Методы лабораторного анализа качества макаронных изделий (стр. 2 из 2)

2,4 х 2 = 4,8 град.

Количество поглощенной воды

Масса дуршлага – 480 г.

Масса макарон до варки – 50 г.

Масса макарон после варки – 625–480 = 145 г.

.

1,5 < 1,9 < 2,5

Свойства после варки

Цвет: однотонные, светлой окраски.

Вкус и запах: приятный запах и вкус.

Поверхность: гладкая.

Форма: не потеряли форму, не склеились, нет комьев, не развалились по швам.

Выводы

Мы освоили методы контроля качества макаронных изделий в соответствии с требованиями стандартов и провели необходимые измерения.