Подведя итоги, делаем вывод, что основными видами производимой ОАО «Брасовские сыры» продукции остаются сыры жирные натуральные, масло крестьянское и молоко питьевое для реализации соответственно по степени уменьшения удельного веса в структуре товарной продукции. Кроме этого, за рассматриваемый период предприятие совсем прекратило производство сыворотки и сливок как видов товарной продукции, т.к. производство этих видов продукции являются не выгодными в связи с низким спросом на них.
1.5 Уровень интенсивности и экономической эффективности интенсивности производства на ОАО «Брасовские сыры»
В экономическом смысле под интенсивностью следует понимать все возрастающее применение более совершенных средств производства, а иногда квалифицированного труда на одной и той же площади с целью увеличения производства продукции и повышения эффективности отрасли в целом. Таким образом, интенсификация представляет собой такой экономический процесс, при котором наблюдается рост затрат на единицу площади. Главной целью интенсификации является увеличение производства продукции и улучшения ее качества для более полного удовлетворения растущих потребностей населения. Она играет важную роль в сближении материальных и культурных условий жизни сельского и городского населения.
Интенсификация как процесс развития производства возможна и оправдана не только тогда, когда рост продукции осуществляется в более высоких пропорциях и размерах по сравнению с увеличением дополнительных вложений, но и в том случае, когда производство продукции растет в меньших размерах, чем увеличиваются дополнительные вложения капитала. Это происходит только в тех случаях, когда уровень технической оснащенности остается неизменным.
Таблица 6-Уровень интенсивности и экономической эффективности на ОАО «Брасовские сыры»
| Показатели | 2006 | 2007 | 2008 | 2008 к 2006, % |
| 1.Уровень интесивности | ||||
| Приходится на 100 м2 производственной площади: | ||||
| -основных производственных фондов | 126,5 | 138,2 | 139,3 | 110 |
| -производственных затрат, тыс. руб. | 353,4 | 340,1 | 453,8 | 128 |
| -затрат труда чел/час | 1889,9 | 1578,9 | 1822,9 | 96 |
| -израсходовано эл. энергии | 6,9 | 6,5 | 6,6 | 95 |
| 2.Экономическая эффективность интенсификации | ||||
| а)Выход валовой продукции, тыс. руб. | 31950 | 30258 | 39562 | 123 |
| -на 100 м2 производственой площади | 351,1 | 332,5 | 434,7 | 123 |
| -на 100 руб. основных производственных фондов. | 277,6 | 240,6 | 312,2 | 112 |
| -на 1 среднегодового рабочего. | 326,02 | 311,9 | 403,6 | 123 |
| - на 100 руб. производственных затрат. | 99,4 | 75,7 | 95,8 | 96 |
| б)Приходится прибыли, тыс. руб. | 668 | 412 | 389 | 58 |
| -на 100 м2 производственой площади | 7,3 | 4,5 | 4,3 | 58 |
| -на 100 руб. основных производственных фондов. | 4,4 | 3,3 | 3,06 | 95 |
| -на 1 среднегодового рабочего. | 5,2 | 4,3 | 4,5 | 86,5 |
| - на 100 руб. производственных затрат. | 1,57 | 1,03 | 0,94 | 59,8 |
| -на 1 чел/час затрат труда. | 0,22 | 0,16 | 0,11 | 50 |
Исходя из данных таблицы делаем вывод, что показателем интенсивности на ОАО «Брасовские сыры» характеризуют концентрацию основных производственных ресурсов, приходящихся на каждые 100 м2 производственных площадей. В нашем случае отражено, сколько приходится основных производственных фондов, производственных затрат, затрат труда, израсходованной электроэнергии на 100 м2 производственных площадей. При этом, за анализируемый период с 2006 по 2008 год произошло увеличение концентрации основных производственных фондов на 10%, а производственных затрат на 28 %, но в тоже время произошло снижение расхода электроэнергии на 5%.
Показатель экономической эффективности интенсификации характеризует рациональность использование ресурсов, что отражает в таких показателях, как:
1.выход валовой продукции, тыс. руб., в расчете на единицу израсходованных ресурсов.
2.приходится прибыли, тыс. руб. , на единицу использования ресурсов.
В нашем случае выход валовой продукции на 100 м2 производственных площадей за рассматриваемый период увеличился на 23%, на 100 основных производственных фондов на 12% и на одного среднегодового работника на 23%.
Если говорить о таком показателе, как выход прибыли на аналогичные ресурсы, то он имеет отрицательное значение, что является негативным фактором и говорит о том, что в период с 2006 по 2008 год предприятие ОАО «Брасовские сыры» работает убыточно.
Раздел 2. Организация производства и реализации продукции на ОАО «Брасовские сыры»
2.1 Организация закупки сырья
Организация закупочной деятельности играет важную роль в деятельности предприятия. От правильной организации закупки молока зависит загруженность производственных мощностей и объемы выпуска молочной продукции.
Организацией закупочной деятельности на предприятии занимается отдел снабжения и сбыта.
Основными поставщиками молока на предприятии являются сельскохозяйственные предприятия и личные подсобные хозяйства Брасовского района.
