Овощное ассорти (стр. 6 из 6)

Для удовлетворения потребности в витаминах, углеводах, белках, кислотах, солях взрослому человеку необходимо потреблять ежедневно более 700 г (37%) пищи животного происхождения и более 1200 г (63%) растительного, в том числе 400 г овощей. Годовая потребность в овощах одного человека колеблется в зависимости от района страны и составляет 126—146 кг, в том числе капусты различных видов 35—55 кг, помидоров 25—32, огурцов 10—13, моркови 6—10, свеклы 5—10, лука 6—10, баклажанов 2— 5, сладкого перца 1—3, зеленого горошка 5—8, бахчевых 20—30, прочих овощей 3—7.

VIII. Список используемой литературы.

1. А. А. Покровский «Беседы о питание» М. Экономика 1994 г.

2. Д. И. Граве. В.С. Михайлов «Резервы растительной пищи» К. Штиинца 1996 г.

3. Наш дом Х. Прапор 1994г.

4. Товароведение и организация торговли продтоварами. Москва. 2000 г.

5. В. Г. Лифляндский. М. Н. Андронова «Лечебные свойства пищевых продуктов» С-П. Азбука 1997г.

6. Я. Х. Пантиелев «Азбука овощевода» М. Колос 1992.

7. А. И. Осадчая «Общественное питание», «Просвещение», М.,1985 г.. 8.Сборник рецептур изделия, 1983 г.
9. «Кулинарная книга», Калининградское книжное издательство,1992
г.

X. Приложения.

Приложение 1.

Приложение 2.

Приложение 3.

Приложение 4.

Приложение 5.

Приложение 6.

Приложение 7.

Приложение 8.

Приложение 9.

Приложение 10.

Приложение 11.

Приложение 12.

Приложение 13