Также производится побочная продукция: горчица «Русская», блинчики с творогом, вареники, пельмени, сыворотка. Согласно данных годовых отчетов в табл.1 показаны объемы производства продукции в тоннах, ассортимент выпускаемой продукции [25].
Таблица 1
Объемы производства продукции, тонн:
| Вид продукции | 2005 г. | % от общ. числа продукц. | 2006 г. | % от общ. числа продукц. | 2007 г. | % от общ. числа продукц. | 2007 г. к 2005 г. |
| Масло сливочное | 229,87 | 2,25 | 521,20 | 4,89 | 682,80 | 6,13 | > 3,0 раза |
| Сыр адыгейский | 30,103 | 0,29 | 29,89 | 0,28 | 73,06 | 0,66 | > 2,4 раза |
| Молоко | 3453,32 | 33,80 | 3883,47 | 36,0 | 39,31 | 35,31 | > 1,1 раза |
| Кефир | 2024,826 | 19,82 | 1944,84 | 18,03 | 2061,75 | 18,52 | > 1,02 раза |
| Варенец | 169,108 | 1,66 | 196,26 | 1,82 | 226,07 | 2,03 | > 1,34 раза |
| Биокефир | 433,078 | 4,24 | 354,62 | 3,29 | 284,75 | 2,56 | <1,5 раза |
| Снежок | 397,435 | 3,90 | 356,58 | 3,31 | 381,36 | 3,43 | < 1,04 раза |
| Йогурт | 882,452 | 8,64 | 776,06 | 7,20 | 778,39 | 6,99 | < 1,1 раза |
| Ряженка | 405,736 | 3,97 | 343,83 | 3,19 | 287,81 | 2,52 | < 1,4 раза |
| Сметана | 958,058 | 9,38 | 1328,84 | 12,32 | 1330,5 | 11,95 | > 1,4 раза |
| Творог | 401,243 | 3,93 | 319,47 | 2,96 | 405,9 | 3,65 | > 1,01 раза |
| Нежирная продукция | 1,605 | 0,02 | - | - | 0,72 | 0,01 | < 2,2 раза |
| Мороженое | 557,811 | 5,46 | 533,60 | 4,95 | 371,2 | 3,33 | < 1,5 раза |
| Прочая продукция | 242,643 | 2,38 | 196,40 | 1,82 | 317,8 | 2,85 | > 1,3 раза |
| Всего | 10215,787 | 100 | 10785,07 | 100 | 11133,0 | 100 | > 1,1 раза |
Проведя анализ таблицы можно сказать, что в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличилось производство, в первую очередь, масла сливочного в 3 раза, сыра адыгейского в 2,4 раза, сметаны в 1,4 раза, варенца в 1,34 раза. Также в 1,3 раза увеличилось производство прочей продукции. Производство нежирной продукции (обезжиренный творог) уменьшилось в 2,2 раза. Производство биокефира и мороженого уменьшилось в 1,5 раза. В целом объем производства продукции увеличен в 1,1 раза по предприятию. Чтобы быть конкурентоспособным, предприятие своевременно реагирует на покупательский спрос населения, быстро увеличивает объемы производства одних продуктов и уменьшает объемы производства других.
Цены на все виды продукции формируются путем расчета затрат на сырье, все вспомогательные и упаковочные материалы, энергоресурсы, производственные‹ и управленческие расходы, присутствует так же постоянный рост цен с учетом инфляции на сырье, материалы и энергоресурсы. Цены на молочную продукцию не подлежат государственному регулированию, ограничением роста цен является покупательский спрос. В таблице 2 приведена структура товарной молочной продукции в ценах реализации.
