| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Ржаной, простой, формовой | 245 | 35 | 47 | 610 | 52 | 158 | 980 |
| Орловский, формовой | 202 | 52 | 41 | 6209 | 50 | 119 | 1000 |
| Столовый, подовый | 208 | 27 | 47 | 406 | 56 | 129 | 680 |
| Пшеничный из обычной муки, формовой | 203 | 33 | 62 | 587 | 67 | 218 | 960 |
| Пшеничный из муки 2 сорта, подовый | 185 | 28 | 54 | 374 | 69 | 135 | 639 |
| Пшеничный из муки1 сорта, формовой | 129 | 23 | 33 | 506 | 59 | 84 | 837 |
| Пшеничный из муки высшего сорта, формовой | 93 | 20 | 14 | 499 | 54 | 65 | 824 |
| Батоны нарезные из пшеничной муки 1 сорта | 131 | 22 | 33 | 429 | 58 | 85 | 713 |
| Сухари сливочные высшего сорта | 109 | 22 | 14 | 315 | 61 | 80 | 546 |
Табл.№4 Макроэлементы макаронных изделий
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Макаронные изделия Высшего сорта | 123 | 19 | 16 | 3 | 71 | 87 | 77 |
| Макаронные изделия Высшего сорта с увеличенным содержанием яиц | 136 | 26 | 17 | 25 | 93 | 116 | 98 |
Табл.№5 Макроэлементы овощей и бахчевых
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Капуста белокочанная | 185 | 48 | 16 | 13 | 37 | 31 | 37 |
| Картофнль | 568 | 10 | 23 | 28 | 32 | 58 | 58 |
| Лук репчатый | 175 | 31 | 14 | 18 | 65 | 58 | 25 |
| Морковь красная | 200 | 51 | 38 | 21 | 6 | 55 | 63 |
| Огурцы | 141 | 23 | 14 | 8 | - | 42 | 25 |
| Редис | 225 | 39 | 13 | 10 | - | 44 | 44 |
| Свекла | 288 | 37 | 22 | 86 | 7 | 43 | 43 |
| Томаты | 290 | 14 | 20 | 40 | 12 | 26 | 57 |
| Дыня | 118 | 16 | 13 | 32 | 10 | 12 | 50 |
Табл.№6 Макроэлементы фруктов и ягод
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Вишня | 256 | 37 | 26 | 20 | 6 | 30 | 8 |
| Груша | 155 | 19 | 12 | 14 | 6 | 16 | 1 |
| Слива | 214 | 20 | 9 | 18 | 6 | 20 | 1 |
| Яблоки | 278 | 16 | 9 | 26 | 5 | 11 | 2 |
| Лимон | 163 | 40 | 12 | 11 | 10 | 22 | 5 |
| Виноград | 225 | 30 | 17 | 26 | 7 | 22 | 1 |
| Земляника (садрвая) | 161 | 40 | 18 | 18 | 12 | 23 | 16 |
| Крыжовник | 260 | 22 | 9 | 23 | 18 | 28 | 1 |
| Малина | 224 | 40 | 22 | 10 | 16 | 37 | 21 |
| Смородина | 350 | 36 | 31 | 32 | 2 | 33 | 14 |
Табл.№7 Макроэлементы молочных продуктов
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Молоко коровье | 146 | 120 | 14 | 50 | 29 | 90 | 110 |
| Сливки 20% | 109 | 6 | 8 | 35 | - | 60 | 72 |
| Кефир жирный | 146 | 120 | 14 | 50 | 29 | 95 | 110 |
| Молоко сухое цельное | 1200 | 1000 | 119 | 400 | 260 | 790 | 820 |
| Молоко сгущенное стерилизованное | 318 | 282 | 30 | 124 | 69 | 224 | 214 |
Табл.№8 Макроэлементы творога и сыров
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||
| калий | кальций | магний | натрий | фосфор | |
| Творог жирный | 112 | 150 | 23 | 41 | 216 |
| «Голландский» сыр | 100 | 1040 | 50 | 1100 | 540 |
| «Российский» сыр | 116 | 1000 | 50 | 820 | 540 |
| «Советский» сыр | 160 | 1050 | 50 | 840 | 580 |
| Рокфор | 180 | 740 | 50 | 1900 | 410 |
| Плавленый «Российский» сыр | 200 | 760 | 40 | 880 | 600 |
Табл.№9 Макроэлементы мяса
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Свинина | 316 | 8 | 27 | 65 | 220 | 170 | 49 |
| Говядина | 355 | 10 | 22 | 73 | 230 | 188 | 59 |
| Баранина | 329 | 10 | 25 | 101 | 165 | 168 | 84 |
Табл.№10 Макроэлементы птиц и яиц
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Бройлеры | 239 | 13 | 21 | 7 | 180 | 175 | 76 |
| Гуси | 257 | 13 | 32 | 95 | 169 | 172 | 87 |
| Куры | 217 | 17 | 20 | 75 | 186 | 180 | 77 |
| Яйцо куриное (цельное) | 140 | 55 | 12 | 134 | 176 | 192 | 156 |
Табл.№11 Макроэлементы рыб
| Продукт | Минеральные вещества, г. | ||||||
| калий | кальций | магний | натрий | сера | фосфор | хлор | |
| Горбуша | 335 | 20 | 30 | 100 | 190 | 200 | 165 |
| Карп | 265 | 35 | 25 | 55 | 180 | 210 | 55 |
| Минтай | 420 | 40 | 55 | 120 | 170 | 240 | 165 |
| Мойва | 290 | 30 | 30 | 130 | 140 | 240 | 165 |
