МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
Отчет по учебно-ознакомительной практике
дисциплины: "Экономика пищевой промышленности"
Санкт-Петербург 2009
Содержание
Введение
1. Посещение отраслевой выставки ИнтерФуд 2009
1.1 Обзор выставки, фирмы, экспозиции, продукты, технологии
1.2 Изучение и подробное описание пищевого продукта или оборудования фирмы
2. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности
2.1 ОАО "Пивоваренная компания "Балтика"
2.2 ООО «Петрохолод»
2.3 ООО «Первое хлебопекарное объединение»
3. Изучение информационных технологий в экономике
3.1 Работа в Интернет с поисковыми системами
3.2 Справочные системы, эл. библиотеки и ресурсы Интернет по нормативно-правовому обеспечению бизнеса
3.3 Анализ сайта предприятия ОАО "Консервный завод "Саранский"
Заключение
Введение
В данном отчете, состоящем из трех частей, будут предоставлены результаты о проделанной мною практике.
В первой части будут подведены итоги о посещении выставки «interfood» - продукты питания». А именно: обзор выставки, фирмы, экспозиции, продукты, технологии и подробное описание выбранного мною консервированного продукта.
Во второй части речь пойдет об экскурсии на предприятия пищевой промышленности с дегустацией: ОАО "Пивоваренную компанию "Балтика" ООО «Петрохолод» и ООО «Первое хлебопекарное объединение». Здесь мною будут рассмотрены технология приготовления пива, мороженного и хлебобулочных изделий, а так же оборудование, используемое на заводе, и подведены итоги дегустации различных видов продукции.
И, наконец, в заключительной части моего отчета будет рассмотрен принцип действия поисковых систем и этапы поиска информации. Произведен анализ сайта предприятия ОАО Консервный завод «Саранский»
1. Посещение отраслевой выставки ИнтерФуд 2009
1.1 Обзор выставки, фирмы, экспозиции, продукты, технологии
Выставка "ИНТЕРФУД" это:
- ведущая выставка пищевой промышленности на Северо-западе России;
- место встречи производителей и дистрибьюторов продуктов питания и напитков;
- только заинтересованные посетители-специалисты;
- удачная стартовая площадка для сотен компаний;
- прямой доступ к потенциальным заказчикам региона;
- возможность получения новых и укрепления существующих деловых контактов.
Успешно стартовав в 1997 году, выставка InterFood превратилась в одну из ключевых выставок пищевой промышленности на Северо-западе России. Каждый год выставка собирает вокруг себя самые передовые и профессиональные компании отрасли, способствуя их развитию и движению вперёд. В 2005 году выставке InterFood был присвоен знак Российского Союза выставок и ярмарок (РСВЯ) и знак Международной Ассоциации выставочной индустрии (UFI) – знаки высочайшего качества выставочного мероприятия.
Неотъемлемой частью проекта InterFood является экспозиция Ingredients – "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности", где на стендах участников можно найти всё, что придает нашим любимым продуктам вкус и аромат.
Выставка проходит при официальной поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, имеет знак Международного Союза выставок и ярмарок (МСВЯ) и знак Международной Ассоциации выставочной индустрии (UFI) – знаки высочайшего качества выставочного мероприятия.
В выставках «Интерфуд» и «Продтех» приняли участие 84 компании из Казани, Калининграда, Брянска, Белгорода, Барнаула, Львова, Чернигова, Минска, Полтавы, Гродно, Бобруйска, Санкт-Петербурга, Новгорода, Москвы и Подмосковья.
За три дня выставки посетили более 3600 специалистов - представителей торговых сетей, супермаркетов, продовольственных магазинов, оптовых компаний из Санкт-Петербурга и Северо-Западного региона России, Москвы и Центрального региона России, Новосибирска и Сибири, Екатеринбурга и Урала, Дальнего Востока, стран СНГ, ближнего и дальнего Зарубежья.
Несмотря на непростую экономическую ситуацию, наши предприятия продолжают своё развитие, демонстрируют конкурентоспособную продукцию. Участие в выставках "Интерфуд" и "Продтех" - это прекрасная популяризация их продукции на внутреннем и внешнем рынках, возможность более эффективного участия в мировой промышленности и экономике.
Северо-Западный федеральный округ, обладающий громадным промышленным, научно-техническим и интеллектуальным потенциалом, способен внести существенный вклад в развитие отечественного производства - выпуск современного оборудования, расширение ассортимента продукции, повышение качества продуктов питания, их доступность для населения".
