1. Общие данные о предприятии и сертифицируемой продукции
1.1 Характеристика предприятия
ЗАО КПП «Лазурный» является старейшим предприятием пищевой промышленности гopoдa-кypopтa Анапа. Предприятие основано в 1938году. Целью деятельности которого является удовлетворение потребностей населения и отдыхающих курорта в прохладительных напитках, квасе, минеральной воде.
Основной деятельностью является:
- Производство и реализация безалкогольных напитков и минеральной воды местных источников;
- Производство и реализация винодельческой продукции;
- Заготовка, закупка винограда, переработка на виноматериалы;
- Производство, хранение и реализация виноградных виноматериалов.
Розлив минеральных вод: лечебно-столовых «Семигорская-l» и «Анапская» производится в ПЭТ бутылки 1.5 л и 0.6 л.
ЗАО КПП «Лазурный» является единственным предприятием в Анапе и Анапском районе, которое в летний период выпускает отличный хлебный квас. Натуральный продукт брожения с использованием ржаного и ячменного солода, хлебопекарскux дрожжей, концентрата квасного сусла. Квас продается в бочках, его вкусовые качества выгодно отличаются от разлитого в ПЭТ бутылки.
Вся выпускаемая продукция и сырье для ее производства сертифицированы.
Минеральные лечебно-столовые воды «Семигорская-1» и «Анапская-1 награждены золотой медалью на международной выставке в Милане в 2001г. «Семигорская-1» награждена серебряной медалью на 8-й международной специализированной выставке в Краснодаре в 2005г.
В 2004г. предприятие освоило выпуск новой продукции - натуральные фруктовые соки в кегах емкостью 50л. Предприятие может выпускать более десяти наименований соков.
Осуществляется должный лабораторный контроль за выпускаемой продукцией.
1.2 Номенклатура выпускаемой продукции
1. Вода минеральная питьевая природная лечебно-столовая газированная «Анапская-1 »
2.Вода минеральная питьевая природная лечебно-столовая «Семигорская - 1»
3.Вода минеральная питьевая природная лечебная газированная «Семигорская-6»
4.Напиток брожения «Квас хлебный»,
5.Виноматериалы виноградные обработанные натуральные сухие:
«Лазурное белое», «Лазурное красное», «Лазурное розовое».
6.Виноматериалы виноградные необработанные натуральные сухие белые, розовые.
7.Соки и нектары фруктовые.
8.Виноматериалы шампанские.
9.Виноматериалы виноградный обработанный натуральный сухой красный «Каберне»
10.Вода питьевая природная газированная «Лазурная»
11.Вина столовые сухие:
-Каберне
- Шардоне
12.Вина столовые полусладкие :
-Изабелла
- Мускат
1.3 Наличие сертификатов соответствия
На предприятии имеются все необходимые сертификаты соответствия на выпускаемую продукцию и тароупаковочные материалы.
Сертификат на воду минеральную питьевую природную лечебно-столовую газированную выдан обществом с ограниченной ответственностью «Центр сертификации» в г. Новороссийск сроком на 2 года на основании:
· Протокола испытаний, выданного «Некоммерческим фондом сертификации города- курорта Анапа»
· Санитарно- эпидемиологического заключения, выданного ГУ Центром Госсанэпиднадзора на курорте Анапа
· Свидетельства о государственной регистрации, выданного Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека.
· Заявки- декларации
Сертификат соответствия на воду минеральную питьевую природную лечебно-столовую газированную представлен в Приложении
Сертификат соответствия на напиток брожения «Квас хлебный» выдан обществом с ограниченной ответственностью «Центр сертификации» в г. Новороссийск сроком на 2 года на основании:
· Протокола испытаний, выданного ИЛЦ Филиала на транспорте в г. Новороссийске ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»
· Протокола испытаний, выданного ИЦ Анапского филиала ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»
Сертификат соответствия на напиток брожения «Квас хлебный» представлен в Приложении
Сертификат соответствия на вина столовые сухие:»Шардоне» белое, «Каберне» красное, «Белое сухое» белое, «Красное сухое» красное, Вина столовые полусладкие: «Мускат» белое, «Изабелла» красное, «Белое полусладкое» белое, «Красное полусладкое» красное выдан обществом с ограниченной ответственностью «Центр сертификации» в г. Новороссийск сроком на 2 года на основании:
· Протокола испытаний, выданного ГНУ СКЗНИИС и В Российской академией сельскохозяйственных наук.
