Добовий випуск - до 180 тонн.
Виробництво - борошняні і цукристі кондитерські вироби.
Асортимент борошняних виробів: печення (затяжне, цукрове, здобне), крекер, галети, вафлі, вафельні трубочки, бісквіти, рулети, торти (в т.ч. вафельні і шоколадно-вафельні), вафельні корнетики.
Асортимент цукристих виробів: карамель, цукерки (глазуровані і неглазуровані), шоколад, зефір, ірис, мармелад, драже.
З історії.
Початком промислового виробництва кондитерських виробів в м. Харкові вважають 1896 рік, коли була заснована кондитерська фабрика Жоржа Бормана - видатного кондитера, удостоєного звання "Постачальник Імператорського двору" і багатьох всесвітніх нагород. Пізніше, в 1935 році, було створене ще одне крупне кондитерське підприємство - Харківська бісквітна фабрика. З 2001 роки обидва підприємства стали випускати свою продукцію під загальною торговою маркою - "БІСКВІТ-ШОКОЛАД", а в серпні 2004 року вони об'єдналися в корпорацію під такою ж назвою.
Продукція харківських кондитерів - це висока якість і щонайширший асортимент. Підприємства випускають як традиційні групи кондитерських виробів, так і абсолютно нові для України види продукції. Сучасні методи підготовки сировини і виробництво напівфабрикатів, використовування нових пакувальних матеріалів забезпечують тривале збереження споживацьких властивостей і високі смакові якості продукції. Маючи таку високу оцінку якості своєї продукції, харківські кондитери вже неодноразово змогли прийняти участь в найпрестижніших міжнародних кондитерських виставках, "ISM" (Кельн, Німеччина), "FMI" (Чікаго, США), "Seal" (Париж). Широкий асортимент, вигідні умови співпраці з оптовими покупцями дозволили розширити ринки збуту і в даний час кондитерські вироби харківських фабрик експортуються до Росії, Казахстану, Киргизстан, Грузії, Азербайджану, Молдови, Латвії, Литви, Естонії, Монголії, США, Канади, Ізраїлю, Німеччини. Частка експорту в реалізації продукції складає до 30%.
З історіі розвитку.
Інтенсивне технічне переоснащення з установкою устаткування кращих фірм миру, упровадження новітніх технологій, підвищення якості продукції, що випускається, розширення асортименту почате в 1987 році на бісквітній фабриці з приходом генерального директора А.А.Коваленко:
У 1988 році встановлена нова югославська лінія «Мінел» по виробництву затяжних сортів печення;
У 1991 році на Харківській бісквітній фабриці встановлена і пущена перша на Україні лінія по виробництву крекера італійської фірми "ORLANDI;
У 1995 році встановлене устаткування австрійської фірми «ХААС» по виробництву перших на Україні вафельних трубочок і устаткування фірм "REON" і "POLIN" для виготовлення здобних сортів печення;
У 1996 році пущена лінія італійської фірми "SASIBBAKERY" по виробництву бісквітів і рулетів, продукції принципово нової для кондитерської галузі України;
У 1997 році вперше на Україні почате виробництво семіслойних вафель на устаткуванні австрійської фірми «ХААС»;
У 2000 році пущена друга вафельна лінія австрійської фірми «ХААС» з можливістю випуску ширшого асортименту;
У 2001 році упроваджується устаткування по виробництву глазурованої вафельної продукції (торти «Каприз», Мини-«Каприз»);
У 2002 році упроваджене устаткування по виробництву нової для України продукції - вафельних корнетиків;
У 2003 році упроваджене устаткування німецької фірми «Бенке-Люкао» по виробництву унікальної продукції - печення в шоколаді «Презент».
У 2001 році вперше в Україні на Харківській кондитерській фабриці почате виробництво відпливної карамелі;
У 2003 році на «Харків'янці» встановлено устаткування фірми «Лловерас» по приготуванню шоколадних мас і почато виробництво формового шоколаду з начинкою;
У 2004 році встановлено устаткування, що завертить, і упроваджені нові пакувальні матеріали для цукерок премиум-класу.
У 2005 році на «Харків'янці» встановлена лінія по виробництву глазурованих шоколадною глазур'ю цукерок з помадно-кремовими і комбінованими корпусами фірми TC&C (Голландія)
Якість.
Готова продукція ХБФ сертифікована з 1993 року.
У липні 1998 року в АОЗТ "Харківська бісквітна фабрика" початі розробка і упровадження системи якості відповідно до вимог міжнародного стандарту ISO 9001. Система упроваджена і в листопаді 1999 року ХБФ першої серед підприємств кондитерської промисловості України одержала міжнародний сертифікат на систему якості.
У січні 2000 року всі борошняні кондитерські вироби виробництва ХБФ сертифіковані в системі ГОСТ Р.
У 2002 році проведена ресертіфікация на відповідність системи якості вимогам MC ISO 9001:2000
У 2003 році сертифікати відповідності системи якості міжнародному стандарту ISO 9001:2000 одержала і кондитерська фабрика «Харків'янка».
У листопаді 2005 року проведена чергова ресертіфікация системи менеджменту якості АОЗТ "Харківська бісквітна фабрика" на відповідність МС ISO 9001:2000. Одержані сертифікати, акредитовані у Великобританії і США.
У грудні 2001 року Харківська бісквітна фабрика стала єдиним підприємством в Україні, на якому упроваджена система безпеки харчових продуктів ХАССП (Аналіз Ризиків і Контролю Критичних Крапок), при виробництві вафель "Дебют".
