В деятельности любой организации большое значение имеет такой показатель, как производительность и оплата труда. Валовая продукция на один чел.-час прямых затрат труда в целом по сельскохозяйственному производству в 2008 году увеличилась в 4,4 раз в сравнении с 2004 годом. Тенденция к увеличению соответствующего показателя наблюдается и по животноводству. Что касается оплаты одного чел.-часа в целом по сельскохозяйственному производству, то за исследуемый период в отчётном году этот показатель увеличился в сравнении с базисным на 42,5%. Что касается эффективности производственных затрат и основных производственных средств, то производство валовой продукции на 100 руб. стоимости основных средств в отчётном году в сравнении с базисным увеличилось на 36,9%. Другой показатель - производство валовой продукции на 100 руб. производственных затрат в 2006 году по сравнению с 2004 годом увеличился на 13,7%, а по сравнению с 2007 годом - на 14,2%. Основным показателем экономической эффективности деятельности предприятия является уровень рентабельности. Отношение убытка к полной себестоимости реализованной продукции в 2008 году по сравнению с 2004 годом сократилось на 12,7%, а по сравнению с 2007 годом – на 17,4%. Отношение убытка к стоимости основных средств в 2008 году в сравнении с 2004 годом сократилось на 3,7%, а в сравнении с 2007 годом - на 6,5%.
Из выше сказанного можно сделать вывод, что в производственной деятельности хозяйства существуют определённые трудности, которые требуют немедленных действий. При углублении специализации основная отрасль становится убыточной, что связано с ростом затрат и является следствием несовершенства организации производства продукции молочного скотоводства. Для разработки рекомендаций по развитию отрасли и повышению её эффективности необходим более полный анализ деятельности хозяйства, где предполагается выявить резервы по увеличению выхода продукции молочного скотоводства и разработать мероприятия по совершенствованию процесса производства.
2.2 Организация производства продукции молочного скотоводства в ООО «Правда»
ООО «Правда» специализируется на производстве и реализации продукции скотоводства, где на долю молока в структуре товарной продукции, в среднем, приходится 78,2%. ООО «Правда» располагается в пригородной зоне, где велика потребность населения в цельном молоке, и где в значительной мере молоко используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции. Основными задачами анализа производства продукции молочного скотоводства является: оценка выполнения плана производства продукции, воспроизводства стада всех видов животных, повышение их продуктивности, обеспеченности кормами и производственными помещениями, повышение уровня интенсификации производства.
Основным покупателем молока является ООО «Данон Индустрия». Конкуренты по производству аналогичной продукции на территории Калужской области не могут оказать значительного влияния на реализацию продукции, так как договор на поставку молока с ООО «Данон Индустрия» заключён на выгодных условиях для обеих сторон. Покупатель своевременно покупает молоко своим автотранспортом, согласно утверждённому графику сдачи-приёмки по товарно-транстпортным накладным ежедневно.
Проанализируем состав и размер отрасли молочного скотоводства ООО «Правда» на основе данных таблицы 2.4.
Таблица 2.4 – Состав и размер отрасли молочного скотоводства
| Показатели | Годы | 2008 г в % к | |||||
| 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2004 г. | 2007 г. | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1. Среднегодовое поголовье КРС, гол. | 809 | 674 | 884 | 934 | 994 | 122,9 | 106,4 |
| в том числе коров, гол. | 384 | 333 | 419 | 420 | 420 | 109,4 | - |
| 2.Валовой надой, ц. | 14857 | 13949 | 17408 | 16194 | 20446 | 137,6 | 126,2 |
| 3. Прирост живой массы, ц. | 594 | 414 | 774 | 949 | 937 | 157,7 | 98,7 |
| 4. Стоимость валовой продукции (молоко), тыс. руб. | 8224,7 | 8484,9 | 11022,7 | 16131,3 | 27319,9 | 332,2 | 169,3 |
| 5. Среднегодовая численность работников молочного скотоводства, чел. | 32 | 23 | 22 | 31 | 20 | 62,5 | 64,5 |
| 6. Количество реализ. молока, ц. | 12596 | 12001 | 16015 | 15512 | 19495 | 154,8 | 125,7 |
Анализ таблицы 2.4 показывает, что поголовье КРС в течение исследуемого периода увеличивается. Это происходит за счёт увеличения численности молочного стада. В 2008 году по сравнению с 2004 годом увеличение составляет 22,9%. Поголовье коров в 2008 году в сравнении с 2004 годом возрастает на 9,4%. Валовой надой в отчётном году в сравнении с базисным годом возрастает на 37,6%, а прирост живой массы - на 57,7%. Среднегодовая численность работников отрасли молочного скотоводства в динамике лет снижается на 37,5%. Количество реализованного молока в отчётном году в сравнении с базисным возрастает на 54,8%.
