Выращивание, переработка и хранение пшеницы (стр. 2 из 6)

Высокие урожаи можно получить только при своевременном внесении удобрений (“Справочник бригадира-полевода” А.А. Зенин и др., 1988г.).

Сохранение продуктов растениеводства до времени их использования – важнейшее общенародное дело. Можно повысить урожайность всех культур и резко увеличить их валовые сборы, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери в массе и качестве. При неумелом обращении с продуктами в послеуборочный период потери их могут быть очень велики. Более того, возможна полная порча продукта или даже приобретение им токсических свойств.

Потери продуктов при хранении – следствие их физических и физиологических свойств. Только знание природы продукта, происходящих в нем процессов, разработанных для него режимов хранения позволяют свести потери до минимума и тем самым способствовать реальному росту урожайности.

Рациональное хранение продуктов возможно только при наличии и правильной эксплуатации технической базы – хранилищ, различных машин и оборудования, используемых для подработки продуктов с целью повышения их устойчивости и качества (“Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов” Л.А. Трисвятский, 1983г.).

2. Теоретические основы получения запланированной урожайности

2.1 Биохимические особенности

Пшеница относится к наиболее древней культуре. Ее возделывают свыше 6000 лет. На территории бывшего СССР пшеница была известна за 3-4тыс лет до н.э. В мировом земледелии пшеница занимает 1 место среди сельскохозяйственных культур. Площади ее возделывания свыше 240 млн. га.

2.1.1 Требования к температуре

Семена пшеницы начинают прорастать при температуре 1-2 ^◦С, но прорастание идет медленно. Для дружного прорастания нужна более высокая температура (12-15^◦С). При температуре 14-16^◦С и наличии влаги в поверхностном слое почвы всходы появляются через 7-9 дней. Сумма эффективных температур за период посев – всходы составляет 100-140^◦С.

Озимая пшеница в зимнее-весенний период чувствительна к низким температурам и резким ее колебаниям. Без снега озимая пшеница гибнет при температуре 16-18^◦С. Яровая пшеница наибольшую устойчивость проявляет в самые лучшие фазы. Сорта мягкой пшеницы устойчивее к весенним заморозкам, чем твердой.

2.1.2 Требования к влаге

Озимая пшеница кустится осенью и весной. Усиленное кущение наблюдается при достаточной влажности и температуре 8-10^◦С. Осенние осадки способствуют более высокому выходу зерна по сравнению с выходом соломы. Весенние осадки усиливают рост вегетативной массы и создают хорошие условия для появления новых побегов.

Наибольшая продуктивность этой культуры при влажности почвы 70-75% наименьшей влажности. Транспирационный коэффициент 400-500. Для прорастания семян мягкой пшеницы требуется 50-60% воды от массы сухого зерна; семенам твердой пшеницы требуется воды на 5-7% больше, так как они содержат больше белка. Транспирационный коэффициент мягкой пшеницы примерно равен примерно 415, а твердой 406. Наиболее благоприятна для растений влажность почвы в пределах 70-75% наименьшей влажности.

2.1.3 Требования к почве

Озимая пшеница предъявляет высокие требования к почве, реакция которой должна быть нейтральной (рН 6-7,5). Наиболее высоки и устойчивые урожаи эта культура дает на плодородных, достаточно влажных и чистых от сорняков черноземах и темно-каштановых почвах. Большое влияние на урожайность оказывает влияние рельефа. Пониженные заболоченные места для нее неблагоприятны.

Яровая пшеница требовательна к наличию в почве легкодоступных питательных веществ, что объясняется ее сравнительно коротким периодом вегетации (75-115 дней).

Наиболее высокие требования к плодородию, чистоте и структуре почвы предъявляет твердая пшеница, которая лучше удается на почвах черноземистых и каштановых; для мягкой пшеницы особенно благоприятны все виды черноземов, каштановые, средне- и слабоподзолистые почвы.

Пшеница страдает от почвенной кислотности. Хорошие урожаи ее можно получить на слабокислотных и нейтральных (рН 6,0-7,5) почвах.

2.2 Теоретические основы получения запланированной урожайности

Увеличение производства зерна и других сельскохозяйственных продуктов решается главным образом за счет дальнейшего повышения продуктивности пашни. Этому в больше степени способствует программирование урожаев. Программирование урожаев – разработка комплекса взаимосвязанных агротехнических и организационно-экономических мероприятий, своевременное и качественное выполнение которых обеспечит получение урожая заданного уровня с определенной вероятностью, наименьшими затратами и учетом всех требований окружающей среды.