Продукты питания, напитки и ингредиенты:
• Мясные и колбасные изделия
• Молочные продукты
• Сыры
• Рыба и морепродукты
• Кондитерские изделия, шоколад
• Хлебобулочные изделия
• Бакалея
• Чай, кофе
• Свежие овощи и фрукты
• Масла, жиры
• Соусы и приправы
• Замороженные продукты
• Консервированные продукты
• Детское и диетическое питание
• Продукты быстрого приготовления
• Мороженое
• Снэки
• Соки, воды
• Алкогольные, безалкогольные и слабоалкогольные напитки
• Пищевые ингредиенты, добавки и пряности
Центральным событием выставок стал XII Международный Северо-Западный продовольственный форум.
Форум вызвал огромный интерес у многочисленных специалистов пищевой промышленности и торговли. Главным мероприятием Форума стала конференция
«Пищевая промышленность – приоритетная отрасль экономики России».
На конференции были рассмотрены следующие темы:
• практические отраслевые аспекты продовольственной безопасности;
• инновационные технологии производства и хранения продуктов;
• антикризисное управление производственными и торговыми предприятиями;
• новые приемы маркетинга в пищевой промышленности;
• особенности развития компаний в условиях сокращения бюджетов;
• преимущества и возможности работы в сложной экономической ситуации;
• формы государственной поддержки предприятий;
• привлечение инвестиций и другие вопросы.
Особый интерес вызвали выступления по вопросам привлечения инвестиций и управлению финансами.
Участие в конференции приняли ведущие брендинговые и маркетинговые агентства, торговые сети и розничные магазины, инвестиционные компании, ключевые предприятия пищевой и пищеперерабатывающей промышленности, индустрии упаковки.
Все дни работы выставок и Форума работала Биржа деловых контактов, в рамках которой производители пищевых продуктов и оборудования имели возможность наладить сотрудничество с закупщиками торговых сетей и представителями администрации.
Участие в работе Биржи деловых контактов приняли представители компаний:
• X5 Ритейл Групп (сети «Пятерочка», «Карусель», «Перекресток»);
• сеть «Лента»;
• сеть магазинов «Полушка»;
• сеть магазинов «Диета»;
• дистрибьюторская компания «Мегафуд»;
• Санкт-Петербургская торгово-промышленная палата;
• Санкт-Петербургский экологический союз;
• дистрибьюторская компания «Фрэгранс»;
• предприятия – члены НП «Гильдия пекарей Ленинградской области».
В работе конференции и Биржи деловых контактов приняли участие 160 специалистов из Санкт-Петербурга, Северо-Западного региона, Москвы, других регионов России, а также из Белоруссии и Украины.
1.2 Изучение и подробное описание пищевого продукта МОУП «Борисовский консервный завод»
На выставке "Интерфуд" консервную продукцию представлял «Борисовский консервный завод».
МОУП «Борисовский консервный завод» является одним из самых крупных перерабатывающих предприятий Беларуси. Использование натурального сырья, в т.ч. выращенного на территории республики, высокое качество — главные составляющие успеха предприятия.
Благодаря усовершенствованию, внедрению передовых технологий и ориентации на меняющиеся вкусы покупателей ассортимент продукции под торговой маркой «АСАЛОДА» постоянно расширяется и видоизменяется, и сегодня превышает 230 наименований.
Основной специализацией предприятия является производство соковой продукции. На сегодняшний день предприятие выпускает 50 наименований соков. Это соки на любой вкус:
натуральные (без добавления сахара) — яблочный, томатный;
соки с мякотью и сахаром — яблочно-персиковый, яблочно-черничный, морковный, морковно-яблочный, морковно-тропический, плодоовощной (на основе тыквенного и морковного пюре);
соки березовые — березовый с сахаром, березовый с настоем шиповника — «Бодрость», березовый «Хлебный аромат», березовый с настоем тмина;
соки восстановленные — ананасовый, апельсиновый, тропический, яблочно-виноградный.
Ни для кого не секрет, какую пользу для здоровья человека несет употребление соков. Это и утоление жажды, и пополнение витаминами, питательными веществами, и очищение организма. Человеческий организм становится менее восприимчивым к вирусам и инфекциям, более устойчивым к стрессовым ситуациям и интенсивным физическим нагрузкам, в нем нормализуются все обменные процессы, а при правильном употреблении сок может быть даже лекарством.
Самые полезные соки — с мякотью. В них содержатся растительные волокна, которые стимулируют двигательную активность кишечника и являются источником витаминов, микроэлементов, клетчатки, фитонцидов, органических кислот, снижают уровень холестерина в крови и нормализируют работу желудочно-кишечного тракта.
Как рассказывают технологи Борисовского консервного завода, одной из последних разработок является «Сок плодоовощной», на примере которого каждый может увидеть и ощутить полезность соков с мякотью.