Развитие общественного питания помогает перестраивать людей, позволяет перейти к общественным формам удовлетворения материально-бытовых нужд семьи, освободительной домашней работы, вовлечь их в общественное производство.
Общественные столовые появились в нашей стране только после Великой Октябрьской социалистической революции 1917г.
В 1919г. был подписан декрет о бесплатном детском питании. В 1923г. было создано товарищество «Нарпит» задачами, которого были изучение норм использования сырья, разработка технологий приготовления пищи, организация, учет и механизация производства.
Увеличилось число предприятий общественного питания 1929-1937гг., коллективизация в сельском хозяйстве. Общественное питание развивалось быстрыми темпами. Была отменена карточная система. Услугами пользовались 29млн. человек. Товарооборот составлял 10 млрд. руб.
В 1941-1945гг. работники общественного питания внесли свои вклады в дело победы над фашистами путем правильного распределения продуктов.
1950-бОгг. - годы восстановления народного хозяйства. Принято ряд постановлений; «О мерах по улучшению работы общественного питания».
Задачами были введение прогрессивных форм обслуживания (самообслуживания), улучшение выпуска полуфабрикатов, улучшение качества блюд.
1970-80гт, количество предприятий достигло 320, 8тыс. Услугами пользовались 120 млн. человек. Качество мест - 2,7млн. ХП пятилетие было пятилеткой ускорения развития отрасли,
Было запланировано; улучшить число посадочных мест, построить 70 фабрик полуфабрикатов и кулинарных изделий, доготовочных предприятий - до 7тыс. построить предприятия быстрого обслуживания. Обеспечить горячими напитками по месту жительства, отдыха, работы.
В 1990-97гг. - в годы рыночной экономики ликвидированы управления общественного питания: Тесты, Министерство. Преобразуются государственные предприятия в акционерные общества, сдаются в аренду отдельным лицам. Выпускается имущество государственных предприятий, и продаются неприбыльные предприятия на аукционах. Увеличивается сеть предприятий быстрого обслуживания.
Создаются совместные предприятия с зарубежными линиями. Сохранены формы собственности: государственные, коллективные, предприятия частных граждан, совместные предприятия.
Чувашская кухня богата своими национальными традициями, так как формировалась веками, в питании наших предков были в основном блюда из субпродуктов, дикорастущих трав, молока и молочно-кислой продукции, изделия из теста.
В настоящее время у чуваш богатая и разнообразная кухня, имеющая свои отличительные черты – какай-шурпи, шарттан, хуплу, чипит, шарку - вот немного из них традиционных блюд, ставшими известными не только в Республике, но и за ее пределами.
Питание чуваш, сохранил в основном традиции национальной кухни, потерпело определенные изменения с расширениями его культурного уровня появились новые блюда и изделия. Значительное место в чувашской кулинарии стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура блюд из мяса, птицы и рыбы, изделия из теста. Большой популярностью пользуются кондитерские изделия и национальные напитки. Некоторые внимания на чувашскую кулинарию оказали национальные кухни других народов проживающих в соседних Республиках и областях России. Сегодня на обеденном столе чувашской семьи наряду с традиционными национальными блюдами можно увидеть русские щи, макаронник, разные омлеты и т.д. В тоже время они сохранили свою оригинальность, и это является одной из причин популярности национальной кухни.