масса нетто | 28г. | 60 г. | 70 г. |
| Чипсы из натурального картофеля со вкусом сыра | Натуральные картофельные чипсы со вкусом сыра | Чипсы картофельные со вкусом сыра. | |
| Изготовлен и упакован Употребить до: | 05.12.08 26.04.09 | 08.11.08 08.07.09 | 27.11.08. 27.08.09. |
| Состав: | Картофель, растительное масло, идентичный натуральному ароматизатор [порошок молочной сыворотки, пшеничная мука, лактоза (из молока), усилитель вкуса и аромата (глутомат натрия, натрия 5`рибонуклеотид), гидрогенизированное растительное масло (в том числе соевое), глюкоза, натуральные, идентичные натуральным и искусственные вкусоароматические вещества, регулятор кислотности (лимонная кислота), сырный порошок, краситель (экстракт паприки, экстракт турмерика), чесночный порошок, белок молока, мальтодекстрин], соль. | Картофель, масло растительное, комплексная вкусо-ароматическая добавка «сыр» (соль, натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, порошок молочной сыворотки, сырный порошок, декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е621)), специи, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию (Е551), жир растительный, регулятор кислотности (Е330), краситель натуральный папричный жирорастворимый (Е 160). | Картофель, масло пальмовое, вкусоароматическая добавка «сыр» (мука пшеничная, соль, усилители вкуса (глутомат натрия), специи, мальтодекстрин, стабилизатор (гуммиарабик), антислеживатель (двуокись кремния), вещества вкусоароматические натуральные и идентичные натуральным. |
| Пищевая ценность на 100 мл: | Белки – 6,5г; Жиры - 30г; Из которых насыщенные – 14г; Углеводы - 53г; Из которых сахара – 2,5г; Пищевые волокна – 4,5г; Натрий – 0,8г. | Белки – 4.96 г Жиры – 37,52 Углеводы – 52,84 | Белки - 4,6 г Жиры - 35,6 Углеводы - 47,2 |
| Энергетическая ценность: | 510 ккал | 568 ккал | 532ккал |
| Способ хранения: | Хранить в сухом прохладном месте. Упаковано в защитной атмосфере. | Годен в течение 9 месяцев с даты изготовления. Хранить при температуре от +19 оС до +25 оС и ОВВ не более 75% | Хранить при температуре не выше +20оС и ОВВ не более 75% |
Продолжение таблицы 1.
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Готовы к употреблению. Может содержать арахис. Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока. Продукт прошёл санитарно-эпидемиологическую экспертизу в Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Пищевые добавки с буквенным кодом «Е» разрешены к применению органами Минздрава России. Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока. | Продукт готов к употреблению. | |
| Разработал: | |||
| Изготовитель: | ООО «Фрито Лей Мануфактуринг» 142900, Россия, Московская кая обл. г. Кашира, ул. Меженинова,д5. Горячая линия (495) 223 44 40 . ТУ 9163-001-18380078-02 ТШ9166-001-183800-78-02 | ЗАО «Бриджтаун Фудс» Юр. адрес: 127273, Россия, г. Москва, Алтуфьевское шоссе Адрес производства: 600026, Россия, г. Владимир, ул. Куйбышева,3. тел/факс (3822) 65-79-43 ТУ 9166-002-38967101 | Изготовлено по заказу ЗАО Управляющая Компания «СБ», 630001, Россия, г. Новосибирск, ул. Тимирязева, 58/1, тел: +7 (383 236-00-00) |
| Адрес в Интернет: www.lays.ru | e-mail: info@KVDM.ru | www.fanchips.ru |
Таблица 2
Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов
растительных масел (мас.доля, %) [1]
| № | Масло | Насыщенные кислоты | Ненасыщенные кислоты | |||
| пальмитиновая | стеариновая | олеиновая | линолевая | линоленовая | ||
| С15Н31СООН | С17Н35СООН | С17Н33СООН | С17Н31СООН | С17Н29СООН | ||
| с одной двойной связью | с двумя несопряженными двойными связями | тремя несопряженными двойными связями | ||||
| 1 | Кукурузное | 7,7 | 3,5 | 44-45 | 41-48 | - |
| 2 | Оливковое | 7-10 | 2,4 | 54-81 | 15 | - |
| 3 | Пальмовое | 39-47 | 8-10 | 32-37 | 5-18 | - |
| 4 | Подсолнечное | 6-9 | 1,6-4,6 | 24-40 | 46-72 | - |
| 5 | Рапсовое | - | 1,6 | 20-25 | 14 | 2-3 |
| 6 | Соевое | 2,4-6,8 | 4,4-7,3 | 20-30 | 44-60 | 5-14 |
Формулы для расчетов хлорида натрия
Концентрацию хлорида натрия в растворе рассчитывали по формуле:
где: NAgNO3 – концентрация раствора AgNO3 моль/дм3;
VNaCl – объем анализируемого раствора взятого для титрования, см3;
V AgNO3 – объём раствора AgNO3, израсходованного на титрование 10 см3 анализируемого раствора.
Массу хлорида натрия вычисляли по формуле:
где: МNaCl - молярная масса хлорида натрия.
2-й способ:
Вычисляют титр Т (AgNO3/NaCl) по формуле:
Находят содержание NaCl в 100 см3 раствора по формуле:
3-й способ:
Содержание (%)] NaCl в растворе вычисляют по формуле:
где:
VAgNO3 - объем раствора AgNO3, израсходованный на титрование 10см3 анализируемого раствора, см3;
cAgNO3 —концентрация раствора AgNO3, моль/дм3;
58,4/1000 = 0,0584 (58,4 — молярная масса NaCl, г/моль);
т — масса навески продукта, г.