Клеточный и биохимический профиль крови и интенсивность роста ремонтных телок при выпаивании "соевого молока" (стр. 2 из 3)

Исследование содержания фенолов в крови телок контрольной и опытной групп не показало достоверных изменений их величин на протяжении всего периода опыта (табл. 2).

Рис. 1. Содержание витаминов в крови ремонтных телок

Фракции свободных фенолов в крови телок обеих групп оставались практически на одном уровне в течение всего опытного периода. Однако наблюдалась тенденция к увеличению содержания фенолов, связанных с серной кислотой в крови телок опытной группы в течении всего опытного периода в среднем на 6 %, а фенолов, связанных с глюкуроновой кислотой на 4 - и 6 - м месяцах жизни на 11 и 10%, соответственно (табл. 2).

Табл. 2. Содержание фракций фенолов в крови телок, при выпаивании в молочный период "соевого молока", мкмоль/л, (М±m, n=5)

Фенолы	Группа	Возраст животных, месяц
		2	3	4	6	10
свободные;	КО	15,40±0,7815,11±0,54	15,76±0,8614,87±0,71	16,07±1,0615,78±1,15	17,98±1,8117,94±1,20	14,89±0,5516,16±1,43
связанные с серной к-той;	КО	17,76±1,1917,62±1,73	17,29±0,9218,40±1,43	21,51±0,9922,78±1,72	22,08±1,5523,05±1,47	18,37±1,5619,40±2,37
связанные с глюкуроновой к-той	КО	48,51±2,8749,03±2,56	41,00±3,3240,70±5,88	41,32±4,7746,65±2,98	47,97±3,0453,75±4,16	44,50±3,5643,14±2,06

Более выраженные межгрупповые различия установлены в содержании отдельных ненасыщенных, особенно полиненасыщенных жирных кислот в крови животных.

Так, в плазме крови телок опытной группы, по сравнению с животными контрольной группы, во все возрастные периоды отмечена тенденция к росту содержания насыщенных (лауриновой и миристиновой) и мононенасыщенных (пальмитоолеиновой и олеиновой) жирных кислот (табл. 3).

Таблица 3. Содержание жирных кислот в плазме крови ремонтных телок, мг%, (М±m, n=3)

Жирные кислоты и их код	Группа	Возраст животных, месяц
		2	3	4	6
Лауриновая, 12:0	КО	0,33±0,030,37±0,03	0,37±0,030,37±0,03	0,37±0,0330,47±0,033	0,33±0,0330,37±0,033
Миристиновая, 14:0	КО	0,77±0,030,87±0,03	0,87±0,030,97±0,03	0,87±0,0330,97±0,033	0,77±0,0330,87±0,033
Пентадекановая, 15:0	КО	0,27±0,030,27±0,03	0,27±0,030,27±0,03	0,23±0,0330,23±0,033	0,33±0,0330,33±0,033
Пальмитиновая, 16:0	КО	12,70±0,4412,33±0,41	13,10±0,4012,83±0,41	13,23±0,49813,23±0,186	12,93±0,46312,60±0,462
Пальмитоо-леиновая, 16:1	КО	0,93±0,030,97±0,03	0,83±0,030,87±0,03	0,73±0,0330,77±0,033	1,07±0,0671,10±0,058
Стеариновая, 18:0	КО	18,60±0,6918,10±0,61	18,17±0,5517,97±0,52	18,17±0,46317,83±0,433	18,47±0,42618,20±0,416
Олеиновая, 18:1	КО	15,40±0,3515,77±0,34	16,10±0,3816,37±0,38	16,30±0,40416,63±0,376	16,73±0,40617,27±0,273
Линолевая, 18:2	КО	30,30±1,1830,57±0,72	29,43±1,1034,73±0,71*	28,83±1,09333,50±0,569*	32,57±1,30935,07±0,318
Линоленовая, 18:3	КО	3,13±0,153,03±0,09	3,00±0,122,60±0,06*	2,87±0,0882,50±0,058*	3,67±0,1453,00±0,115*
Арахиновая, 20:0	КО	0,37±0,030,43±0,03	0,47±0,030,53±0,03	0,47±0,0330,53±0,033	0,43±0,0330,47±0,033
Арахидоновая, 20:4	КО	0,63±0,030,73±0,03	0,47±0,030,67±0,03*	0,47±0,0330,67±0,033*	0,57±0,0330,73±0,033*
Бегеновая, 22:0	КО	0,23±0,030,23±0,03	0,23±0,030,23±0,03	0,23±0,0330,23±0,033	0,27±0,0330,27±0,033

Характерно, что в плазме крови этих животных в течении опыта наблюдалась тенденция к более низкому уровню стеариновой насыщенной жирной кислоты, по сравнению с телками контрольной группы. Одновременно в крови телок опытной группы за периодами исследований достоверно возрастало содержание линолевой полиненасыщенной жирной кислоты, но уменьшалось – линоленовой сравнительно с подготовительным периодом и контрольной группой. Вместе с тем, в плазме крови телок опытной группы по сравнению с контрольной, достоверно было высшее количество такой производной линолевой кислоты, как арахидоновая, что отмечали и другие исследователи при условии высокого содержания полиненасыщеных жирных кислот в рационе [7].

Известно, что количество полиненасыщенных жирных кислот в сое значительно превышает их содержание в продуктах животного происхождения. Полиненасыщенные жирные кислоты играют важную роль в стимуляции защитных механизмов организма, повышают его устойчивость к инфекционным заболеваниям. Соя в своем составе содержит в среднем 1,6 - 2,2% фосфолипидов, что значительно выше их количества в других растениях.

Из двух полиненасыщенных кислот — линолевой и линоленовой, линолевая — ценный компонент жира, определяющий его качество. Ее содержание в семенах сои – 38,2 - 41,8% от общего числа жирных кислот. Липоксигеназы — коферменты Q растений и животных — катализируют метаболизм ненасыщенных жирных кислот, в первую очередь линоленовой, с образованием перекисных продуктов (гексанала и др.), которые предопределяют "бобовый" привкус сырой сои. Семена сои считаются самым богатым природным источником липооксигеназы.

Вероятно повышение в крови животных содержания линолевой и ее производной — арахидоновой кислоты связано с высоким их уровнем в семенах сои. В то время как наличие липооксигеназы в соевых бобах обусловливает снижение содержания линоленовой кислоты в крови животных, которым выпаивали "соевое молоко".

Ежемесячное взвешивание телят показало, что выпаивание им "соевого молока" сопровождалось незначительными различиями в интенсивности роста в молочный период и тенденцией к увеличению приростов массы их тела за периодами исследования (табл. 4).

Таблица 4. Интенсивность роста телок и среднесуточный прирост в возрасте 2-10 месяцев (М±m, n=9-10).

Показник	Группа
	контрольная	опытная
Масса тела животных в 2-х месячном ввозрасте, кг	64,9±0,43	64,2±0,32
Масса тела животных в 9 месяцев, кг	186,4±5,10	193,9±5,38
Прирост масси тела за 210 дней, кг	121,5±5,63	129,7±4,38
Среднесуточный прирост, г	570,4±26,80	608,9±20,78

У телок, которым выпаивали в молочный период "соевое молоко" масса тела в 9 месяцев (через 7 месяцев опытного периода) составляла 193,9 кг по сравнению с контрольными животными, масса тела которых была 186,4 кг. Среднесуточный прирост массы тела у телок контрольной группы составлял 608,9г, тогда как у животных опытной группы он был равен 570,4г. Полученные данные свидетельствуют, что интенсивность роста ремонтных телок в период выпаивания "соевого молока" и в последующие месяцы сохранялась на уровне животных контрольной группы. В целом за 9 месяцев отмечалась тенденция к более высоким показателям массы тела у животных опытной группы. Выпаивание «соевого молока» ремонтным телкам в молочный период выращивания не оказывает существенного влияния на протекание физиолого-биохимических процессов в организме.

Таким образом, выпаивание «соевого молока» ремонтным телкам в молочный период выращивания не оказывает существенного влияния на протекание физиолого-биохимических процессов в организме. Повышение содержания линолевой и арахидоновой кислот в крови телок опытной группы может быть обусловлено большим их количеством в "соевом молоке" по сравнению с заменителем цельного молока, который скармливался животным контрольной группы. Снижение концентрации линоленовой кислоты указывает на высокий уровень активности липооксигеназы в соевом зерне, который, вероятно сохраняется в составе "соевого молока".

Список использованной литературы

1. Смоляр В. Соєве молоко: перспективи використання у тваринництві// Пропозиція . — 2008. — №2. — С. 13-19.

2. Высоцкий В.Г., Зилова И.С. Роль соевых белков в питании человека // Вопр. питания. —1995. —№5. —С. 20–27.

3. Боровский В.Р., Анисимова Ю.Н., Клименко Л.А., Бычкова Н.Г., Ратушняк В.В., Демиденко Е.В., Джанжулова И.С., Баленко Т.Л. Роль лечебно-профилактического продукта на основе соевой суспензии в комплексной терапии больных с термической травмой // Проблеми харчування. —2005. —№3(8). —С. 39–45.

4. Анисимова Ю.Н., Боровский В.Р., Бычкова Н.Г., Ратушняк В.В. Роль питательной смеси на основе сои в коррекции иммунного статуса больных с термической травмой // Лікарс. справа. Врачеб. дело. —2005. —№8. —С. 56–62.

5. Першин Б.Б., Кузьмин С.Н., Толстая Д.В. Профилактирующие, лечебные и иммуномодулирующие свойства продуктов питания из соевых бобов // Russian J. of Immunol. —1998. —№3–4. —Р. 321–330.

6. Хныченко Л.К. Влияние диетотерапии, включающей соевые белки, на состояние местного иммунитета и активность симпатоадреналовой системы // Педиатрия. —2001. —№2. —С. 55–57.

7. Трушина Э.Н., Мустафина О.К., Волгарев М.Н. О механизмах действия полиненасыщенных жирных кислот на иммунную систему // Вопр. питания. —2003. —№3. —С. 35–40.

8. Першин Б.Б. Стресс, вторичные иммунодефициты и заболеваемость. —М.: Медицина, 1994. —205 с.

9. Прокопенко Л.Г., Чалый Г.А. Протеолитические ферменты и их ингибиторы как модуляторы иммунологических реакций // Фармакол. и токсикол. —1987. —№5. —С. 93–99.