Таблица 2
Структура товарной молочной продукции на ОАО «МЗ Уссурийский» за 2005 – 2007гг. в ценах реализации, тыс. руб.
| Наименование продукции | 2005г. | % от общ. числа продукц. | 2006г. | % от общ. числа продукц. | 2007г. | % от общ. числа продукц. | 2007г. в % к 2005г. |
| Масло сливочное | 1305 | 0,88 | 27027 | 13,48 | 46100 | 18,04 | 35раз |
| Сыр адыгейский | 1578 | 1,06 | 1624 | 0,81 | 4673 | 1,83 | 3раза |
| Молоко | 31676 | 21,39 | 42318 | 21,11 | 50643 | 19,82 | 1,6 |
| Кефир | 21832 | 14,75 | 24725 | 12,33 | 30954 | 12,12 | 1,42 |
| Варенец | 2121 | 1,43 | 2957 | 1,48 | 3920 | 1,54 | 1,85 |
| Биокефир | 5504 | 3,71 | 5623 | 2,81 | 5414 | 2,13 | 0,99 |
| Снежок | 5377 | 3,63 | 5468 | 2,72 | 6766 | 2,65 | 1,26 |
| Йогурт | 14163 | 9,6 | 13405 | 6,69 | 15056 | 5,89 | 1,06 |
| Ряженка | 5660 | 3,82 | 5407 | 2,70 | 5335 | 2,09 | 0,94 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Сметана | 23083 | 15,59 | 37457 | 18,69 | 45206 | 17,69 | 1,96 |
| Творог | 19761 | 13,34 | 18621 | 9,29 | 27698 | 10,84 | 1,40 |
| Нежирная продукция | 35 | 0,02 | - | - | 47 | 0,02 | 1,34 |
| Мороженое | 13372 | 9,03 | 13159 | 6,56 | 10326 | 4,04 | 77 |
| Прочая продукция | 2572 | 1,75 | 2661 | 1,33 | 3325 | 1,30 | 129 |
| Всего | 148039 | 100 | 200452 | 100 | 255463 | 100 | 173 |
Анализируя структуру товарной молочной продукции завода за 2005 – 2007 г. видно, что производство молока, сметаны и творога в денежном выражении занимают наибольший удельный вес. Так в 2005 году удельный вес молока составил 21,39%, в 2006 году 21,11%, в 2007 году 19,82%. Удельный вес сметаны в 2005 году 15,59%, в 2006 году 18,69%, в
2007 году 17,69%. Удельный вес творога соответственно 13,34%, 9,29% и 10,84%.
В своих торговых точках завод реализует как свою продукцию, так и товары со стороны (табл.3).
Таблица 3
Структура товарной продукции ОАО «МЗ Уссурийский» в ценах реализации, тыс. руб.
| Виды продукции | 2005г. | 2006г. | 2007г. | |||
| тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | |
| Молоко, молочная и прочая продукц. | 148039 | 97,63 | 200452 | 98,69 | 255463 | 96,94 |
| Товары | 2600 | 1,72 | 2651 | 1,31 | 8063 | 3,06 |
| Услуги | 983 | 0,65 | - | - | - | - |
| Итого | 151622 | 100 | 203103 | 100 | 263526 | 100 |
Анализируя структуру товарной продукции завода за 2005 – 2007 г. заметим, что производство молока и молочной продукции занимает наибольший удельный вес: 97,63; 98,69; 96,94% соответственно.
В 2005 г. завод выступил посредником в реализации сторонних товаров на сумму 2600 тыс. руб., в 2006 г. 2651 тыс. руб., в 2007 г. 8063 тыс. руб. Это в 3 раза больше, чем в 2005 г.
В 2005 г. завод оказывал услуги в развитии отрасли молочного скотоводства сельскохозяйственным предприятиям, поставщикам сырья. В 2006 и в 2007гг. завод услуги не оказывал в связи с нехваткой финансирования.
Особое внимание надо уделять основным производственным фондам завода, т.к. они по своему удельному весу и по своей сути играют наиважнейшую роль в процессе производства (табл.4).