Відомості, підтверджуючі безпеку і якість продукції корпорації "Бісквіт-Шоколад"
За мікробіологічними показниками продукція відповідає "Медико-біологічним вимогам і санітарним нормам якості продовольчої сировини і харчових продуктів" МБТ і СН № 5061-89.
Токсичні елементи не перевищують допустимого рівня відповідно до "Медико-біологічних вимог і санітарних норм якості продовольчої сировини і харчових продуктів" № 5061-89.
Вміст радіонуклідів цезію-137 і стронцію-90 не перевищують рівнів, допустимих вимогами ДУ-97.
Відповідність борошняних кондитерських виробів всім обов'язковим вимогам МБТ і СН № 5061-89, ДУ-97 систематично контролюється аккредітованимі лабораторіями Харківської ОблСЕС, Харківського регіонального центру стандартизації, метрології і сертифікації, а також Харківською обласною лабораторією по контролю за якістю харчових продуктів Госпотребстандарта України.
Сертифікація кондитерських виробів в системі УкрСЕПРО підтверджується сертифікатами відповідності:
Таблиця сертифікатів відповідності для груп кондитерських виробів
Найменування групи
кондитерських виробів Реєстраційний номер Термін дії сертифікату відповідності
Печення цукрове,
затяжне
і здобне в асортименті UA1.007.X028002-0304.12.2003 27.11.2007
Бісквіти «Фірмові»
в асортименті UA1.007.X026998-02 27.12.2002 27.11.2007
Рулети «Фірмові»
в асортименті UA1.007.X026997-02 27.12.200227.11.2007
Крекер (сухе печення)
в асортименті UA1.007.X026995-02 27.12.2002 27.11.2007
Вафлі, вафельні
трубочки і корнетики
з жировими начинка-
ми
в асортименті UA1.007.X026996-02 27.12.2002 27.11.2007
Торти шоколадно-
вафельні і вафельні
в асортименті UA1.007.X026983-02 27.12.2002 27.11.2007
Цукерки, глазуровані
шоколадною глазур'ю
в асортименті UA1.007.X028604-05 12.10.2005 26.04.2010
Галети "Здоров'я" UA1.007.X007468-04 1.04.2004 27.11.2007
Вироби кондитерські.
Пироги пісочні «Чудо»
в асортименті UA 1.007.X028768-06 02.07.200624.07.2008
Цукерки глазуровані і
неглазуровані,
шоколадні «Асорті»,
відформовані з шоколадної
або кондитерської маси
для формування з
начинками або
без начинок. UA1.007.X027272-03 18.11.2005 17.11.2007
«Зефір глазурований»
і «Зефір в шоколаді» UA1.007.X023596-051.09.2005 31.08.2007
Мармелад желейний і
желейний-фруктовий
в асортименті UA1.007.X027951-0506.10.200530.09.2007
Шоколад звичайний
і десертний
з додаванням і без
додавання, з начинками
в асортименті UA1.007.X009013-0613.03.200610.03.2008
Карамель відпливна
в асортименті UA1.007.X010600-0621.03.200620.03.2008
Драже цукрове, ядерне
і ягідне в асортименті UA1.007.X027693-0419.11.200418.11.2006
Торти шоколадно-
вафельні в асортименті UA1.007.X030692-0421.12.200420.12.2006
Карамель з додаванням і
без додавання какао-
порошку з начинками і
ьодяникова згідно
додатку (6 груп) UA1.007.X003090-06 01.02.200631.01.2008
Ірис напівтвердий,
тіраженний, м'який в
асортименті UA1.007.X018648-0512.07.200501.07.2007
Мармеладний батон
«Схід» з помадною
начинкою UA1.007.X027752-0504.10.200503.10.2007
Зефір неглазурований
в асортименті UA1.007.X023597-05 01.09.200531.08.2007
Продукція Харківської Бісквітної Фабрики включає більше 100 найменувань, з них:
· Затяжнее печиво – 4 намйменувань;
· Цукрове печиво – 22 найменування;
· Здобне печиво – 17 найменувань;
· Крекер – 14 найменувань;
· Вафлі – 25 найменувань;
· Вафельні трубочки – 6 найменувань;
· Бісквіт – 5 найменувань;
· Рулет – 10 найменувань;
· Торт шоколадно-вафельний – 9 найменувань;
· Цукерки глазуровані – 4 найменування.
Вся продукція сертифікована у системі УкрСЕПРО.
Як сировина застосовуються: мука, цукор, крохмаль, рослинні жири, сухе і згущує молоко, яйцепродукти, спирт етиловий, харчові кислоти, натрій двовуглекислий і ін., все вітчизняного виробництва. До імпортних відносяться: какао-порошок, кокосова стружка, мак, кунжут, ароматизатори натуральні і ідентичні натуральним.
Виробництво крекера, бісквітів і рулетів здійснюється на італійському устаткуванні фірм «ORLANDI» і «SASIBBAKERY», де весь процес від завантаження інгредієнтів до упаковки повністю автоматизований і компьютерізірован. Також на імпортному автоматизованому устаткуванні виготовляються вафлі, вафельні торти і вафельні трубочки (фірма HAAS Австрія), здобні сорти (фірма POLIN), печення з шоколадом на устаткуванні фірми «Бенке-Люкао» (Німеччина). Решта продукції виробляється на вітчизняному устаткуванні.
Продукція кондитерської фабрики «Харків'янка» включає порядка 150 найменувань. Це:
· Цукерки в коробках – 50 найменувань, вагових – 60 найменувань;
· Драже – 5 найменувань (2 – діабетичні);
· Карамель – 40 найменувань;
· Ірис – 5 найменувань;
· Мармелад – 10 найменувань;
· Зефір – 5 найменувань;