· Санитарно-эпидемиологического заключения, выданного Управлением ФС по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека (Роспотребнадзор) по Краснодарскому краю.
· Санитарно-эпидемиологического заключения, выданного ТО ТУ Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в городе- курорте Анапа.
Сертификат соответствия на вина столовые сухие:»Шардоне» белое, «Каберне» красное, «Белое сухое» белое, «Красное сухое» красное, Вина столовые полусладкие: «Мускат» белое, «Изабелла» красное, «Белое полусладкое» белое, «Красное полусладкое» красное представлен в Приложении
Сертификат соответствия на соки и нектары фруктовые выдан обществом с ограниченной ответственностью «Центр сертификации» в г. Новороссийск сроком на 2 года на основании:
· Протокола испытаний, выданного ИЛЦ Филиала на транспорте в г. Новороссийске ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»
· Санитарно-эпидемиологического заключения, выданного ТО ТУ Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в городе- курорте Анапа.
· Санитарно-эпидемиологического заключения, выданного Управлением ФС по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека (Роспотребнадзор) по Краснодарскому краю.
Сертификат соответствия на соки и нектары фруктовые представлен в Приложении
Сертификат на бутылки из полиэтилентерефталата представлен в Приложении
1.4 Наличие лицензий
КПП «Лазурный» имеет лицензию, выданную Федеральной налоговой службой, на осуществление производства, хранение и поставки произведенных вин натуральных (виноградных и плодовых). Срок действия лицензии 6 лет.
2. Оценка санитарно-гигиенического состояния производства
На предприятии имеются все необходимые санитарно-гигиенические заключения на продукцию и состояние производства требованиям соответствующих санитарных норм и правил.
Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии состояния производства требованиям санитарно-эпидемиологическим правилам и гигиеническим нормативам- СП от 24.12.1974г. « Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности», СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических мероприятий», СанПиН 2.2.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СН 2.2.4.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий на территории жилой застройки», СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества».
Заключение было выдано Территориальным отделом Управления Федеральной службы по защите прав потребителя и благополучия человека по Краснодарскому краю в городе-курорте Анапа на основании экспертного заключения от 30.05ю2008г.
Для получения санитарно-эпидемиологического заключения были представлены следующие документы:
1. Ранее выданное санитарно-эпидемиологическое заключение
2. Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию
3. Сертификат соответствия
4. Устав или свидетельство о предпринимательской деятельности
5. Правовые документы на право пользования помещением
6. Мощность производства
7. Планировка помещения
8. Список сотрудников
9. Договор на проведение обязательной профилактики
10.Договор с аккредитованной лабораторией на проведение производственного лабораторного контроля
11.Санитарно-эпидемиологическое заключение и паспорт на оборудование, используемое сырье и материалы
12.Протоколы лабораторных испытаний
Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии выпускаемой продукции требованиям санитарных правил СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» было выдано Новороссийским филиалом ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» на основании протокола испытаний и протокола санитарно-эпидемиологической экспертизы от 21.06.2006г. Сроком действия до 30.05.2011г.
Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию и состояние производства представлены в Приложении
3.Нормативная и техническая документация
3.1 Наличие ответственного за состояние нормативной и технической документации
Ответственным за состояние нормативной и технической документации на предприятии является начальник производственной лаборатории, который периодически следить за изменениями, отменой, обновлениями стандартов. Проводит работу по оптимизации.
3.2 Наличие и полнота нормативной и технической документации на продукцию и методы ее испытания
1. ГОСТ Р 52404-2005 Вина специальные и виноматериалы специальные. ОТУ
2. ГОСТ Р 52523-2000 Вина столовые и виноматериалы столовые. ОТУ
3. ГОСТ Р 51563-2006 Вина столовые в упаковке «мешок в коробке»
4. ГОСТ 28616-90 Вина плодовые. ОТУ
5. ГОСТ Р 52404-2005 Продукты винодельческой промышленности. Органолептические показатели.
6. ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта.