Холодный свекольник
Пирог картофельный с грибами
Компот из свежих фруктов и дыни
Осень
1. Икра из баклажанов
Суп из стручковой фасоли
Пудинг из разных овощей
Клецки с яблочной начинкой
2. Помидоры с кильками
Куриный бульон с клецками
Курица, жаренная в тесте, с рисом
Яблочный кисель с молоком
3. Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом
Суп из кореньев с пирогом
Телятина, запеченная под белым соусом
Салат из дыни
4. Русский салат
Бульон с грибами
Тельное с жареным картофелем
Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой
5. Сельдь с овощами и майонезом
Суп из гуся
Беф-строганов с картофелем «пайль»
Айва, запеченная в сметанном соусе
6. Луковый салат с яйцами
Суп ризотто
Люля-кебаб
Крем ореховый
7. Сосиски в картофельном тесте
Суп грибной с ушками
Курица тушеная с черносливом
Пудинг из яблок
8. Помидоры в сметанном соусе
Русский суп
Печенка с жареным картофелем
Зефир яблочный
9. Сельдь с яйцом
Суп-гуляш
Говяжий язык с яблочным соусом
Пудинг из мака
10. Салат из вареной моркови
Суп в горшочке
Рагу из цыплят
Фрукты в желе
Зима
1. Сыр из рыбы
Суп из утки
Капуста фаршированная
Суфле-панке
2. Яичный салат
Суп из сыра
Цыплята, тушенные в сметане
Восточный пирог
3. Салат из вареной капусты с орехами и чесноком
Суп из куриных потрохов
Баранина с фасолью
Крем шоколадный
4. Печеный картофель, фаршированный сыром
Суп с кнелями из печени
Курица, тушенная в томате
Крем из кислого молока
5. Салат из бараньих ножек
Суп из телятины с томатом
Бараний ливер в сальнике
Мусс из мака
6. Яичница «ройяль» с сыром
Суп с голубцами
Запеканка с белыми грибами
Восточное пирожное
7. Овощные тефтели
Суп рыбный с фрикадельками
Шашлык из говяжьей вырезки
Крем творожный
8. Закуска из плавленых сырков «Дружба» с ветчиной и соленым огурцом
Суп картофельный с сосисками
Свинина с луком, запеченная в тесте
Крем с бисквитом
9. Свекла в сметане
Суп с макаронами и сыром
Пудинг из печени с грибами
Бисквитный пирог с яблоками
10. Колбаса в тесте
Суп с лимоном
Зразы с горчицей
Крем-брюле
2. ЕСЛИ К ВАМ НЕОЖИДАННО ПРИШЛИ ГОСТИ
ПРОСТЕЙШИЕ РЕЦЕПТЫ ЛЕГКО ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД И СЛАДКИХ ИЗДЕЛИИ
Сладкие изделия
Кекс «Снежинка»
Кекс песочный
Кекс «Черный»
Кекс двухцветный
Торт из печенья «Садко»
Торт из детской муки
Ореховый торт
Торт «Пай»
Торт из брикетов заварного крема
Торт с ягодами
Рулет с яблоками
Непеченый торт
Зефирный торт
Торт лимонный с бисквитами
Маковый пирог
Сухой торт с орехами и изюмом
Пирожное «Картошка»
Печенье с растворимым кофе
Изделия из кислого теста
Слоеные крендельки
Корзиночки с заварным кремом и абрикосами
Рулет с изюмом и орехами
Пирог из кислого теста с яблочным пюре и заварным
кремом
Маковый пирог с крошками
Пончики из дрожжевого теста с орехово-лимонной начинкой
Холодные и горячие блюда
Отварной картофель с соусом из сельди
Сельдь с яйцом
Печеный картофель с селедочным маслом
Форшмак из сельди с картофелем
Салат из картофеля и сосисок или колбасы
Колбаса, жаренная в тесте
Колбаса в салфетке со свекольным пюре
Сыр, жаренный в сухарях
Жареная треска в маринаде
Котлеты в сметане
Котлеты, запеченные со свежей капустой
Тушеный картофель с отварным или жареным мясом
Гренки со свежими грибами
Гренки с овощами
Гренки с рисом и соленой рыбой
Гренки с помидорами, ветчиной или колбасой и яйцами
Гренки с мозгами
Форшмак картофельный
Форшмак из вареной или жареной говядины
Макароны, запеченные с ветчиной и томатом
Блинчики с грибами
Яйца, запеченные в сметане
Вареники с творогом и картофелем
3. ПРАЗДНИЧНЫЕ ОБЕДЫ И УЖИНЫ
ПЯТНАДЦАТЬ МЕНЮ ПРАЗДНИЧНЫХ ОБЕДОВ
1. Зеленый суп с крокетами из яиц
Галантин из судака
Цыплята по-польски
Персики в креме
2. Бульон и слоеные пирожки с мясом
Рыбный пудинг с раковым соусом
Заяц в сметане с картофельными крокетами и салатом из красной капусты
Шарлотка из пломбира с бисквитами и клубничным соком
3. Суп с яичным суфле и пирожки-корзиночки с мозгами
Судак в соусе
Жареные куропатки на крутонах и зеленый салат
Крем баварский
4. Рассольник и сырные кексы
Цветная капуста, запеченная с зеленым горошком Маринованная телятина с жареным картофелем
Малина в желе из красной смородины
5. Суп из раков и крокеты с соусом бешамель
Белые грибы в сметане
Цыплята, жаренные в тесте, с суфле из цветной капусты
Плумм-пудинг
6. Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками
Рыба, фаршированная грибами
Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем
Пудинг из бисквита с кремом
7. Суп-пюре из томатов и блинчатые пирожки с мозгами
Пудинг из цветной капусты с яичным соусом
Мясо тушеное под соусом из шампиньонов
Мусс из апельсинов
8. Рассольник с жареными пирожками из кислого теста
Московская солянка на сковороде
Цыплята жареные с желтками на крутонах
Крем-брюле в чашках
9. Суп с блинчатыми рулетиками
Грибной пудинг со сметаной
Мясо с овощами, тушенное под крышкой из теста
Шарлотка из яблок
10. Суп из кореньев и зелени и пирожки с капустой
Зразы из рыбы и грибов под соусом
Котлеты «Деволяй» с жареным картофелем
Пудинг из сливок и бисквита
11. Суп из осетрины по-волжски
Котлеты из отварной курицы и грибов со сливочным майонезом
Сазан, фаршированный орехами
Профитроли в креме со взбитыми сливками
12. Бульон с разноцветными кнелями
Карпы, жаренные во фритюре
Кебаб из баранины, запеченный в горшочках
Протертые каштаны со взбитыми сливками
13. Сборная мясная солянка
Осетрина марешаль
Пудинг из курицы
Замороженная гурьевская каша
14. Суп из телячьей головы с фаршированными яйцами
Песочный пирог с макаронами
Филе беф-брезе
Заварной мусс
15. Консоме с профитролями
Рыба, запеченная в слоеном тесте
Запеченное оленье мясо с заварным картофелем
Крем абрикосовый
ПЯТНАДЦАТЬ МЕНЮ ПРАЗДНИЧНЫХ УЖИНОВ
1. Закуски
Мусс из ветчины
Фаршированные яйца с майонезом и овощным салатом
Сыр из дичи
Поросенок холодный
Заливные корзиночки с крабами
Горячее
Курник с соусом
Жареное филе с грибами и сметаной
Сладкое
Кофе-гляссе
2. Закуски
Трубочки слоеные с грибным кремом
Тарталетки с сыром
Беф-гляссе
Ветчинные рулетики с хреном
Салат из огурцов со взбитой сметаной
Осетрина по-русски
Горячее
Филе из гуся
Телятина жареная с соусом из яблок и брусники
Сладкое
Желе «Московит»
3. Закуски
Салат из шампиньонов
Салат из перца, чеснока и орехов
Майонез из дичи
Поросенок фаршированный
Заливная рыба ломтиками
Горячее
Горячий паштет
Жаркое из оленины со сметаной
Сладкое
Пудинг каштановый
4. Закуски
Салат из капусты и крабов
Южный салат
Паштет из телятины
Цветные фаршированные яйца
Ассорти из мяса
Телятина в майонезе
Сазан заливной фаршированный
Горячее
Жареная индейка с клюквенным вареньем и жареным
картофелем
Цветная капуста в кляре
Сладкое
Самбук из яблок
5. Закуски
Пирожки из заварного теста с сырным кремом
Помидоры с майонезом
Пудинг из ветчины и копченой грудинки
Курица с восточным соусом
Фаршированная рыба
Галантин из мяса
Бисквит с грибами
Горячее
Мясо тушеное с кореньями
Сладкое
Пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем
6. Закуски
Салат из раков или консервированных крабов
Салат из грибов
Сардины в слойке
Трубочки слоеные с яичным кремом
Галантин из индейки
Горячее
Рыба в горшочках
Перепела в сметане с сырными кнелями
Сладкое
Бисквит с ягодами и взбитыми сливками
7. Закуски
Кулебяка московская
Заливное из ветчины, мозгов и яиц
Жареное филе под зеленым соусом
Сотэ из судака
Горячее
Шампиньоны с соусом пулетт
Котлеты из телятины с гарниром из кнелей
Сладкое
Заварной мусс
8. Закуски
Заливной паштет из дичи в тесте
Сельдь в сметане
Раки фаршированные под соусом
Кольца из рубленого теста с ветчиной и телятиной
Горячее
Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе
Куры «провансаль»
Сладкое
Крем из взбитой сметаны с бананами
9. Закуски
Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком
Осетрина с соусом из хрена
Салат из раков
Курица в майонезе
Слоеные трубочки с шампиньонами
Горячее
Отбивные котлеты из телятины с ветчиной
Филе в маринаде
Сладкое
Сливочный пломбир с ананасами
10. Закуски
Салат из чернослива с орехами и чесноком
Винегрет из рыбы
Отварная севрюга с соусом из шампиньонов
Пудинг из цветной капусты
Слоеный пирог с грибами
Горячее
Язык говяжий по-кавказски
Бифштексы с гарниром
Окорок, запеченный в тесте
Сладкое
Крем-мокко
11. Закуски
Салат из овощей и отварного языка
Пудинг из сыра
Рулет из телячьей грудинки с сосисками и гарниром
из разноцветного пюре
Яйца в чашечках из ветчины
Медальоны из мозгов со взбитым сыром
Горячее
Индейка, фаршированная грецкими орехами
Сладкое
Крем ананасный
12. Закуски
Яйца в голландском соусе
Крокеты из ветчины в зеленом соусе
Салат из рыбы с помидорами
Заливной мусс из дичи
Горячее
Курица, фаршированная мозгами
Маринованная свинина
Сладкое
Груши в абрикосовом соусе
13. Закуски
Салат из рыбы и раков
Заливная телятина