Соя является также ценным источником витаминов и минеральных веществ.
Таблица 1 - Содержание питательных веществ и витаминов в зернах сои
| Элементы | Содержание, г/кг, 90% сухой массы | Витамины | Содержание, мг/кг зерен |
| Сырая зола | 50 | Е | 55,0 |
| Кальций | 2,5 | В1 | 10,0 |
| Фосфор, всего | 5,8 | В2 | 2,6 |
| Кальций | 16,3 | В6 | 10,0 |
| Сера | 3,0 | Пантотеновая кислота | 16,0 |
| Медь | 7 | Ниацин | 23 |
| Железо | 75 | Фолиевая кислота | 3,5 |
| Йод | 0,05 | Биотин | 0,30 |
| Цинк | 40 | Холин | 2000 |
Соевые продукты получили признание во всем мире. Особенно популярны они в Японии, Китае, Индии и других странах Востока. Там популярны соевое молоко, соевый творог (тофу), соевая паста (мисс), сыр (сафу), соевый соус и прочее (Синяков, 2001).
В Японии слово "окара" имеет отношение к шелухе соевого боба. Соевая окара - один из наиболее дешевых источников биологически активных веществ (пищевых волокон и олигосахаридов). Является вторичным продуктом соевых бобов. Получается в результате фильтрации соевого экстракта.
Пищевые волокна соевой окары, имеющие высокие сорбционные свойства, обладают выраженными лечебно-профилактическими свойствами, особенно при расстройствах процессов пищеварения, нарушения обмена веществ, патологии кишечника.
Наличие в окаре двухвалентного биоусвояемого железа (6-8 мг/100 г), содержание которого в 20 раз превышает аналогичное в нежирном твороге, дает возможность использования ее в производстве продуктов для комплексного лечения и профилактики железодефицитных состояний, которыми по данным ВОЗ, страдает каждый пятый житель планеты. Следует отметить, что окара является единственным известным на сегодняшний день растительным источником двухвалентного биоусвояемого железа.
В компонентном составе соевой окары присутствуют и изофлавоны, являющиеся антиоксидантами, защищающими человека от онкологических заболеваний, оказывая блокирующее действие, как на развитие опухолевых процессов, так и на их метастазирование (Храмцов, 2004).
Соевое молоко является ценным источником витаминов, минеральных веществ и диетической клетчатки. Его употребляют при кормлении грудных детей и взрослых при аллергии на коровье молоко и плохой усвояемости лактозы. Соевый творог - "тофу" называют "мясом без костей". Его используют непосредственно в пищу или после термической обработки (Синяков, 2001).
Приготовлением бинарных крупяных композиций можно повысить биологическую ценность круп, которые не являются полноценными по аминокислотному составу (Доценко, 2002).
Московской фирмой "ИнтерСоя" выпускаются натуральные продукты из соевых бобов: соевый творог, молочко, кефир, мечниковская простокваша, окара и прочее. Соевые продукты способствуют очищению организма от радионуклидов, тяжелых металлов и других токсических веществ. Перечень положительных эффектов от использования сои в питании, безусловно, будет расширяться (Синяков, 2001).
Зеленую массу сои применяют для корма скота, в том числе на силос в смеси с кукурузой, суданской травой и сорго. В районах достаточного увлажнения, где соя дает урожай зеленой массы до 250 ц с 1 га, ее используют и на зеленое удобрение. Как пропашная и азотфиксирующая культура соя является хорошим предшественником для яровых зерновых и других культур (Шпаар, 2000).
1.3 Применение химических средств на сое и их необходимость
В Европейских странах внесение гербицидов - обязательный элемент в системе технологий эффективного выращивания сельскохозяйственных культур. В настоящее время гербициды составляют примерно 50% общего объема применяемых средств защиты растений. В Германии в течение последних более чем 10 лет используют ежегодно около 17 т гербицидов (в д. в-ве), в расчете на 1 га сельскохозяйственных угодий вносят 0,98 кг д. в. гербицидов (Ветенберг, 2003).
Основные причины снижения урожайности сои - упрощение системы севооборотов, ухудшение фитосанитарного состояния посевов, распространение сорных растений. Сорняки вызывают существенные потери урожая даже при низкой засоренности, а при средней и высокой сокращают продуктивность культуры в 3-5 раз.
Неглубокое проникновение корней, низкая высота растений, слабое затенение поверхности почвы и медленный рост в начале вегетации определяют высокую чувствительность сои к сорнякам в период от всходов до ветвления, составляющий примерно 40-50 дней.
Поэтому в комплексе мер борьбы с сорной растительностью наряду с агротехническими приемами большая роль отводится гербицидам. Гербициды можно вносить до всходов в почву или по вегетирующим растениям сои (Кашеваров, 1999).
В сельских хозяйствах страны, занимающихся выращиванием сои, накоплены данные по эффективности применения гербицидов.
Исследования с целью определения эффективности мер борьбы с сорняками на сое (сорт Белгородская 48) проводили в 1995-1999 годах на полях колхоза имени Куйбышева Эртильского района Воронежской области.
