Стейк – «рибай» с соусом «барбекю» и овощным салатом1/240/80/150870р.
Стейк – «Нью – Йорк» со сливовым соусом и белыми грибами1/240/80/70850р.
Корейка молочного теленка с земляничным соусом и инжиром1/170/80/80700р.
Фрикасе из телятины с шампиньонами 1/250 280р.
Телятина на ребре с соусом «Шором» 1/220/80/100900р.
Телятина с овощами1/300280р.
Печеная ножка ягненка с воздушным картофелем 1/340/100/50500р.
Каре ягненка под красным вином с розмарином 1/200/80/50480р.
Запеченные свиные рёбра «Камберленд» 1/260/100/10460р.
Свиная рулька – гриль с мясным мармеладом и клюквенным соусом 1/600/80550р.
Свиная корейка с грибным рагу 1/200/100/60 550р.
Вырезка свинины с овощами гриль 1/160/80/800400р.
Колбаски свиные с сыром 1/160/70 240р.
Филе куриное «А – Ля – Помпадур» с соусом из дикого винограда 1/170/50/80350р.
Жареные перепелки с грибами и картофелем 1/280380р.
Утиная грудка с соусом из маракуйи и вяленными финиками1/160/80/50 620р.
Фуа – гра с ежевикой и ананасовой карамелью 1/100/50/30510р.
Куриная печень в яблоке с кальвадосом 1/300450р.
Бризоль из курицы 1/130/100180р
Блюда из теста:
Блины со сметаной 1/120/5080р.
Блины с медом 1/120/30100р.
Блины с малосольной семгой 1/120/50180р.
Блины с красной икрой 1/120/30200р.
Пельмени домашние с маслом 1/220220р.
Пельмени домашние с бульоном 1/350220р.
Пельмени домашние с грибным соусом 1/400280р.
Вареники с картофелем 1/220 150р.
Вареники с капустой 1/220 150р.
Вареники с творогом 1/250 200р.
Вареники с вишней
Гарниры:
Картофель «Джексон» 1/200 150р.
Картофель молодой обжаренный с укропом 1/180 150р.
Картофель фри 1/150 120р.
Картофель жареный с грибами и луком 1/250 150р.
Спаржа в сливочно-лимонном соусе 1/180/80230р.
Овощи на пару1/250120р.
Рис «Гавайский»1/150120р.
Десерты:
Каша овсяная с сухофруктами 150р.
Сырники с малиновым соусом 180р.
Яблочно-грушевый штрудель 300р.
Чернослив с грецким орехом и сметанным соусом 180р.
Чизкейк ежевичный 220р.
Чизкейк «Нью-Йорк» 200р.
«Тирамису» 200р.
Маседуан из свежих фруктов и ягод 280р.
Ассорти фруктовое 360р.
Мороженое с шоколадом 160р.
Мороженое с фруктами 200р.
Мороженое «Горшочек с медом» 230р.
Карта бара:
Mix-drink’s / Микс дринкиобъем мл.цена
Cuba Libre
(ром, кола, лайм)
250 200р.
Whisky Cola
(виски, кола)
250 200р.
Gin Tonic
(джин, тоник)
250 200р.
Vodka Bull
(водка, ред булл )
350 250р.
VodkaCola
(водка, кола)
250 250р.
Screwdriver
(финляндия, сок)
350 250р.
JagerBull
(ягермастер, ред булл, малибу)
350 250р.
Martini mix’s / Миксы с Мартиниобъем мл.цена
Go-Go La Vita
(вермут белый, апельсиновый сок, минеральная вода)
250 150р.
Cranberry Delight
(вермут красный, клюквенный морс)
250 150р.
Martini Fizz
(вермут белый, спрайт)
250 150р.
Cherry Martini
(вермут красный, вишневый сок)
250 150р.
Martini Sunset
(вермут белый, грейпфрутовый сок)
250 150р.
Rose Martini
(вермут розовый, тоник)
250 150р.
Classic / Легендарные классические
Bloody Mary (водка, томатный сок, вустерширский соус, тобаско, саур микс, специи по вкусу) 350 200р.
Daiquiri (ром, сок лайма, сироп тростниковый сахар) 350 200р.
Kir Roryal (игристое вино брют, ликер черная смородина) 150 200р.
