| Жюльен грибной (100) | 90 р. |
| грибы, масло, сливки, сыр | |
| Жюльен из птицы (100) | 90 р. |
| куриное филе, масло, сливки, сыр | |
| Жюльен из морепродуктов (100) | 90 р. |
| кальмары, креветки, масло, сливки, сыр | |
| Жюльен грибной в тарталетке (60) | 70 р. |
| грибы, масло, сливки, сыр | |
| Жюльен из птицы в тарталетке (60) | 70 р. |
| куриное филе, масло, сливки, сыр | |
| Жюльен из морепродуктов в тарталетке (60) | 70 р. |
| кальмары, креветки, масло, сливки, сыр | |
| Блинчики с грибами и сыром (150/30) | 60 р. |
| Блинчики с семгой (150/30) | 80 р. |
| Блинчики с икрой лососевой (150/30) | 100 р. |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
| Форель запеченая под сыром (150/50) | 300 р. |
| форель (филе) запекается с майонезом и сыром, подается с лимоном, маслинами и зеленью | |
| Форель жареная в кляре (150/50) | 250 р. |
| подается с лимоном, маслинами и зеленью | |
| Стейк из семги (150/50) | 250 р. |
| подается с лимоном, маслинами и зеленью | |
| Семга по-петровски (150/50) | 280 р. |
| семга (филе), жареная со специями в беконе, подается с лимоном, зеленью и соусом "Тар-тар" | |
| Семга по-русски (170/50) | 280 р. |
| семга запекается с картофелем, луком и сыром, подается с лимоном, маслинами и зеленью | |
| Семга запеченная с грибами и сыром (150/50) | 280 р. |
| семга (филе) запекается с грибами и сыром, подается с лимоном, маслинами и зеленью | |
| Семга c овощами (160/50) | 250 р. |
| семга (филе) запекается с овощами, подается с лимоном и зеленью | |
| Семга жареная в кляре (150/50) | 250 р. |
| подается с лимоном, маслинами и зеленью | |
| Рулетики из семги и судака (150/50) | 280 р. |
| подается с лимоном, маслинами и зеленью | |
| Судак по-польски (150/50) | 250 р. |
| судак (филе) на пару, соус, яйцо, сливочное масло, зелень, лимон |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
| Три миньона (150/50) | 200 р. |
| вырезка свиная жареная в беконе под соусом "Байрон" | |
| Антрекот натуральный (120/30) | 200 р. |
| подается на листе салата со свежими овощами и зеленью | |
| Бифштекс натуральный по-деревенски (120/30) | 200 р. |
| вырезка с луком "фри" с помидорами и зеленью | |
| Вырезка по-губернски (150/50) | 200 р. |
| вырезка обжаренная в льезоне с сыром | |
| Мясо "Девичья краса" (150/50) | 200 р. |
| косичка мясная под грибным или клюквенным соусом | |
| Отбивная в пряностях (120) | 170 р. |
| отбивная жареная с пряностями | |
| Свинина с ананасом (160) | 170 р. |
| свиная отбивная запекается с ананасом и сыром. | |
| Свинина по-польски (150/50) | 170 р. |
| свиная отбивная запекается с яблоками и сыром | |
| Мясо по-французски (160) | 170 р. |
| свиная отбивная запекается с луком, майонезом и сыром | |
| Мясо по-барски (160) | 170 р. |
| свиная отбивная запекается с грибами, майонезом и сыром. | |
| Язык говяжий "Орли" в сухарях (140) | 170 р. |
| язык говяжий, обжаренный в льезоне и сухарях | |
| Мясо "Лето" (160) | 170 р. |
| свиная отбивная запекается с помидором, сладким перцем, майонезом и сыром | |
| Мясо "Коррида" (160) | 170 р. |
| свиная отбивная, соус острый, лук, майонез, маслины, сыр | |
| Шейка запеченная с яблоками (150) | 170 р. |
| свиная шейка запекается с яблоками, с чесноком и пряностями. | |
| Шейка по-егорьевски (200) | 170 р. |
| свинина с горчицей обжаренная в льезоне и сухарях | |
| Шашлык из свинины (150/30) | 160 р. |
| подается с маринованным луком и соусом |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
| Шницель по-швейцарски (210) | 160 р. |
| отбивная из куриного филе, обжаренная в кляре, запекается с цветной капустой, майонезом и сыром. | |
| Куриная ножка фаршированная "Риальто" (210) | 170 р. |
| куриная ножка фаршируется ветчиной, сыром и сливочным маслом | |
| Рулет "Лидия" (150/50) | 170 р. |
| куриное филе фаршированное форелью и сыром подается на листе салата с соусом. | |
| Куриный креш (150) | 150 р. |
| ножка куриная фаршированное грибами | |
| "Курочка Ряба" (170) | 90 р. |
| куриные ножки с соусом | |
| Шашлычки-лайт (120/30) | 120 р. |
| шашлычки из куриного филе, подаются со свежими овощами, маринованным луком, соусом |
