За период опыта произошло уменьшение индекса длинноногости на 10,0…13,4%, увеличение индекса растянутости – на 10,0…17,0%, тазо-грудного – на 5,9…13,9%, широтного индекса – на 18,1…33,0% и индекса мясности – на 13,4…32,5%. Наиболее интенсивно формирование мясного типа животных происходило в молодом возрасте и наблюдалось до 12-мес возраста.
С возрастом происходило увеличение общего белка в сыворотке крови бычков подопытных групп на 3,5…17,9%. Количество альбуминов в сыворотке крови снижалось до 9-мес возраста, а в последующие возрастные периоды происходило увеличение его количества.
Содержание в сыворотке крови бычков α-, β-глобулинов увеличивалось до 9-мес возраста, а в последующие возрастные периоды происходило их снижение, количество же γ-глобулинов возрастало до 18-мес возраста. Содержание глюкозы в сыворотке крови у бычков обеих групп с возрастом не изменялось и колебалось от 3,07 до 3,40 ммоль/л. Количество общих липидов в сыворотке крови с возрастом увеличилось. До 12-мес возраста их содержание в крови оставалось практически на одном и том же уровне, а затем происходило увеличение до конца опыта. Объясняется это тем, что именно с этого возраста начинается усиленное отложение жира в теле животных.
С возрастом произошло незначительное увеличение кальция в сыворотке крови у бычков обеих подопытных групп, а содержание фосфора оставалось на одном и том же уровне.
Результаты контрольного убоя бычков показали, что наиболее тяжелые туши были получены от бычков 1 группы (258,7 кг) и по этому показателю они превосходили своих аналогов на 11,1 кг. Они же имели и наибольший убойный выход – 58,7%. У них был больший выход мякотной части и они превосходили по этому показателю своих сверстников на 1,6%. Выход костей был наименьшим у животных 1 группы и составил 18,4%, а у их аналогов 2 группы – 19,2%. По относительному содержанию хрящей и сухожилий отмечалась такая же закономерность, как и по количеству костей.
Впервые в зоне Южного Урала и были изучены основные поведенческие реакции животных разводимых в этой зоне. Поведенческие реакции животных изучались в связи с их продуктивностью. Установлено, что с возрастом увеличивались затраты времени на прием корма. В 3-мес возрасте на прием корма животные затрачивали от 10,4 до 14,0% времени суток, а в 18-мес от 27,1 до 33,2%. Наиболее интенсивно произошло увеличение затрат времени на прием корма с 9-мес возраста. Объясняется это тем, что в этом возрасте молодняк был полностью переведен на корма растительного происхождения, из рациона были исключены такие корма как молоко и обрат. Кроме того, с возрастом увеличилась дача объёмистых кормов, и следовательно, увеличилось время на его прием. С 3 и до 18-мес возраста наибольшее время на прием корма затрачивали животные 1 группы.
После потребления корма у животных наступал период покоя, который продолжался в среднем 15…17 мин, а затем начинался период жвачки. С возрастом время, затраченное на жвачку, увеличивалось. В 3-мес возрасте на жвачку было затрачено от 25,0 до 26,3% времени суток, а в 18 мес. от 38,6 до 40,0%.
С возрастом бычки становились более активными, они больше двигались. Так, в 3-мес возрасте на ходьбу молодняк затрачивал от 2,0 до 3,3% времени суток, а в 18 мес. – от 4,8 до 5,9%. Практически во все возрастные периоды более активными были животные 2 группы, более спокойным нравом отличался молодняк 1 группы.
Бездеятельное состояние животных с возрастом уменьшалось. В 3-мес на бездеятельное состояние бычки затрачивали от 35,3…39,7%, а в 18-мес 13,4 и 15,7%. Уменьшение с возрастом времени на бездеятельное состояние связано с увеличением затрат времени на прием корма и жвачку.
С возрастом снизилось время, затраченное на сон. Так, в 3-мес возрасте молодняком на сон было затрачено 19,0…22,0% времени суток, а в 18-мес – всего 5,0…7,0%. В 6-мес возрасте произошло наибольшее увеличение затрат времени на сон в сравнении с 3-мес. Объясняется это тем, что этот возрастной период приходился на лето, и животным были созданы комфортные условия содержания. Наиболее резкое сокращение затрат времени на сон произошло в 12 мес.
На питье молодняк затрачивал от 0,9 до 1,6% времени суток. В молочный период на питье было затрачено от 0,9 до 1,2%, в последующие возрастные периоды – от 1,3 до 1,6% времени суток. Время, затраченное на мочеиспускание и дефекацию, составляло от 0,6 до 0,9% времени суток. Мочеиспускание происходило от 5 до 16 раз в сутки, а дефекация – от 2 до 5 раз в сутки. Межпородных различий не было установлено.
Установлена высокая положительная связь между живой массой и двигательной активностью молодняка подопытных групп. За период опыта коэффициент корреляции между живой массой бычков подопытных групп и двигательной активностью составил 0,901…0,944. С возрастом эта связь ослабевала и в 18-мес возрасте коэффициент корреляции равнялся 0,337…0,631.
