В ходе проделанной работы изучили состояние вопроса внедрения системы НАССР в рыбоконсервной промышленности, а также некоторые пути их решения, связанные с внедрением принципов НАССР, таких как:
- требования к внедрению НАССР;
- факторы риска, связанные с видовой принадлежностью гидробионтов;
- технологические факторы, и вследствие этого разработали планы НАССР для производства консервов натуральных с добавлением масла.
Список литературы
1.Бремнер, А. Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов/пер. Широкова Г.А. - 2009. – 512 с.
2.Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции. Учебник – М.: 2000.
3.Кантере, В.М. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР / Матисон, В.А., Хангажеева, М.А., Сазонов, Ю.С.// Монография. – М.: Типография РАСХН. - 2004. – 462 с.
4.Кантере, В.М Качество и безопасность продуктов питания/ Матисон, В.А., Тихомирова, О.И., Крючкова, Ю.Б.// Монография. – Издательский комплекс МГУПП. - 2001. -398 с.
5.Мазур, И.И. Управление качеством. Учебное пособиею. – М.: 2003.-334 с.
6.Мачихин, С.А. Система обеспечения безопасности пищевых производств/ пищевая промышленность. - 1999. - № 5. - с. 70-71.
7.Сборник материалов по управлению рисками и применению системы НАССР. – М.: ВНИИС Госстандарта России. - 2000. – 85 с.
8.Цвиковски, М. Система управления качеством и безопасностью пищевой продукции/ Пищевая промышленность. – 2000. - № 8. – с. 34-35.
9.Экологическая экспертиза. Выпуск №3. –М.: ВИНИТИ. - 2009.
10.Bernard, D.T. Risk assessment and food borne microorganism: the difficult of biological diversity/ Pood Control. – 1995.
11.Cross-reference Between 21 CFR, Part 110 – Food GMP and 123 – Seafood HACCP. -1996.