Perfect Manhattan (бурбон, вермут красный, вермут сухой) 100 250р.
Margarita (текила, апельсиновый ликер, лимонный сок) 200 250р.
Negroni (джин, вермут красный, кампари) 250 250р.
Pina Colada (ром, кокосовый сироп, малибу, ананасовый сок, сливки) 400250р.
Rusty Nail (скотч, драмбуи) 200 300р.
Wiskey Sour(бурбон, саурмикс)200 200р.
White Russian (водка, кофейный ликер, сливки) 200 200р.
Grasshopper (какао ликер,мятный ликер, сливки) 150200р.
Tequila Sunrise
(текила, апельсиновый сок, сироп гренадин)
200 200р.
Harvey Wallbanger
(водка, гальяно, апельсиновый сок) 200200р.
Sex On The Beach
(водка, ликер персиковый, ликер черной смородины, апельсиновый сок, клюквенный сок) 350 250р.
Light rock / Легкие и освежающиеMartinis
(легкие коктейли, в бокале «мартини»)объем мл.цена
Lifeless Dream
(мороженное, миндальный ликер, бейлис, сливки)
100150р.
Lovely Elixir
(вишневый ликер, мятный ликер, морс, тоник)
100150р.
AppleTini
(водка, яблочный ликер, яблочный сок)
100150р.
Malibu Pineapple – Tini
(кокосовый ликер, яблочный ликер, ананасовый сок, саур микс)
100200р.
Cosmopolitan
(водка, цитрусовый ликер, морс, саур микс)
100200р.
Love Metal
(водка, дынный ликер, игристое вино, ананасовый сок)
150200р.
Sweet Road
(черносмород. ликер, клубничный сироп, ванильный сироп, малиновка, сливки)
100 200р.
Sub zero / Замороженные коктейлиобъем мл.цена
Strawberry Daiquiri
(ром светлый, тростниковый сахар, клубничное пюре, сок лайма)400250р.
Blood & Milk
(водка, белый шоколад сироп, роза сироп, кокосовый сироп, клубничное пюре)
400 200р.
Poison
(ром золотой, личи ликер, киви сироп, груша)
400 200р.
Strawberry Margarita
(текила, цитрусовый ликер, клубника, сок лайма)
200 250р.
Rider On The Storm
(ром светлый, карамельный сироп, йогурт, банан)
400 250р.
Smoke on the water / Крепкиекоктейли
Long Island Iced Tea
(ром светлый, текила, водка, цитрусовый ликер, джин, саур микс, кола) 400300р.
Green Angel
(ром светлый, текила, водка, джин, абсент, саур микс, кола)
400300р.
Ice Queen
(водка, самбука, голубой курасао ликер, мятный ликер, виноградный сок) 400300р.
Long Island Lizard
(водка, ром, текила, джин, дынный ликер, голубой курасао ликер, саур микс, тоник)
400300р.
Rob Zombie
(ром светлый, ром золотой, ром 72%, абрикосовый ликер, апельсиновый сок, ананасовый сок, гренадин сироп)
400300р.
Du Hast
(водка, ром, текила, джин, егермейстер, саур микс)
400300р.
With coffee / Кофейные
Irish Coffee
(джемисон, кофе, молоко, тростниковый сахар, взбитые сливки)
200200р.
30′ To MARS
(кофе, печенье, карамельный сироп, шоколадный батончик, молоко)
400170р.
Blackberry Mocha
(кофе, сироп черная смородина, шоколадный сироп, молоко)
200170р.
Cookie Latte
(кофе, молоко, печеньевый сироп)
200170р.
Cold Energy
(кофе молоко, сироп по вкусу)
400170р.
Bloody Coffee
(кофе, томатный сок, тобаско, вустерширский соус, специи)
200170р.
Jelly
(кофе, мед, корица, сливки, йогурт)
400170р.
Sugar & Milk
(кофе, сгущенка, шоколадный сироп, бейлис, мороженное, молоко)
400200р.
Tooters / Впробирках
Green Fairy
(гренадин сироп, сироп лайм, апельсиновый сок, абсент)
2550р.
Triple Anise
(клубничный сироп, гальяно, самбука, абсент)
2570р.
