При получении неудовлетворительных результатов по какому-либо показателю проводят повторные испытания удвоенного количества образцов, взятых от той же партии.
По микробиологическим показателям «шарики с карри и соусом» должны соответствовать требованиям, указанным в таблице:
5. Транспортирование и хранение
Транспортируют кулинарную продукцию в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся продуктов, предусмотренными СанПиН 2.3.2.1324–03.
На каждую машину должен быть санитарный паспорт, выданный учреждением санитарно-эпидемиологической службы. Машина должна иметь маркировку «Продукты» и кузов с гигиеническим покрытием.
Особо скоропортящуюся кулинарную продукцию хранят в холодильных шкафах или холодильных камерах в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324–03.
Настоящий
Стандарт разработал __________________________________________
(Ф.И.О.)
Дата _________________
СтП
Обозначение
Руководитель
разработки
_____________ _______________
подпись расшифровка
подписи
Исполнители
_____________ _______________
подпись расшифровка
подписи
Согласовано
________________________
Санитарно-
Эпидемиологическая служба