4. ПЕТРУШКА СВЕЖАЯ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
• петрушка — 1 кг
• столовый уксус — 15 г
• тонко нарезанный красный перец
• соевый соус
• соль — 15 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Стебли петрушки порезать на части по 4—5 см, затем посолить и дать подвинуть. Ополоснуть и, слегка сжимая в руках, отряхнуть от воды. Положить в петрушку красный перец, перемешать, заправить уксусом и соевым соусом.
5. СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
• свекла -— 1 кг
• чеснок — 30 г (1 головка)
• черный молотый перец — 5 г
• растительное масло — 160 г
• уксус — 160 г
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу крупно натереть, добавить мелко нарезанный (или мелко натертый) чеснок, перец, уксус, соль. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Строго следуйте рецепту, тогда получится очень вкусное блюдо!
Вывод: Итак, изучив рецуптуру корейских, японских и китайских салатов я выбрала следующие салаты: китайская кухня - САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»; японская кухня - МОРКОВЬ С БАНАНАМИ и корейская кухня - СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ.
Проработка идеи
1. САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
Ингредиенты:
• морковь 100 г
• репа 200 г
• зеленый горошек 40 г
• цветная капуста 120 г
• майонез 3 ст. ложки
• красный молотый перец
Приготовление
Нарезать мелкими кубиками вареные морковь и репу. Добавить зеленый горошек и «букетики» отварной цветной капусты. Заправить майонезом, смешанным с красным молотым перцем, перемешать.
2. МОРКОВЬ С БАНАНАМИ
Ингредиенты:
• 200 г моркови
• 2 банана, сок одного лимона
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• красный жгучий перец по вкусу
• зелень петрушки 50гр.
Технологическая карта
| Наименование продукта | Кол-во | Последовательность приготовления | Посуда и инвентарь |
| морковь | 200гр. | вымыть, очистить и крупно натереть на терке. | Терка, нож, тарелка. |
| бананы | 2 шт. | Очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики. | Нож, доска. |
| Заправка | |||
| лимон | 1шт | Выжить лимон, приготовить сок. | Соковыжималка, стакан. |
| · Лимонный сок· Соль· Сахар· Масло· Красный жгучий перец | 0.5ч. л.,1ст.л.,1ст.л. | Все смешать | Емкость для смешивания, чайная ложка, столовая ложка |
| · Морковь· Банан · Заправка · Зелень петрушки | 50гр. | Выложить слоями, залить заправкой, украсить зеленью петрушки и поставить в холодильник на 15-20 мин. | Тарелка, холодильник. |
3. СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
• свекла — 1 кг
• чеснок — 30 г (1 головка)
• черный молотый перец — 5 г
• растительное масло — 160 г
• уксус — 160 г
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу крупно натереть, добавить мелко нарезанный (или мелко натертый) чеснок, перец, уксус, соль. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Строго следуйте рецепту, тогда получится очень вкусное блюдо!
Экономический расчет:
1. Салат «Деликатесный»
Ингредиенты:
• морковь 100 г - 22р*100/1000=2,2р.
• репа 200 г - 200*23р/1000=4,6р.
• зеленый горошек 40 г - 40*52р/250=8,32р.
• цветная капуста 120 г - 120*75р/1000=9р.
• майонез 3 ст. ложки - 75*94р/1000=7,05р.
• красный молотый перец
-Итог =31,24р.
2. Морковь с бананами
Ингредиенты:
• 200 г моркови - 200*22р/1000=4,4р.
• 2 банана (400гр.) - 400*59р/1000=23,6р.
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• красный жгучий перец по вкусу
• зелень петрушки 50гр. - 50*414р./1000=20,7р
· Сок одного лимона(180гр.) - 180*85р/1000=15,3р.
-Итог =64р.
3. Свекла по-корейски
Ингредиенты:
• свекла — 1 кг - 20р.
• чеснок — 30 г (1 головка) - 85р*30/1000=2,55р
• черный молотый перец — 5 г - 3,05р.
• растительное масло — 160 г – 160*50р./1000=8р.
• уксус — 160 г - 160*24р/500=7,68р.
• соль
-Итог =41,28р.
Таким образом, общая сумма составляет =136,52р.
Испытание и оценка:
Итак, я рассмотрела различные рецептуры китайских, японских и корейских салатов, выбрала понравившиеся салаты, в которых содержались овощи и фрукты и приготовила по одному салату из каждых подборок рецептов; все три салата вкусные, быстры в приготовлении, а так же обошлись совсем недорого. Таким образом все поставленные задачи выполнены а критерии соблюдены.
Приятного аппетита!