Vitro Gin
(джин, игристое вино, черносмородиновый сироп)
2550р.
Asteroid
(гренадин сироп, кофейный ликер, игристое вино, адвокаат ликер)
2550р.
Shot gun / Залповые
B-52
(кофейный ликер, бейлис, цитрусовый ликер)
50150р.
Red Dog
(самбука, текила, тобаско)
50150р.
Deep Blow Job
(кофейный ликер, самбука, сливки)
100150р.
Tower Petroleum
(мятный ликер, самбука, яблочный сок)
100250р.
Hiroshima
(ром золотой, цитрусовый ликер, абсент, бейлис, молоко)
250200р.
Snake Eyes
(водка, цитрусовый ликер, мятный ликер)
90200р.
Godzilla In Space
(абсент, цитрусовый ликер, саур микс)
90200р.
Shot In The Head
(персиковый ликер, бейлис, гренадин сироп)
50150р.
Brain Tumor
(вермут белый, бейлис, гренадин сироп)
50150р.
Hot drink’s / Согревающиеобъем мл.цена
Hot Grog
(ром светлый, чай пакетированный, лимон, сахарный сироп, гренадин сироп)200170р.
Exotic Grog
(ром светлый, маракуя сироп, кокосовый сироп, чай пакетированный, фрукты, специи)
200200р.
Hot Glintwein
(вино красное, корица, лимон, мед)200170р.
Apple Glintwein
(вино белое, яблочный ликер, гвоздика, корица, лимон, апельсин)
200200р.
Italian Glintwein
(вино красное, виноград, фиалковый сироп, гвоздика, лимон)
200200р.
Hot Milk Punch
(бренди, шоколадный сироп, молоко, мед, корица)
200200р.
Sober view / БезалкогольныеMilk
Banana Milk Shake
(банан, гренадин сироп, яблочный сок, пломбир, сливки)
400150р.
Bon-Bon Milk Shake
(мороженное, сливки, персиковый сок, клубничный сироп, кофейный сироп)
400150р.
Сoconut Milk Shake
(мороженное, ананасовый сок, сливки, кокосовый сироп)
400150р.
Juice mix
на основе соковобъем мл.цена
Sweet Sugar
(ананасовый сок, яблочный сок, мятный сироп, кокосовый сироп)
400150р.
Iron Bee
(апельсиновый сок, ананасовый сок, грейпфрутовый сок, минеральная вода, сахарный сироп)
400150р.
Mentol
(яблочный сок, виноградный сок, ванильный сироп, мятный сироп)
400150р.
Hot Lemonade
(мёд, корица, апельсиновый сок)/span>
250150р.
Fusion
из невозможного возможноеобъем мл.цена
Fruity Bliss
(банан, малиновое пюре, йогурт, манговый сироп)
400150р.
Liquid Cake
(персиковый сок, ванильный сироп, шоколадный сироп, печенье, сливки)
400150р.
Cheese Cocktail
(плавленый сыр, малиновое пюре, сливки, батончик марс, гренадин сироп)
400150р.
Список литературы
1. Байлик С.И.; «Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание»; К., Альтерпресс, 2006г.
2. Беляев П.Р.; «Организация производства и обслуживания в общественном питании»; М.: Высшая школа, 2006 г.
3. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-дону: «Феникс», 2005. 352 с.
4. ГОСТ Р 50672-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
5. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу»
6. Божко С.Д, Ковтун Т.П, Левочкина Л.В «Технология приготовления смешанных напитков» учеб.пособие.-Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006.
7. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, 2004. 384 с.
8. Лемисова Л.В. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. В.: ТГЭУ, 2006. 334 с.
9. Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. М.: Издательство Проспект, 2005. 392 с
10. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны, бары. М.: Альфа-М, 2006. 320 с
11. Радченко Л.А «Организация производства на предприятиях общественного питания» Учебник/ Л.А. Радченко. Изд 6-е, доп и перер.- Ростов н/Д: Феникс, 2006.- 352 с. (СПО.)
12. Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. Образования / В.В. Усов. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия»: Образовательно-издательский центр «Академия», 2002. – 416 с.
13. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
14. http://www.myrestoraunt.ru/klient_bar.html
15. http://www.harlanthejester.com/?page_id=56