Значну частину сирого крохмалю сушать (до вологості 20%). Він добре зберігається і транспортується.
Для зменшення витрат тепла на сушіння і кількості утворюваної крупки застосовують попереднє видалення вільної вологи з сирого крохмалю на центрифугах з доведенням вологості його до 38...40 %. Якість крохмалю залежить від умов сушіння. За високої температури і тривалої теплової дії в'язкість клейстеру зменшується, крохмальні зерна набухають і тріскаються, крохмаль втрачає блиск (люстр). Для сушіння найкраще застосовувати сушарки пневматичного типу. В основу їх роботи покладений принцип миттєвого висушуваня пухкого крохмалю в рухомому потоці гарячого повітря.
Сушать крохмаль і в барабанних сушарках. Температура повітря, що надходить в барабан, близько 100°С, а повітря, що виходить через пиловловлювач - 4О...5О°С.
Крохмаль виходить із сушарки у вигляді дрібних крупок, у більшості випадків їх розмелюють на млинах ударного типу. Після сушіння та розмелювання крохмаль просіюють на розсійниках. Пакують його у подвійні мішки, багатошарові паперові або плівкові мішки-вкладки місткістю 50 кг; м'які контейнери з поліетиленовими вкладками масою не більше 1 т; в пакети з паперу, поліетиленової плівки масою 250... 1000 г. Крохмаль зберігають за відносної вологості повітря не вище 75% в добре вентильованих складах.
Література :
1. Жемела Г. П. Олексюк О.М. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва.- Полтава: Терра. 2003.
2. Осокіна Н. М., Гайдай Г. С. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Умань – 2005 р.
3. Скалецька Л. Ф. , Духовська Т. М, Сеньков А. М. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Практикум. К. : Вища школа 1994 р.
4. Подпрятов ГЛ., Скалецька Л.Ф., Сеньков A.M., Хилевич B.C. Зберіганя і переробка продукції рослинництва,- Мета 2002 р.
5. Найченко В.М., Осадчий О.С. Технологія зберігання і переробки плодів та овочів з основами товарознавства - К.: Школяр, 1999.
6. Осокіна Н. М. Методичні вказівки :
1) Технологічні розрахунки процесу сушіння зерна та насіння.
2) Післязбиральна обробка зернових мас активним вентилюванням.
3) розрахунки по виконанню проекта розміщення на зберігання картоплі і овочів в найпростіших сховищах.end_of_the_document_label