ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до 180'С. Посыпьте персики 2 ст. ложками сахара. Смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Положите в нее персики.
В кухонном комбайне перемешивайте оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Выложите массу на персики и запекайте 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. Подавайте к столу теплым с соусом.
Для соуса в кастрюле с двойным дном взбейте сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. Поместите кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно введите молоко. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите экстракт и цедру.
Запеканка из сухарей с соком и фруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• сухари молотые - 2 стакана
• масло сливочное - 2 ст. ложки
• сахар - 3/4 стакана
• яйца - 2 шт.
• мука пшеничная - 1 ст. ложка
• сода пищевая - 1/3 ч. ложки
• сок фруктовый - 1 стакан
• цедра - 1/2 лимона
• фрукты консервированные - 2 стакана
• маргарин - 1 ст. ложка
• корица молотая - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сливочное масло, сахар и яйца взбить в пену, добавить натертую лимонную цедру, молотые сухари, муку, пищевую соду, и все тщательно перемешать. Массу развести соком до консистенции крема. Половину этой массы выложить на смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму, выложить сверху слой консервированных фруктов и залить оставшейся массой. Запекать в духовом шкафу при 180°С около 30 минут.
Запеканку посыпать сахарным песком, смешанным с корицей.
Австралийский кофе с приправами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• цедра апельсиновая - 1 ст. ложка
• гвоздика - 8-10 шт.
• кофе молотый - 4 ст. ложки
• вода - 4 стакана
• сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Положите апельсиновую и лимонную цедру вместе с гвоздикой на дно кофеварки. Заварите кофе так, чтобы струя горячего кофе падала на специи. Разлейте полученный кофе в четыре нагретые кружки.
Сахар кладут по вкусу.
Шоколадный торт «Бумеранг»
Ингредиенты:
• 150 г муки,
• 2 неполные кофейные ложки сухих дрожжей,
• 125 г сливочного масла или маргарина,
• 2 неполные столовые ложки мелко нарубленных кокосовых орехов,
• 2 неполные столовые ложки какао,
• 200 г сахара,
• 2 яйца,
• щепотка соли,
• 3 ст. ложки молока,
• 1/2 пакетика ванильного сахара.
Гарнировка:
• 1 граненый стакан сахарной пудры,
• 1 неполная столовая ложка какао,
• 4 ст. ложки размягченного сливочного масла,
• 1 чайная ложка с горкой молотого кофе,
• 1 ст. ложка мелко нарубленных кокосовых орехов,
• 1 чайная ложка ванильного сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло, кокосовые орехи, какао, сахар и ванильный сахар хорошо перемешать. Не прекращая помешивать, добавить яйца. Затем добавить муку, сухие дрожжи, соль и в последнюю очередь постепенно влить молоко. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при средней температуре в течение 40—45 мин. Все компоненты начинки перемешать, взбить венчиком до кремообразного состояния.
Остывший торт смазать полученным шоколадным кремом.
Анцакс—печенье из овсяных хлопьев
Ингредиенты:
• 125 г муки,
• 125 г сахара,
• 125 г растопленного масла,
• 125 г овсяных хлопьев,
• 125 г рубленых кокосовых орехов,
• 1/2 чайной ложки сухих дрожжей,
• 1 ст. ложка патоки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все продукты хорошо перемешать, сформовать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки. Выпекать на слабом огне в течение 15 мин.
Австралийский рисовый пудинг
Ингредиенты:
• 1 стакан риса,
• 2 стакана воды,
• 3 ст. ложки изюма,
• 100 г инжира,
• 100 г фиников,
• порошок имбиря на кончике ножа,
• сахар по желанию,
• 1 стакан молока,
• 2 белка,
• свежие или слегка проваренные фрукты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рис отварить в воде в течение 10 мин. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар. Потушить на совсем слабом огне, влить стакан молока. Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод.
Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.
Австралийский фруктовый торт
Ингредиенты:
• 450 г различных фруктов,
• 150 г сливочного масла,
• 1 стакан сахара,
• 2 яйца,
• 1/2 чайной ложки цедры лимона,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1/2 чайной ложки питьевой соды,
• 2,25 стакана муки,
• 1 полная чайная ложка сухих дрожжей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы вложить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10 мин. Остудить и добавить питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать. Форму для торта диаметром 20 см выстлать промасленной пергаментной бумагой, выложить на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекать торт в течение 1 часа.
Торт нарезать на второй или даже на третий день.
Желе из ежевики
Ингредиенты:
• 500 г ежевики,
• 120 г сахара,
• сок и корка половины лимона,
• 30 г желатина,
• 3 белка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ежевику сварить с сахаром и небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом количестве воды. Затем протереть через сито. Желатин развести в небольшом количестве воды.
Приготовить фруктовый мусс, добавить сок лимона и такое количество воды, чтобы общее количество жидкости составляло 0,6 л. Блюдо поставить на холод.
Незадолго перед тем, как оно застынет, прибавить взбитые белки.
Австралийский торт безе
Ингредиенты:
Основа торта:
• 5 белков,
• 1 пакетик
• ванильного сахара,
• 150 г сахара,
• 70 г сахарной пудры,
• 4 ч.л. кукурузной муки
Гарнировка:
• 300 г клубники,
• 4 ст. л. сахарной пудры,
• 3/8 л жирных сливок,
• 1 ст. л. черешневой водки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Противень застелим пергаментной бумагой и нарисуем на ней круг диаметром 24 см. Духовку разогреем до 110 градусов. Белки с ванильным сахаром взобьем в пену. Постепенно добавим сахар и сахарную пудру. Продолжаем взбивать до тех пор, пока не образуется тугая пена и сахар растворится. Насыплем сверху кукурузную муку и осторожно подмешаем ее во взбитые белки. Половину этой массы с помощью кондитерского мешка выпустим в нарисованный круг на пергаменте — это будет основа торта. Вторую половину выпустим по краю основы в виде шариков. Дадим безе подсохнуть в духовке часа полтора, после чего дадим еще 15 минут вылежаться в выключенной духовке.
Клубнику промоем, половину протрем в пюре и смешаем с 2 ст.л. сахара. Сливки с остальной сахарной пудрой взобьем в крутую пену, сбрызнем черешневой водкой и наполним основу торта. Поверх взбитых сливок уложим цельные ягоды и намажем их клубничным пюре.