Программирование урожаев предусматривает: определение величины потенциального урожая по приходу ФАР, определение величины действительно возможного урожая (ДВУ) по влагообеспеченности, выявление причин несоответствия между физическими получаемыми урожаями действительно возможными; расчет норм при внесении удобрений под расчетный урожай для каждого поля севооборота с учетом агрохимических показателей почвы и биологических особенностей культуры; Своевременное и качественное выполнение агротехнических мероприятий, предусмотренных технологической картой.

2.2.1 Расчет потенциальной урожайности по приходу ФАР

Часть солнечного луча, участвующая в фотосинтезе, называется фотосинтетически активной радиацией (ФАР). В продуктах фотосинтеза накапливается небольшая ее часть (0,8-1,0%). Отношение количества запасаемой в урожае (биомассе) энергии и количеству поглощенной растениями ФАР называют коэффициентом полезного действия КПД, по данным А.А. Ничипоровича, достигает 20%. Потенциальную урожайность (ПУ) можно рассчитать исходя из ниже приведенных показателей:

Таблица 2 Расчет потенциальной урожайности по приходу ФАР

Показатели
Приход ФАР за вегетацию, млрд*кДж	2
Коэффициент использования ФАР, %	2
Будет использовано ФАР, млн*кДж	40
Потенциальная урожайность сухой биомассы, т/га	8,7
Потенциальная урожайность при 14% влажности, т/га	9,9
в т.ч. зерна
1:2 озимой пшеницы	3,3
1:2 яровой пшеницы	4,95
соломы
озимой пшеницы	6,6
яровой пшеницы	4,95

Для определения потенциальной урожайности по приходу ФАР можно пользоваться формулой:

где У_биол – урожайность абсолютно сухой биомассы с 1га, т/га;

Q – количество фар за период вегетации, млрд кДж/га;

K_a – коэффициент использования ФАР посевами, %

q – калорийность органического вещества единицы урожая, кДж.

Для пшеницы

2.2.2 Расчет возможной урожайности по влагообеспеченности

В республике Марий Эл величина действительно возможного урожая в основном определяется влагообеспеченностью, продуктивная часть которого рассчитывается по данным годового количества осадков. Годовые осадки не полностью используются растениями, часть из них стекают с талыми водами, испаряются с поверхности почвы, стекает во время обильного выпадения осадков с полей. По обобщенным данным % использования годовых осадков на различных по механическому составу почвах республики колеблется от 40 до 88%. Для среднесуглинистых почв этот коэффициент в среднем равен 0,7.

Показатель возможного урожая при определенной влагообеспеченности определяется:

где У_ДВУ – урожай абсолютно сухой биомассы, т/га;

W – количество продуктивной влаги, мм;

K_W – коэффициент водопотребления, мм*га/т.

Наличие продуктивной влаги определяется по формуле:

где W – количество продуктивной для растений влаги, мм;

W₀ – наличие продуктивной влаги в почве в период возобновления вегетации, мм;

O_C – осадки за весеннее-летний период, мм.

Для яровой пшеницы:

Для озимой пшеницы

2.2.3 Расчет потенциальной урожайности балансовым методом

Таблица 3 Расчет удобрений на получение 4т зерна пшеницы, т/га

Показатели	Азот	Фосфор	Калий
Вынос питательных веществ- на 1ц основной продукции, кг- на планируемый урожай, кг	2,5140	1,248	2,5100
Содержание в почвемг/100гт/га	4120	7210	10300
Коэффициент использования элементовпитания из почвы, %	20	7	15
Растение получит питательных веществиз почвы, т/га	24	14,7	45
Будет внесено с навозом, т/га	-	-	-
Коэффициент использования навоза	-	-	-
Растение получит питательныхвеществ из навоза, т/га	-	-	-
Требуется внести сминеральными удобрениями д.в., т/га	116	33,3	55
Коэффициент использования элементовпитания из удобрений, %	60	20	70
Питательных веществ в 1ц удобрений, кг	34	20	50
Необходимо внести д.в. минеральных удобрений,кг/га(N – аммиачная селитра)P₂O₅ – суперфосфатK₂O – сульфат калия	568	832,5	157

2.3 Показатели качества партий зерна

Совокупность свойств зерна, которые обуславливают его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с целевым назначением, дают представление о качестве зерна.