| Окунь морской | 300 | 30 | 30 | 80 | 210 | 210 | 165 |
| Сельдь | 310 | 60 | 30 | 100 | 190 | 280 | 165 |
| Треска | 340 | 25 | 30 | 100 | 200 | 210 | 165 |
| Тунец | 350 | 30 | 30 | 75 | 190 | 280 | 160 |
| Хек серебристый | 335 | 30 | 35 | 140 | 200 | 240 | 165 |
Табл.№12 Макроэлементы
| Макро-элементы | Биологическое воздействие на организм | Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ | Пищевые продукты | Средняя суточная потребность для взрослых* | Максимально допустимая суточная доза** | ||
| мужчины | женщины | ||||||
| кормящие | |||||||
| Кальций | Образование костной ткани, формирование зубов, процесс сверстывания крови, нервно-мышечная проводимость | Остеопороз, судороги (тетания) | Молоко и молочные продукты | 1000мг | 1000мг | 1200мг | FNB 2500 мг |
| Фосфор | Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии | Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция | Молоко, молочные продукты, мясо, рыба | 700мг | 700мг | 900 мг | FNB 4000 мг |
| Магний | Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости | Апатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритма | Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи | 350мг | 300мг | 390мг | FNB 350 мг |
| Натрий | Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса | Гипотония, тахикардия, мышечные судороги | Пищевая соль | 550мг | 550мг | FNB (нет данных) | |
| Калий | Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена | Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма | Сухофрукты, бобовые, картофель, дрожжи | 2000мг | 2000мг | ||
Табл№14 Содержание магния в некоторых продуктах питания.
| Наименование продукта | милиграмм (мг)на 100 грамм продукта |
| Семена кунжута, жаренные | 356 |
| Кешью, сырой | 292 |
| Миндаль, жареный | 286 |
| Казинаки из кунжута | 251 |
| Кедровый орехи, очищенные | 251 |
| Ростки пшеницы, необработанные | 239 |
| Гречка, сырая | 231 |
| Кукурузные хлопья | 214 |
| Арахис, жареный | 188 |
| Семена подсолнечника, жареные | 129 |
| Финики, сушёные | 84 |
| Шпинат, свежий | 79 |
| Молочный шоколад | 63 |
| Скумбрия, солёная | 60 |
| Гречка, варёная | 51 |
| Фасоль красная, варёная | 45 |
| Пшено, варённое | 44 |
| Чернослив, сушёный | 41 |
| Креветки, варёные | 40 |
| Хлеб, ржаной | 40 |
| Кальмары, варёные | 38 |
| Чечевица, варёная | 36 |
| Омары, варёные | 35 |
| Горошек зелёный, свежий | 33 |
| Изюм без семечек | 32 |
| Палтус, варёный | 29 |
| Авокадо, свежий | 29 |
| Сыр, чеддер | 28 |
| Банан, сырой | 27 |
| Икра, рыбная | 26 |
| Мясо курица, грудинка | 26 |
| Картофель, печёный | 25 |
| Печенье, песочное | 25 |
| Хлеб пшеничный, белый | 23 |
| Свекла, свежая | 23 |
| Вишнёвый сок | 21 |
| Лук, репчатый, свежий | 20 |
| Мясо говядина, жареное, 20% жирность | 19 |
| Макароны, варёные | 18 |
| Киви | 17 |
| Апельсин | 14 |
| Морковный сок | 14 |
| Рис белый, варёный | 13 |
| Колбаса говяжья, копчённая | 13 |
| Огурец, свежий | 13 |
| Какао порошок, растворимый в воде | 12 |
| Ананас, свежий | 12 |
| Морковь, свежая | 12 |
| Вино красное, домашнее | 12 |
| Баклажаны, жареные | 11 |
| Дыня, свежая | 10 |
| Молоко, 3.2% | 10 |
| Яйцо, варёное вкрутую | 10 |
| Редис, свежий | 10 |
| Сметана | 10 |
| Тыква, варёная | 9 |
| Томатный сок | 9 |
| Помидор, свежий | 8 |
| Творог, жирный | 8 |
| Сельдь, маринованная | 8 |
| Лимон | 8 |
| Груша, свежая | 7 |
| Виноградный сок | 6 |
| Яблоко, свежее | 5 |
| Виноград, свежий | 5 |
| Пиво, светлое | 5 |
| Огурец, квашеный | 4 |
| Чай | 3 |
| Кофе | 3 |
| Апельсиновый сок | 3 |
| Масло, сливочное | 2 |
| Мёд, пчелиный | 2 |
| Вода, водопроводная | 1 |
| Сало | 0 |
| Конфеты, карамельные | 0 |
| Сахар-песок | 0 |
| Масло, подсолнечное | 0 |
Табл.№15 Рекомендуемое употребление магния в сутки (мг в сутки)