На фоне Фронтьера (1,5 л/га) и без него изучали эффективность до - и послевсходовых боронований, междурядных культиваций, обработки посевов в фазу 1-2 листа сои смесью Центуриона (0,3 л/га + 0,9 л/га Амиго) с Базаграном (2,5 л/га), а также различных сочетаний защитных мер.
Лучшее подавление сорняков (83% по числу и 93% по массе) получили на широкорядном посеве при комплексном применении Фронтьера, двух боронований и 2-3 междурядных культиваций до смыкания рядков. Этот вариант отличался высокой рентабельностью (143,3%) и низкой себестоимостью семян (206 р/ц) (Кадыров, 2002).
На посевах сои сорта Мажор в ОПХ "Ольгинское" против однолетних и многолетних злаковых и двудольных сорняков испытывали гербициды Базагран, Тарга, Фюзилад супер (3 л/га) и смеси Базагран + Тарга, Базагран + Фюзилад супер (1,5+1,5 л/га). На контрольных участках (без гербицидов) насчитывали 70 шт. /м2 сорняков, в том числе гумая 24 шт. /м2. Обработку проводили при высоте сорняков 10-15 см.
Первые признаки воздействия отмечались через 2 недели после опрыскивания в виде скручивания листьев и пожелтения растений. В варианте с Базаграном общая засоренность к уборке снижалась на 59% (гумай - на 8%), Таргой - на 70% (96%), Фюзиладом супер - на 87% (96%). Более эффективны были смеси. После обработки смесью Базагран + Тарга общая засоренность снижалась на 86% (гумаем - на 92%), Базагран + Фюзилад супер - на 76% (96%); масса сорняков соответственно на 93 и 87% по сравнению с контролем (1045 г/м2). Получили 3,9 ц/га (17,5%) и 5,7 ц/га (25,6%) дополнительного урожая (Мисик, 2004).
Исследования проводились в Одинцовском районе Московской области. Цель заключалась в изучении возможностей применения системных гербицидов корневого и вегетативного действия (Ацетохлор, Никосульфурон, Пивот и Базагран) для борьбы с сорняками в посевах сои.
Проведенные исследования позволили рекомендовать для борьбы с сорными растениями в посевах сои довсходовый гербицид Ацетохлор (в день посева или через 1-2 дня после посева) с нормой 1 л/га по препарату. При засорении поздними сорняками - послевсходовый гербицид Пивот в норме 1 л/га по препарату в фазе 3-го тройчатого листа (Пекеньо, 2003).
Соя с первых дней развития нуждается в защите от сорняков. Медленный рост в начальный период развития, невысокая густота насаждения (50-60шт. /м2) не позволяют ей конкурировать с сорными растениями. Поэтому засоренность полей - серьезное препятствие в получении высоких и стабильных урожаев культуры.
В условиях ограниченных возможностей приобретения дорогостоящих гербицидов и, зачастую, отсутствия необходимой техники для их внесения в борьбе с однолетними сорняками необходимо более широко использовать агротехнические приемы.
Сравнительную оценку эффективности агротехнического и химического методов борьбы с сорной растительностью на ранних этапах развития сои проводили на опытном поле АНИИЗиС в условиях Лесостепи Алтайского Приобья. Сорт сои Алтом селекции АНИИЗиС.
Агротехнические меры борьбы с сорной растительностью заключались в бороновании до и после всходов бороной БЗС-1,0 (одно - и трехкратное) или БИГ-3 (однократное). Для химической прополки использовали почвенные гербициды Фронтьер, 90% к. э. (1,5 л/га); Нитран, 30% к. э. (5 л/га) или Трофи, 90% к. э. (1,5 л/га).
Как показали наблюдения, биологическая эффективность агротехнического и химического методов борьбы с сорной растительностью практически одинакова: в среднем за три года (1999-2001 годы) при проведении боронования до и после всходов численность сорняков сои снизилась на 64-66%, трех боронований - на 74%, а при использовании почвенных гербицидов - на 53-64%.
В условиях Алтайского края экологически целесообразно и экономически наиболее выгодно на ранних этапах возделывания сои (до посева, посев, всходы) для борьбы с сорной растительностью использовать агротехнические приемы, а во время вегетации растений - гербициды в соответствии с уровнем засоренности и составом оставшихся однолетних сорняков. Борьба с многолетними сорняками непосредственно в посевах сои практически невозможна, добиваться снижения их численности и уничтожения необходимо в предшествующих полях севооборота (Яковлев, 2003).
Достоинства химического метода борьбы с сорняками в посевах сои бесспорны. С полным основанием можно сказать, что одна из основных гарантий высокой урожайности этой культуры - быстрое и успешное внедрение гербицидов.
В условиях северной лесостепи Южного Урала гербициды в посевах сои ранее не изучались. Это и определило цели и задачи наших исследований.
При выборе гербицидов для включения в схему опыта предпочтение было отдано наиболее современным препаратам, обладающим избирательной фитотоксичностью и невысокой токсичностью к живым организмам других групп, в том числе теплокровным и членистоногим. Рассмотрим, гербициды которые мы применяли в опытах против определенных видов сорняков.