В ООО «Правда» применяется стойловая система животноводства, которая характеризуется высокой степенью вмешательства исполнителей в производственные процессы. Животные содержатся в благоустроенных помещениях на глубокой подстилке, тип содержания – беспривязный. Животные размещаются в двух коровниках (двухрядном и четырёхрядном). Размещение групповое, по 50-70 животных в группе. Размер групп устанавливают с учётом возраста животных. Все трудовые процессы автоматизированы.
Исследуя производство продукции молочного скотоводства, необходимо произвести анализ оборота стада крупного рогатого скота на основе данных таблицы 2.5
Таблица 2. 5 – Анализ оборота стада крупного рогатого скота
| Показатели | Годы | 2008 г. в % к | |||||
| 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2004 г. | 2007 г. | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1. Наличие на начало года | 857 | 761 | 587 | 1181 | 687 | 80,2 | 58,2 |
| 2. Приход – всего, в т.ч. | 500 | 496 | 802 | 450 | 858 | 171,6 | 190,7 |
| Получено приплода | 411 | 401 | 390 | 411 | 455 | 110,7 | 100,7 |
| Приобретение скота | 89 | 95 | 412 | 39 | 403 | 452,8 | 1033,3 |
| 3. Расход – всего, в т.ч. | 596 | 670 | 208 | 944 | 244 | 40,9 | 25,8 |
| Продажа | 426 | 497 | 112 | 610 | 65 | 15,3 | 10,7 |
| Перевод в основное стадо | 138 | 145 | 75 | 295 | 113 | 81,9 | 38,3 |
| Забой в хозяйстве | 14 | 8 | 6 | 7 | 3 | 21,4 | 42,9 |
| Падёж | 18 | 20 | 15 | 32 | 63 | 350,0 | 196,9 |
| 4. Наличие на конец года | 761 | 587 | 1181 | 687 | 1301 | 170,9 | 189,4 |
Основной источник пополнения стада – получение приплода от маточного поголовья. В 2008 году в сравнении с 2004 годом приплода получено на 10,7% больше. Результатом увеличения финансирования становится наращивание объёмов приобретения скота. В 2008 году по сравнению с 2004 годом приобретение скота увеличивается в 4,5 раз. Что касается выбытия животных, то к 2008 году в сравнении с 2004 годом объём продаж снижается на 84,7%. Следует отметить, что в динамике лет снижается процент перевода в основное стадо на 18,1%.
Производство продукции молочного скотоводства связано с выбытием части поголовья по субъективным причинам – в результате падежей. Данный показатель, естественно, не может планироваться, но анализ его динамики и структуры необходим. Вплотную к оценке потерь от падежа примыкает оценка эффективности санитарных мероприятий. Следствием недостатков в системе содержания животных стало заметное увеличение процента падёжа в хозяйстве. Так, в 2008 году по сравнению с 2004 годом падёж возрастает более чем в 3 раза. Необходимо отметить, что наличие животных на конец года возрастает, и в динамике лет увеличение составляет 70,9%.
Для проведения более полного анализа производства молока рассмотрим структуру стада крупного рогатого скота в хозяйстве на основе данных таблицы 2.6
Таблица 2.6 – Поголовье и структура стада в ООО «Правда»
| Группы животных | Годы | |||||||||
| 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | ||||||
| Гол. | % | Гол. | % | Гол. | % | Гол. | % | Гол. | % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 1. Коровы | 384 | 47,5 | 333 | 49,4 | 419 | 47,5 | 420 | 44,9 | 420 | 42,3 |
| 2. Быки-производители | - | - | - | - | 2 | 0,2 | - | - | - | - |
| 3. Нетели | 126 | 15,6 | 65 | 9,7 | 106 | 11,9 | 92 | 9,9 | 122 | 12,3 |
| 4. Тёлки старше 2-х лет | 9 | 1,1 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 5. Молодняк и взрослый скот на откорме | 290 | 35,8 | 276 | 40,9 | 357 | 40,4 | 422 | 45,2 | 452 | 45,5 |
| Всего | 809 | 100 | 674 | 100 | 884 | 100 | 934 | 100 | 994 | 100 |
В 2004 году поголовье крупного рогатого скота составило 809 голов, а коров – 384 головы или 47,5%. В 2005 году общее поголовье скота сократилось до 674 голов, при этом поголовье коров также сократилось, и в результате, удельный вес их составил 49,4%. К 2006 году численность поголовья возросла до 884 голов. Численность коров в структуре стада достигла уровня 2004 года. В 2007 году наблюдается увеличение численности поголовья до 934 голов. К 2008 году поголовье крупного рогатого скота увеличивается при незначительном увеличении поголовья коров. Следствием этого стало снижение удельного веса коров на 5,2% к уровню 2004 года.