Список використаної літератури
1. Журнал «Молочна промисловість» №7 2006р. – Виробництво і шляхи покращення виробництва сиру ксломолочного.
2. «Технологія переробки молока» Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський. 2007р.
3. «Виробництво творога» Н.Н Ліпатоов.
4. Будагян Ф.Е. «Таблиці хімічного складу і харчової цінності харчових продуктів» 1961р.
5. Бутін В., Богданова Е. Виробництво творога роздільним методом на звичайному обладнанні. «Молочна промисловість», 1966р, №10.
6. Веселовська Н., Нормалізація молока по складу жиру та білка при виробництві творога. – «Молочна промисловість», 2003 р., №4, с 32-34.
7. Вессер Р. Технологія приймання і переробки молока. М. «Колос» 1971р.
8. Влодавец И.Н. Особливості процесів створення білкових структур при виробництві молочних продуктів. М.. НТО «Пищепром», 1968р., с 44-46.
9. Войткевич А.Ф. Мікробіологія молока і молочних продуктів. 1998р.
10. Вайткус В.В. Гомогенізація молока М.. «Харчова промисловість», 1995р.
11. Гурьянов А.І. Досліджуванння процесу пресування сирного згустку і розробка конструкції сировиготівника з обладненням для пресування. Дисертація, М… 1968р.
12. Давидов Р.Б., Соколовський В.П. Молока та молочні продукти в харчуванні людини. М., «Медицина» 2001р.
13. Добрякова Г.А. Обезводнення згустку при виробництві творога. – «Молочна промисловість», 1971 р., №9, с 16-18.