Таблица 7- Объемы поставки молока на ОАО «Брасовские сыры» , т
| Поставки сырья | 2006 | 2007 | 2008 | 2008 к 2006 % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| СПК "Заря" | 408,3 | 380,5 | 352,1 | 86 |
| ООО"Дружба" | 319,2 | 286,1 | 254,8 | 79 |
| СПК"Знамя" | 412,3 | 520,1 | 625,9 | 151 |
| ООО"Хотеево" | 73,8 | 61,9 | 79,4 | 107 |
| СПК"Шведчиковский" | 524,5 | 449,2 | 550,7 | 104 |
| ООО"АгроГруп" | 22,2 | 12,9 | 52,6 | 236 |
| СПК"Юрасово" | 288,0 | 266,8 | 258,1 | 89 |
| СПК"Добрунь" | 65,0 | 65,0 | 67,4 | 103 |
| СПК"Рассвет" | 50,7 | 59,2 | 71 | 140 |
| СПК"Родина" | 92,8 | 85,2 | 72,6 | 78 |
| СПК"Труд" | 38,6 | 46,9 | 50,6 | 131 |
| СПК"Агрохимия" | 233,6 | 251,3 | 318,2 | 136 |
| СПК"Морозовский" | 134,5 | 126,9 | 113,5 | 84 |
| СПК"Асовицкий" | 95,9 | 94,8 | 92,8 | 96 |
| СПК"Тимирязевский" | 31,8 | 30,9 | 34,3 | 107 |
| СПК"Искра" | 100,6 | 57,1 | 51,2 | 50 |
| СПК"Северный" | 133,2 | 92,9 | 91,7 | 68 |
| Итого предприятия | 3015 | 2887,7 | 3136,9 | 104 |
| Итого население | 2197,4 | 2583,8 | 2900,5 | 131 |
| Всего по заводу | 6214,9 | 5580,8 | 6051,7 | 97 |
Из полученных данных видно, что основными поставщиками молока на ОАО «Брасовские сыры» являются сельскохозяйственные предприятия, на долю которых приходится 3136,9 тонн и личные подсобные хозяйства, на долю которых приходится соответстсвенно 2900,5 тонн.
В целом, количество поставляемого молока предпринимателями за период с 2006 по 2008 год увеличилось на 4 %, количество сырья поставляемого населением увеличилось на 31%, но если посмотреть на общие поставки молока на завод, то они по отношению к 2006 году снизились на 3%.
На ОАО «Брасовские сыры» уделяется большое внимание качеству молока. Все сырье, поступающее на предприятие проходит тщательный контроль качества в лаборатории предприятия. В лаборатории работают 3 лаборанта, которые проводят исследование молока на кислотность, загрязненность, плотность, жирность и белок. По результатам исследований определяется сортность молока. Доставка сырья на предприятие осуществляется собственным транспортом. В распоряжении предприятия имеется 14 молоковозов ГАЗ-53. Расчет за поставляемое сырье на предприятии ОАО «Брасовские сыры» осуществляется с сельскохозяйственными предприятиями путем перечисления денежных средств на их расчетный счет в банке, а с населением один раз в месяц производится наличный расчет через кассу предприятия на основании документов о закупке сырья.
Таблица 8-Объем поступающего сырья на предприятие ОАО «Брасовские сыры» по месяцам, т.
| Месяцы | 2006 | 2007 | 2008 | 2008 к 2006, % |
| Январь | 113,4 | 127,5 | 128,6 | 113 |
| Февраль | 185,8 | 182 | 172,4 | 92 |
| Март | 306,6 | 322,3 | 343,1 | 111 |
| Апрель | 337,4 | 385,4 | 416,8 | 123 |
| Май | 772,9 | 804,5 | 755,8 | 97 |
| Июнь | 1156,5 | 1075,5 | 1037,2 | 89 |
| Июль | 1059,0 | 951,5 | 941,8 | 88 |
| Август | 849,0 | 741,0 | 824,6 | 97 |
| Сентябрь | 695,7 | 531,4 | 692,8 | 99 |
| Октябрь | 422,8 | 276,8 | 422,9 | 100 |
| Ноябрь | 196,1 | 92,2 | 179,7 | 91 |
| Декабрь | 119,6 | 93,6 | 129,0 | 107 |
| Итого | 6215 | 5581 | 6052 | 97 |
Из полученных данных видно, что объем поступающего сырья на предприятия ОАО «Брасовские сыры» в период с 2006 по 2008 снизился на 3% по отношению к 2006 году, но это все из-за очень сильного снижения поставок сырья предприятиями и населением.
Таблица 9- Закупочные цены на основной вид сырья, молоко, 1 тонну, тыс. руб.
| Вид сырья | 2006 | 2007 | 2008 | 2008 к 2005,% |
| Молоко, в том числе:I сорт | 6,5 | 7 | 8 | 123 |
| II сорт | 6 | 6,5 | 7,5 | 125 |
| несортовое | 5,5 | 6 | 7 | 127 |
Из данных таблицы делаем вывод, что за период с 2006 по 2008 год закупочные цены на основной вид сырья, то есть на молоко распределились следующим образом:
-молоко I сорта, она увеличилась на 50% относительно 2006 года;
-молоко IIcорта, закупочная цена увеличилась на 57%, относительно 2006 года;
-молоко несортовое, закупочная цена увеличилась относительно цены 2006 на 66%.