ГАРНИРЫ
| Картофель - фри (150) | 40 р. |
| Картофель "Пушкин" (150) | 45 р. |
| жареный картофель с грибами и луком | |
| Картофель отварной с маслом и зеленью (150) | 40 р. |
| Картофель запеченный с маслом и зеленью (150) | 40 р. |
| Рис припущенный с овощами (150) | 40 р. |
| Зелень в ассортименте (50) | 20 р. |
| Лук репчатый с зеленью (50) | 10 р. |
ДЕСЕРТ
| Корзина из дыни с фруктами (1шт/500) | цена сезонная р. |
| виноград, красное яблоко, клубника | |
| Фрукты в ассортименте (450) | 200 р. |
| по сезону | |
| Фрукты на шпажке "Фруктовый сад" (60) | 40 р. |
| киви, апельсин, ананас, виноград | |
| Лимон с сахаром (50/10) | 10 р. |
| лимон, порезанный кольцами, с сахаром | |
| Пирожные в ассортименте (80-100) | 45 р. |
| Пти-фуры (20-30) | 20 р. |
| мини-пирожные | |
| Торт на заказ (1 кг) | 400 р. |
| торты к любому торжеству | |
| Пирожки печеные в ассортименте (80) | 15 р. |
Расчет белья для ресторана «Русский Дом»
| № п / п | Наименование белья. | Количество штук | Резерв |
| 1 | Салфетки полотняные | 150 | 22 |
| 2 | Ручники 35 x 35 см. | 75 | 8 |
| 3 | Полотенца 100 x 40 см. | 54 | 4 |
| 4 | Фартуки | 54 | |
| 5 | Салфетки бумажные для рук | ||
| 6 | Салфетки банкетные | 212 |
Расчет в потребности в посуде и приборах для подачи в ресторане «Русский Дом»
| Наименование посуды и приборов | Потребность на 60 чел. (шт.) | Заказ в сервизную |
| I Фарфор | ||
| Тарелки мелкие, столовые: | 280 | |
| - для горячего рыбного блюда | 130 | |
| - для горячего мясного | 130 | |
| -- резерв | 20 | |
| Тарелки закусочные | 120 | |
| - для сервировки и раскладывания блюд | 60 | |
| - для мясных холодных блюд | 30 | |
| - резерв | 30 | |
| Тарелки пирожковые | ||
| - для хлеба | 60 | |
| - как подставочные под креманки | 75 | |
| - под икорницы | 30 | |
| - под кокотницы | 30 | |
| - соусники | 20 | |
| - резерв | 30 | |
| Блюда овальные: | 5 | |
| - шестипорционные для осетра заливного | 5 | |
| Блюда круглые: | 15 | |
| - шестипорционные для ассорти мясного | 5 | |
| - шестипорционные для колбасы копченой с зеленым салатом | 5 | |
| - шестипорционные для корзиночек с ветчиной | 5 | |
| Салатники | 40 | |
| - квадратные однопорционные | 15 | |
| - квадратные шестипорционные | 5 | |
| - круглые шестипорционные | 15 | |
| - треугольные шестипорционные | 5 | |
| Ваза фарфоровая на низкой ножке | ||
| Чашки чайные с блюдцами | 30 | 40 |
| Резерв | 10 | |
| Чашки кофейные с блюдцами | 30 | 40 |
| Резерв | 10 | |
| Кофейники (на 1,5л.) | 2 | 2 |
| Чайники заварные ( на0,5 л.) | 3 | 3 |
| Чайники доливные ( на 1,5 л.) | 3 | 3 |
| Соусники | 20 | 20 |
| Сахарницы (200 см .) | 5 | 5 |
| Приборы для специй: | 7 | 7 |
| Солонки | 45 | |
| Перечницы | 30 | |
| Пепельницы | 15 | |
| II Хрусталь (стекло) | 15 | |
| Фужеры: | 80 | |
| - для воды минеральной и напитков | 60 | |
| - резерв | 20 | |
| Рюмки: | 80 | |
| - для водки | 60 | |
| - резерв | 20 | |
| - рейнвейные для белого вина | 60 | 80 |
| -резерв | 20 | |
| - лафитные для красного вина | 60 | 80 |
| - резерв | 20 | |
| Бокалы для шампанского | 60 | 80 |
| Резерв | 20 | |
| Креманки для мороженого | 60 | |
| Креманки для яблок с сиропом | 15 | |
| Вазы для фруктов | 5 | |
| III Мельхиор (нерж. сталь.) | ||
| Лопатки для икры | 5 | 5 |
| Ножи и вилки столовые для сервировки стола и II горячего блюда | 160 пар | 180 |
| Резерв | 20 | |
| Ножи и вилки закусочные: | 140 | |
| - для сервировки стола и рыбной закуски | 160 пар | |
| - для мясной холодной закуски | 160 пар | |
| Резерв | 20 | |
| Порционные сковородки | 60 | 60 |
| Кокотницы | 55 | 55 |
| Лопатки кондитерские для раскладки тортов | 22 | 22 |
| Приборы для раскладывания: | 315 | |
| - для холодной рыбной закуски | 150 | |
| - для холодной мясной закуски | 165 | |
| Резерв | 5 | |
| Ложки десертные для яблок с сиропом | 65 | 65 |
| Ложки чайные: | 658 | |
| - для чая | 100 | |
| - для горячей закуски | 150 | |
| - для мороженого | 90 | |
| - для соуса | 85 | |
| Резерв | 15 | |
| Ложки кофейные | 80 | 35 |
| Резерв | 5 | |
| Ведерки для шампанского | 31 | 11 |
| Подносы | 8 | 8 |
Приложение 2