Проектирование детского кафе на 40 мест (стр. 5 из 5)

31. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. Учебное пособие. – М.: Экономика, 1987 г.

32. Простакова Т.В. Технология приготовления пищи. Учебный курс. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2000 г.

33. Помарцева Т.Н. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции. Учебник для начального профессионального образования. – М.: ИРПО,

2001 г.

34. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов, классики кулинарного искусства. – М.: ЗАО ИЗД. Центр полиграф, 2002 г.

35. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Издание второе. – Ростов - на - Дону: Феникс, 2003 г.

36. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Издание второе. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2003 г

37. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для вузов. М.: Академия, 2005 г.

38. Румянцев Ю.Д. Холодильная техника. Учебное пособие. – СПб.: Профессия, 2005 г.

39. Стрельцов А.В., Щитов В.В. Холодильное оборудование предприятий

общественного питания. учебник. – М.: Издательский центр Академия, 2003 г.

40. Смагина И.Н. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. Учебное пособие. – М.: Эксмо, 2005 г.

41. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование

42. Труханович Л.В., Рюмина А.К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2003 г.

43. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник. Издание второе. – М.: Академия, 2002 г.

44. Шавра В.М. Основы холодильной техники и технологии. Учебное пособие.

– М.: ДеЛи принт, 2004 г.

45. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»

46. ГОСТ Р 50764-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

47. ГОСТ Р 50763-95 «Услуги общественного питания, общие требования»

48. ГОСТ Р 12.1.004-91 «ССБТ Пожарная безопасность. Общие требования»

49. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»

50. ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

51.ГОСТ Р 28-1-96 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»