Технология приготовления блюда Печень жареная с отварным картофелем . Технология приготовлени (стр. 10 из 10)
9 14 15  |  | ||
 |  |  |  |
11  | |  |  |
 | | | |
12
7 7
19 18 
| | | |
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
1. плита электрическая ПЭСМ – 4Ш
2. сковорода электрическая СЭСМ – 0,5
3. шкаф жарочный электрический
4. фритюрница ФЭСМ - 20
6. вставка к тепловому оборудованию
7. мармит электрический для соусов МСЭСМ - 50
8. стол производственный СП – 1470
9. универсальный привод ПГ – 0,6
10. стол для установки средств малой механизации
11. стол охлаждаемый СОЭСМ - 2
12. печь шашлычная
13. стеллаж передвижной
14. котел пищеварочный КПЭ - 100
15. электрокипятильник КРНЭ – 100Б
16. котел пищеварочный КПЭСМ – 60
17. ванна передвижная для промывки гарниров ВПГСМ
18. шкаф холодильный ШХ – 0,4М
19. прилавок-мармит для первых блюд
20. стойка раздаточная электрическая СРТЭСМ
21. стойка раздаточная СРСМ
22. стол со встроенной моечной ванной СМВСМ
23. раковина.
