Таким образом, ФЗ предусмотрена безопасность, как соков, так и других продовольственных товаров. Органы ГКиН должны добросовестно следить за исполнением обязательных требований технического регламента, ибо не допустить причинение вреда жизни и здоровью потребителей, данным пищевым продуктом.
7.2 Правила сертификации ягодных соков
Подтверждение соответствия осуществляется в форме сертификации. 28 апреля 1999г вышло постановление правительства: «Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Порядок проведения сертификации соков следующая:
Заявитель, намерившийся провести сертификацию, первоначально обращается в орган по сертификации, где получает необходимую информацию, бланки заявок. Заявитель может подготовить и представить в орган по сертификации требуемые документы самостоятельно. Заявка рассматривается, по которой затем принимают решение. Затем производят отбор и идентификацию образцов, проводят испытания. После анализа состояния производства, полученных результатов выдается сертификат качества.
Сертификация соков проводится по схемам 4 и 4а, указанные в изменении №1 порядка проведения сертификации. Испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб: документами, подтверждающими соответствие используемого сырья и тары требованиям безопасности;
гигиеническим заключением, выданным на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции на производство или оформления контрактов (договоров) при закупке новой продукции за рубежом.
При реализации крупной партии сертифицированной соковой продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарно-транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной в установленном порядке. Отбор проб осуществляется в соответствии со следующей нормативной документацией: ГОСТ 26313-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб", ГОСТ 26668-85
"Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов".
При идентификации для сертификационных испытаний, следующие показатели подлежат подтверждению:
Идентификация партии по маркировке на соответствие ГОСТу 51074-97 "Информация для потребителей. Общие требования", ГОСТу 13799-81 "Продукция плодовая, ягодная, овощная, консервированная. Упаковка, маркировка,
транспортировка и хранение",
Постановлением правительства установлены следующие показатели и нормы для контроля фальсификации ягодных соков:
плотность сока
летучие кислоты
этанол
яблочная кислота
сернистая кислота
оксиметилфурфурол
аскорбиновая кислота
патулин
титруемая кислота
рН
лимонная кислота
зола
натрий
калий
магний
кальций
фосфор
нитраты
сульфаты
гесперидин
пролин
свободный от сахаров экстракт
формольное число
глюкоза
фруктоза
сахароза
8. Анкета
Категория участников опроса: потенциальные покупатели магазина «Семья № 5»
Цель анкетирования: выяснит наиболее популярный среди покупателей сок.
Показатели качества сока: соотношение цены и качества.
| Наименование товара | Количество проданного товара (шт.) | Цена, руб./ шт. |
| Сок «Привет» | 37 25,2 | |
| Сок «Моя Семья» | 25 26,5 | |
| Сок «Фруктовый сад» | 19 28,9 | |
| Сок «Тонус » | 12 37,5 | |
| Сок «Любимый» | 9 28,50 | |
| Сок «Я» | 6 45,5 | |
| Сок «Услада» | 4 25,00 | |
По результатам опроса покупателей магазина «Семья № 5» ООО Продмаг, самым популярным является сок «Привет», затем «Моя Семья», «Фруктовый сад», «Тонус», «Любимый», «Я», «Услада».
Для наших покупателей сок «Привет» является соком, с наиболее оптимальным соотношением цена = качество.
Вопросы для анкеты:
Какой сок вы любите? (вид сока)
Какую марку соку предпочитаете? (торговый бренд)
Как часто вы покупаете сок?
Что вы приобретете если вашего сока не будет в продаже?
Как сильно влияет стоимость товара на ваш выбор?
Какой объём сока является для вас наиболее оптимальным?
Обращаете ли вы внимание на форму упаковки, и дизайн исполнения?
9. Реклама
В целях привлечения покупательского спроса, незадолго до появления нашего сока в продаже было принято решение установить в центре города рекламные щиты. Целью их содержания не является открыть покупателю название товара, а просто заинтересовать потребителя появлением в магазинах нового товара.
После поступления сока в продажу, будут установлены новые рекламные щиты с рекламой нашего сока.
Список используемой литературы
1. «Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов» А.А.Покровского, М., 1977г.
2. «Товароведение 2-е издание учебное пособие» Е.В.Жиряева, СПб., 2002г.
3. «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров» В.Герасимова, Е.Белокурова, А.Вытовтов, СПб., 2004г.
4. «Технология производства продовольственных товаров» А.Ф.Шепелев, А.С.Туров, М., 2002г.
5. «Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебное пособие для вузов» С.В.Колобов, М., 2005г.