Таблица 4
Состав и структура основных фондов ОАО «МЗ Уссурийский»
| Показатели | 2005г. | 2006г. | 2007г. | 2007г. в % к | ||||
| стоим. тыс. руб. | уд. вес, % | стоим. тыс. руб. | уд. вес, % | стоим. тыс. руб. | уд. вес, % | 2005г. | 2006г. | |
| Здания | 4321 | 26,3 | 3924 | 17,9 | 5549 | 21,2 | 128 | 141 |
| Сооружения | 71 | 0,4 | 71 | 0,3 | 71 | 0,3 | 100 | 100 |
| Машины и оборудование | 9586 | 58,3 | 14995 | 68,3 | 17987 | 68,6 | 188 | 120 |
| Транспортные средства | 1294 | 7,9 | 1215 | 5,5 | 974 | 3,7 | 75 | 80 |
| Производственный и хозяйственный инвентарь | 1167 | 7,1 | 1737 | 8,0 | 1621 | 6,2 | 139 | 93 |
| Итого | 16439 | 100 | 21942 | 100 | 26202 | 100 | 159 | 119 |
Анализ таблицы 4 показывает, что наибольший % в структуре основных производственных фондов занимают машины и оборудование (58,3-68,6%).
Производственное оборудование и машины непосредственно участвуют в создании продукта, поэтому руководство предприятия должно быть заинтересовано, чтобы в составе основных фондов повышался удельный вес машин и оборудования и снижался удельный вес зданий, инвентаря и т.д., что мы и наблюдаем из данной таблицы. За период с 2005 по 2006 год завод приобрел оборудование на сумму 5405 тыс. руб. За период с 2006 года по 2007 год на сумму 2992 тыс. руб.
Стоимость зданий снизилась в 2006 г. на 397 тыс. руб., против 2005 г. но в 2007 году увеличилась на 1226 тыс. руб., чем в 2005 г. Транспортные средства уменьшились за счет списания нескольких машин с баланса завода. По итогам таблицы 4 видно, что предприятие увеличивает основные фонды и повышает их использование, что положительно сказывается на разнообразии и качестве продукции.
Рассмотрим обеспеченность и эффективность использования фондов в таблице 5.
Таблица 5
Показатели наличия и эффективности использования основных производственных фондов ОАО «Молочный завод Уссурийский»
| Показатели | 2005г. | 2006г. | 2007г. | 2007г. в % к | |
| 2005г. | 2006г. | ||||
| Основные фонды, тыс. руб. | 16439 | 21942 | 26202 | 159,4 | 119,4 |
| Производственные основные фонды, тыс. руб. | 15813 | 21315 | 25574 | 161,7 | 120,0 |
| Стоим. товарной молочной продукции, тыс. руб. | 148039 | 200452 | 255463 | 172,6 | 127,4 |
| Среднегодовое кол-во рабочих, чел. | 366 | 355 | 349 | 95 | 98 |
| Фондовооруж., тыс. руб/чел. | 43,2 | 60,0 | 73,3 | 169,7 | 122,2 |
| Фондоотдача, руб. на 1 руб. осн. произв. фонд | 9,36 | 9,4 | 10,0 | 106,8 | 106,4 |
| Фондоемкость, руб/руб | 0,11 | 0,106 | 0,1 | 90,9 | 94,3 |
Наибольший удельный вес приходится на основные производственные фонды. По сравнению с 2005 и 2006 годом основные производственные фонды в2007году увеличились на 61,7% и 20,0%, соответственно
Фондоотдача – обобщающий показатель использования основных производственных фондов. Она показывает, сколько продукции в денежном выражении выпущено предприятием за год в расчете на 1 руб. основных производственных фондов [15].
Из данной таблицы видим, что в 2005 г. фондоотдача равна 9,36 рубля, в 2006 году фондоотдача увеличилась до 9,4 рублей, в 2007 году достигла 10,0 рублей. Это говорит о том, что предприятие использует свои возможности, в дальнейшем необходимо принять меры направленные на повышение фондоотдачи.