– Для ефективного і правильного підбору необхідного персоналу в компанії «Картопляна хата» використовується цільовий набір на різні посади по описаних ключових компетенціях.
– Кожен елемент в системі обслуговування торгівельної марки «Картопляна Хата» продуманий і внесений до спільних стандартів, обов'язкових в мережі.
– Застосування технологічного і холодильного устаткування в закладах швидкого обслуговування відбувається згідно до концепції підприємства
– Кулінарна обробка їжі впродовж сторіч проводиться з метою забезпечення для її споживача поліпшення смакових якостей, полегшення травлення та засвоєння, а також зміни зовнішнього вигляду, зробити їжу більш приємною та апетитною.
– Своєрідність української національної кухні полягає в використанні різноманітних продуктів, які проходять комбіновану теплову обробку: обсмажування, варіння, запікання, тушкування.
Досліджуючи українську кухню можна помітити багато спільного з мексиканською, а також кухнями інших народів Латинської Америки, яка формувалася під впливом не тільки індіанських, але і європейських традицій.
– Для подальшого розвитку мережі закладів ресторанного господарства швидкого харчування велике значення має також розробка принципів позиціонування закладу харчування.Для цього було проведено дослідження діяльності десяти закладів швидкого харчування у Львові.
Результати досліджень є відображенням сучасних тенденцій як у суспільстві, так і в культурному житті.
Список використаних джерел
1. «Про підприємства в Україні» Закон України від 22.03.94 №22
2. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.93 №3682
3. Про туризм: Закон України від 15.09.95 №325/95 – ВР
4. Артюх Д.Ф. Українська народна кулінарія: Іст.-етногр. дослідж. – К.: Наук. думка, 1977. –154 с.
5. Артюх Л. З історії народной кухні // Неопалима купина. – 1995. – №5/6. – C. 253–255.
6. Артюх Л. Українська кухня // Українська минувшина: Ілюстр. етногр. довід. / А.П. Пономарьов, Л.Ф. Артюх, Т.В. Косміна та ін. – К., 1993. – С. 79–108.
7. Балабанова Л.В. Управление маркетингом в торговле в условиях рыночной экономики, ДКИ, 1992 г.
8. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под ред. Беляева М.И., М.: – Экономика, 1986.
9. Бережной И. Организация предприятий общественного питания – М.: Экономика, 1986.
10. Гаевская Л.Я. Украинская кухня. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2004. – 159 с.: ил.
11. Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. – К.: Вища шк., 1995. – 550 с.: іл.
12. Забытые рецепты / Под ред. Э.А. Степанова. – К.: Техника, 1991. – 72 с.
13. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навчальний посібник – Київ. нац. торг. – екон. ун – т, 2003. – 200 с.
14. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания, М.: Экономика, 1981.
15. Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського харчування, К.: Вища школа, 1991.
16. Карпенко В.Д., Рогова А.Л. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування – Київ, НМЦ «Укоопосвіта», 2003.-248с
17. Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. – К.: Час, 1991. – 218 с.
18. Ковешников В.С Организация общественного питания в условиях непрерывного производства. – К.: Техника, 1980, с. 109.
19. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогрес, 1990, с. 736.
20. Крымская Б.А. Маркетинг продукции и услуг предприятий общественного питания (учебное пособие). – Донецк: ДГКИ, 1994, с. 50.
21. Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания, М.: Экономика, 1985.
22. Кучер Л.С. Организация производства и управления предприятиями общественного питания, М.: Экономика, 1980.
23. Экономика общественного питания: Учебник для технологических факультетов торговых вузов (А.И. Менделевич, К.С. Коровин, П.В. Петров и др.) под ред. Менделевича А.И. – М: Экономика, 1989.
24. Нейман П., Шарфе А. Исскуство обслуживания. – М.: Экономика, 1986.
25. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов: (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 304 с.
26. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. – К.: Вища школа, 1990
27. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О. Менеджмент громадського харчування. – Київ: КНТУ, 2001. – 655 с.
28. Снєжко Є.В. Традиційне харчування українського народу як об'єкт українознавчих досліджень // Українознавство – наука самопізнання українського народу. – К.: НДІУ, 2001.С. 258 – 259.
29. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», Ростов – на – Дону, изд – во «Феникс», 2000, – 320 с.
30. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах, М.: Высшая школа, 1990.
31. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Пер. с англ. – М.: Изд. об – ние «ЮНИТИ», 1999.
32. Шаповалов Н.Н., Крымская Б.А., Организация предприятий общественного питанния. – Учеб. пособие для ВУЗов, М.: Экономика, 1990.
33. Шевченко А. Теорія ринкової економіки і практика переходу України до ринку, Економіка України, 1995 р.
34. Эгертон – Томас Кристофер «Ресторанный бизнес» Москва. Росконсульт.1999
35. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, М.: Экономика, 1982.
36. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування, Київ: Ю.К.С., 2000
37. Ресторанне господарство Львівської області у 2006 році, Статистичний збірник, Львів – 2006
38. Francis Buttle. Hotel and Food Service Marketing. A Managerial Approach. Jonathan Cagan, Craig
39. M. Vogel. Creating Breakthrough Products. Innovation from productplanning to program approval. –Prentice-hall PTR, 2002.