1. ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твёрдые. Технические условия»
2. ГОСТ 11041-88 «Сыр Российский. Технические условия»
3. ОСТ 49-97-75 «Сыры сычужные мягкие. Технические условия»
4. ОСТ 49-91-84 «Сыры рассольные. Технические условия» -
5. ТУ 10РФ 1144-92 «Сыры плавленые. Технические условия»
6. ТУ 10.02.02.81-89 «Сыр Бийский. Технические условия»
7. ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приёмки, методы отбора и подготовки проб к анализу»
8. ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».
9. СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», М., 1997.
10. «Справочник товароведа продовольственных товаров», т.2, М.} Экономика, 1969, 455 с.
11. «Справочник товароведа продовольственных товаров», т.2, М., Экономика, 1981, 375 с.
12. «Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров», Т.П.Ильенко-Петровская, Э.Ф.Бухтарева, М., Экономика, 1980, 304 с.
13. «Товароведение пищевых продуктов», И.Е.Кононенко, Н.З.Ольшанская, М., Экономика, 1983, 324 с.
14. «Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров», А.Ф.Шепелев, И.А.Печенежская, Ростов-на-Дону, Феникс, 2002, 409 с.
15. «Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов», А.Ф.Шепелев, О.И.Кожухова, Ростов-на-Дону, МарТ, 2001, 127 с.
16. «Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов», учебник, Г. Н. Кругляков, Г.В.Круглякова, М., Маркетинг, 2001, 488с.
17. «Хранение продовольственных товаров», В,П,Ванькевич, Л.М.. Малютина и др., М., Экономика, 1983, 216 с.