Высокая положительная связь была установлена между живой массой и пищевой активностью молодняка. За период опыта коэффициент корреляции между живой массой и пищевой активностью у бычков подопытных групп составил 0,882…0,949. С возрастом эта связь также ослабевала.
При выращивании бычков на мясо самая высокая прибыль была получена от реализации молодняка 1 группы (1920 руб. на голову). Уровень рентабельности был самым высоким также при выращивании бычков 1 группы и составил 47,2%.
Исходя из результатов комплексной оценки подопытных животных (рост, развитие, мясная продуктивность и поведение), мы пришли к выводу, что для получения высоких приростов от бычков, в зоне Южного Урала лучше всего использовать симментальских животных.
На основании проведенных исследований и обобщения полученных экспериментальных данных можно сделать следующие выводы:
1. Продуктивность молодняка крупного рогатого скота симментальской и черно-пестрой пород связана с их биологическими особенностями, поведением и скороспелостью, что сказывается на уровне мясной продуктивности и оплате корма. Бычки симментальской породы к 18-мес возрасту достигали живой массы 494,5кг при среднесуточном приросте за период опыта 860г и затрате кормов 6,7 кормовых единиц, у черно-пестрых бычков аналогичные показатели составили соответственно: 479,6кг, 830г и 7,0 кормовых единиц.
2. Сопоставление промеров и индексов телосложения животных свидетельствует о том, что бычки симментальской породы значительно превосходили показатели, характеризующие их мясные качества. Они более широкотелы, лучше выполнены грудь, спина, поясница и особенно хорошо развиты окорока.
3. Поведенческие реакции животных свидетельствуют о том, что с возрастом увеличивались затраты времени на приём корма от 10,4-14,0 времени суток в 3-мес возрасте до 27,1-33,2% в 18-мес. на ходьбу в 3-мес возрасте бычки затрачивали от 2,0 до 3,3 времени суток, а в 18-мес – от 4,8 до 5,9 %. Во все возрастные периоды более активными были животные черно-пёстрой породы, а более спокойным напротив отличались животные симментальской породы. Коэффициент корреляции между живой массой и пищевой активностью молодняка составил 0,882…0,949, а между живой массой и двигательной активностью 0,901…0,944.
4. В крови бычков симментальской и чёрно-пёстрой пород с возрастом количество эритроцитов и гемоглобина снизилось, что объясняется снижением обменных процессов. Содержание в сыворотке крови бычков α- и β-глобулинов увеличивалось до 12-мес возраста, а в последующие возрастные периоды происходило незначительное снижение, количество же γ-глобулинов возрастало до 18-мес возраста, что привело к повышению защитных функций организма. Повышение концентрации α-глобулиновых фракций, содержащих в своем составе значительное количество глико- и мукопротеидов, происходило более интенсивно у животных 1-й группы и составило 59,8 против 29,6% у животных 2-й группы, что способствовало лучшей транспортировке питательных веществ в органы и ткани.
5. С 9-месячного возраста в сыворотке крови подопытных бычков отмечалось достоверное повышение общих липидов на 24,1-66,5%, что сопровождалось отложением жира в организме, при этом выявлен повышенный расход корма.
6. Генотип животных оказал существенное влияние на мясную продуктивность. У бычков симментальской породы по сравнению с черно-пестрой были выше масса туши на 4,5%, масса мякоти на 8,8%, а относительное содержание костей, хрящей и сухожилий было меньшим, поэтому индекс мясности у симментальских бычков был большим и составил 4,3, а у их аналогов –4,0. Энергетическая ценность 1кг мяса была выше у симментальских бычков на 9,1%, а всей туши – на 19,6% при Р≤0,05.
7. Анализ экономической эффективности выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота показал, что размер прибыли от реализации одной головы симментальского породы был выше на 221руб (11,5%), а уровень рентабельности производства говядины – на 12,5% выше, чем в группе чёрно-пёстрых животных.
1. Высокие показатели, характеризующие изменения обменных процессов в организме, обеспечивающие более интенсивный рост и развитие к 18-месячному возрасту, позволяют рекомендовать использование молодняка симментальской породы в природно-климатических условиях Южного Урала для увеличения производства высококачественной говядины.
2. В целях контроля за обменными процессами, происходящими в организме животных, необходимо проводить комплексную оценку биохимических показателей крови. Для этого в качестве наиболее информативных тестов использовать следующие биохимические показатели: динамику общего белка и белкового спектра, глюкозы, общих липидов, β-липопротеидов.
3. Целесообразно при интенсивном выращивании реализовывать молодняк симментальской и чёрно-пёстрой пород в возрасте 18-мес. Это позволит при затратах кормов 3157-3185 корм.ед. на одну голову получить животных с живой массой 495-480кг при уровне рентабельности производства говядины 31,3-35,7%.
Приложения
Приложение 1